Кромпир неки сматрају безвредним и говим. У ствари, кромпир има мало калорија, али има много витамина (нарочито витамина Ц и бета-каротена), минерала, влакана и протеина. Само треба да знате како да их припремите да не изгубе своју нутритивну вредност.

Мора се јасно рећи: нисукромпириони који су одговорни за повећање телесне тежине. Они постају тов само кроз све адитиве: сосове, месо и маст. 100 г кромпира куваног у води садржи само 75 кцал. Они су извор многих хранљивих материја вредних за здравље. Њихово месо садржи лако сварљиве угљене хидрате, а протеин је једнак квалитету соје, која се сматра најздравијим биљним протеином на свету. Истина је да је упола мање него у истој количини соје, али кромпир можете јести са печеним јајетом, киселим млеком или парчетом ћурећег прса.

Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? Шта помаже сок од кромпира?

Кромпир пун витамина

Кромпир је вредан изворвитамина Ц . Већина ње је у младимкромпирима . Један кромпир средње величине садржи око 16 мг овог витамина, а дневне потребе организма су око 60 мг. Што је више времена прошло од откопаних радова и што дуже кромпир лежи у хумкама, радњама или подрумима, све је мање витамина Ц у њему. Жуте сорте имају доста бета-каротена (што је месо светлије, то је светлије мање). Сви садрже неке витамине Х, К, Б1 , Б2 , Б6и ПП. Богате су минералним елементима, углавном калијумом и фосфором, али у траговима имају и магнезијум, калцијум, гвожђе, манган, натријум, флуор, јод и сумпор. Често једући кромпир, надокнађујемо скоро све недостатке минералних материја у нашем телу.

ПОГЛЕДАЈТЕ ТАКОЂЕ>><стронгКромпир у рерни: ево доброг рецепта <п

Важно

Нутритивна вредност куваног кромпира, без коре и соли (у 100 г)Енергетска вредност - 86 кцал Укупни протеини - 1,71 г Масти - 0,10 г Угљени хидрати - 20,01 г ( укључујући једноставне шећере 0,89) Влакна - 1,8 гВитамини

Тиамин - 0,098 мг Рибофлавин - 0,019 мг Ниацин - 1,312 мг Витамин Б6 - 0,269 мг Фолна киселина- 9 µг Витамин А - 2 ИУ Витамин Е - 0,01 мг Витамин К - 2,2 µг Витамин Ц - 7,4 мг

МинералиКалцијум - 8 мг Гвожђе - 0,31 мг Магнезијум - 20 мг Фосфор - 40 мг Калијум - 328 мг Натријум - 5 мг Цинк - 0,27 мг

Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Кромпир - за варење, висок крвни притисак и камење

Кувани кромпир, захваљујући својој нутритивној вредности, а истовремено и лако сварљивом скробу, препоручује се особама које се опорављају од здравља или болују од болести органа за варење, па чак и одојчадима која су одбила од сисе.

Кромпир, као и остало поврће, садржи много влакана, због чега подстиче пробавне процесе, помаже код затвора, дијареје и помаже у уклањању холестерола из организма. Систематско испијање сока од сировог кромпира је природни лек за чир на желуцу, висок крвни притисак и артритис који је познат вековима. С друге стране, изварак од куваног кромпира или кора раствара камење, и бубреге и жуч.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Кромпир у јакни и фолији - у јесен

Најукуснији и најздравији је кромпир у јесен, свеже ископан. Тада их вреди јести доста, пећи у фолији или кувати у униформама. Захваљујући томе, они ће задржати највише витамина и минерала. Ако, пак, љуштимо кромпир да би послужио као додатак јелима, немојте га дуго држати у води. Најбоље је одмах их опрати, прелити кључалом водом и скувати.

Наравно, не заборавите да покријете лонац; ово ће скратити време кувања и спречити губитак вредних састојака. Ми радимо мало другачије са кромпиром који је дуго чуван. Што је ближе пролећу, то су лошијег квалитета. То је зато што када се чувају (у превише топлим и влажним просторијама) почињу да труну или ничу. На кожи се појављују зелене мрље које указују на висок садржај соланина.

Иако мале количине ове супстанце, у комбинацији са другим састојцима кромпира, подржавају лечење болести нервног система, вишак соланина може изазвати тровање храном, посебно код деце. Његова концентрација се повећава током складиштења, посебно када расте велики број кртолаклице, а већи део меса кромпира је зелене боје. Тада је најбоље одустати од једења овог поврћа или га грубо огулити. Али хајде да потпуно одустанемо од печења таквог кромпира. Радије, хајде да их прокувамо у великој количини воде, у којој се делимично раствори соланин.

Кромпир: сорте

Имамо највећи избор сорти почетком лета. Тада, међутим, најмање пажње посвећујемо томе. Уживамо у специфичном укусу младог кромпира уз додатак путера и копра. Скоро све ране сорте као што су фрезија, дропља, корал и слез имају мало скроба и нису превише течне, тако да од њих можете направити одличне салате од кромпира.

Нажалост, не могу се чувати предуго. Што је сорта каснија, то је већи садржај скроба, а месо је брашнастије. Од ових сорти, ирги и ириси су најпопуларнији и међу произвођачима и потрошачима кромпира. Потоњи су отерали са тржишта веома вољене алме, подложне вирусним болестима и кугама. Ирисе карактерише светло беж боја љуске и кремасто, прашкасто, растресито месо.

Савршене су за пите, све врсте резанаца од кромпира, кнедле од кромпира и кнедле. Најсвестраније примене су ружичасти ирги и недавно се такмиче са њима астерима. Они су мање прашкасти од перуника, са компактнијим месом. Погодни су и за салате и за резанце. У касну јесен на тржишту нема типичних пољских сорти салата; у великим супермаркетима се увозе, углавном из Немачке, сорте: ницола, ханса или сиеглинде.

Ускладите сорту кромпира са јелом

Да би јела од кромпира била укусна, потребно је да их припремимо од одговарајућих сорти. За салате је најбољи кромпир са мало скроба, а за палачинке - растресити. У нашим продавницама и базарима највише је сорти тзв универзално употребљив, као што су ирга, ирис, ибис или миле. Понекад у јесен можете пронаћи рану сорту салате која се зове фрезија.

Ако не знамо за шта је најбољи кромпир који купујемо, хајде да извршимо једноставан тест. Кромпир исеците попреко и на тренутак трљајте две половине заједно. Ако има воде, значи да је кромпир чврст, најпогоднији за салате, тепсије и пржење. Међутим, када се оба дела слепе, можемо да правимо кнедле, кнедле или пире.

Морате то учинити
  • У неким деловима наше земље контаминација нитратима и тешким металима превазилази дозвољене стандарде. Зато добро оперите кромпир пре и после гуљења.
  • Ако желите да кромпир задржи своје вредне особине, огулите га танко. Јервећина витамина и минерала се налази непосредно испод коже.

Како знати добар кромпир?

Сви кромпири дате врсте треба да имају сличну величину, боју и текстуру љуске. Глатка кожа доказује висок квалитет кромпира. Што је љуска грубља, различита величина и облик кромпира, већа је вероватноћа да је земља била прекомерно ђубрена током њиховог узгоја. Као последица тога, има штетан утицај и на укус и на састав.

Зашто је вредно јести кромпир?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете