Карфиол је поврће чија својства и нутритивне вредности треба да цени свако од нас. Карфиол има антиканцерогено дејство које је научно доказано. Осим тога, карфиол ће помоћи у заштити од чирева и помоћи особама са реуматизмом. Проверите која још својства карфиол има и ко не би требало да га једе.

Карфиолје поврће чија сунутритивна својствацењена још 600. године пре нове ере. У то време се гајио у Малој Азији, одакле је дошао у Италију, а у 16. веку је пренет у Француску и друге европске земље, укључујући Енглеску. Заузврат, Енглези су почетком 17. века однели карфиол у Северну Америку, где се сада узгаја, као и у Француску, Италију, Индију, Кину, Канаду и Мексико.

Карфиол може спречити рак простате и мокраћне бешике

Карфиол спада у групу биљних намирница са најјачим антиканцерогеним потенцијалом. То потврђују и научна истраживања. Конзумирање карфиола, као и броколија, може смањити ризик од развоја агресивног карцинома простате, тврде северноамерички и канадски истраживачи у Јоурнал оф тхе Натионал Цанцер Институте. По њиховом мишљењу, карфиол и броколи садрже много супстанци које могу имати дејство против рака.

Истраживачи са Рутгерсове школе фармације Ернест Марио такође верују да је карфиол ефикасно оружје у превенцији рака простате, посебно када се комбинује са каријем. Истраживања показују да супстанца која се налази у овом популарном зачини - куркумин - може да спречи развој рака, посебно када се комбинује са фенетил изотиоцијанатом (ПЕИТЦ) - супстанцом која се налази у поврћу као што су купус, прокулице, карфиол, броколи и репа.

Глукозинолати - једињења која садрже сумпор су одговорна за оштру арому и укус карфиола.

Заузврат, амерички научници са Универзитета у Тексасу, који су објавили резултате свог истраживања у Интернатионал Јоурнал оф Цанцер, кажу да карфиол може смањити вероватноћу рака бешике. То је због биљних антиоксиданата из групе изотиоцијаната (укључујући сулфорафан), који неутралишу слободне радикале који могу допринети развоју рака. Вриједно је знати да је ова супстанца такође садржана у купусу и другимаЦруциферно поврће сродно њој, као што су прокулице и ротквице.

Поред тога, утврђено је да дневна конзумација 50 г поврћа без скроба (укључујући карфиол) смањује ризик од развоја рака уста, грла и ларинкса за 28%.

Добро је знати да су, осим изотиоцијанина, друга једињења са антиканцерогеним својствима која садржи карфиол индоли. И први и други настају разградњом супстанце која се зове глукорафанин, а која је најзаступљенија у броколију, црвеном купусу и карфиолу. Глукорафанини су једињења сумпора одговорна за карактеристичан мирис карфиола.

Које поврће и воће савршено хидрирају тело? Проверите!

Погледајте галерију од 10 фотографијаБиће вам од користи

Нутритивна вредност куваног карфиола (у 100 г)Енергетска вредност - 23 кцал Укупни протеини - 1,84 г Масти - 0,45 г Угљени хидрати - 4,11 г (укључујући 0 једноставних шећера) Влакна2. - 2,3 гВитаминиВитамин Ц - 44,3 мг Тиамин - 0,042 мг Рибофлавин - 0,052 мг Ниацин - 0,410 мг Витамин Б6 - 0,173 мг Фолна киселина - 44 µг Витамин А - 120 ИУ7 Витамин А - 120 мг Витамин К - 13,8 µгМинералиКалцијум - 16 мг Гвожђе - 0,32 мг Магнезијум - 9 мг Фосфор - 32 мг Калијум - 142 мг Натријум - 15 мг Цинк - 0,17 мг Национални извор података: УСДА База података о нутријентима за стандардну редерацију

Карфиол може заштитити од чирева

Људи који се боре са чиревима треба да дођу до карфиола. Изнад Изотиоцијанини имају јака бактериостатска својства и уништавајуХелицобацтер пилори- бактерије које могу допринети развоју чирева. Осим тога, могу да заштите од других болести дигестивног система, као што су гастритис, езофагитис, па чак и рак желуца, тврде научници са Медицинског факултета Универзитета Џон Хопкинс у Балтимору (САД).

карфиол и реуматоидни артритис

Научници су пратили групу старијих жена више од 10 година и открили да пацијенти који једу веће количине круциферног поврћа имају мање шансе да развију реуматоидни артритис. Поред тога, ово поврће се препоручује у исхрани људи који се боре са РА.

Важно

Карфиол је тешко сварљив и изазива гасове

Карфиол је тешко сварљив, па је боље да га не једете за вечеру. Поред тога, има својства стварања гаса. Да бисте их ублажили, послужите карфиол са белим луком, ђумбиром, мирођијем или семенкама кима.

Биће вам од користи

Карфиол - како одабрати и чувати?

Када купујете карфиол, водите рачуна да главица буде бела или кремаста (бела сортакарфиол), а истовремено тврд, компактан и тежак. Вреди знати да карфиол долази у разним варијантама и бојама – од беле, преко светло зелене, до љубичасте.

Карфиол треба чувати у фрижидеру, петељком нагоре, како би се спречило накупљање влаге и брзо кварење. Најбоље је да га држите у одељку за воће и поврће и поједете у року од 5 дана од куповине

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

карфиол и дијабетес

Гликемијски индекс карфиола је 15, тако да људи са дијабетесом могу да га користе без ограничења. Ово поврће се препоручује чак и у Монтигнац дијети, односно исхрани која подразумева конзумацију производа са ниским гликемијским индексом.

Карфиол није за особе са болестима штитне жлезде

Карфиол - поред осталог поврћа из породице крсташа, као што су купус, броколи, спада у групу гушавог поврћа. Садрже супстанце које ометају апсорпцију јода из хране. Стога, њихово једење, али у великим количинама, може изазвати симптоме хипотиреозе. Међутим, неки стручњаци убеђују ме да повремена конзумација мале количине поврћа крсташа није важна и не би требало да буде штетна по здравље људи који се боре са болестима штитне жлезде.

Карфиол - користите у кухињи

Карфиол се може јести сиров потапањем у сок или прелив за салату. Сирови цветови карфиола могу се додати салатама, кувају се у супама, тепсијама и колачима. Карфиол се може и згњечити заједно са пире кромпиром, али се код нас најчешће служи после кувања са мрвицама хлеба преливеним златним путером.

ПРОБАЈТЕ РЕЦЕПТ>><стронгПутер карфиол - иначе <п

Биће вам од користи

Карфиол - како се кува?

  • исеците цветове са стабљике и оперите их у цедиљки под текућом хладном водом
  • кувајте карфиол на пари не дуже од 3-4 минута. Ако дуже кувате, нећете избећи непријатан мирис, али што је најважније – изгубићете многе хранљиве материје, укључујући сулфорафан против рака
  • кување карфиола у алуминијумском лонцу узрокује да пожути, док кување у гвозденом лонцу претвара карфиол уцијан
  • Карфиол не треба кувати са поклопцем. Укус хране се тада погоршава. Све због високог садржаја сумпора који се ослобађа током кувања

Карфиол печен са бешамелом од копра

Категорија:

Шта једете