Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Зелени, плави и бели калупи додају укус неким сиревима. Али плесни узгајане у хлебу, тегли за џем или гљивицама на влажном зиду су веома токсичне. Зашто је буђ опасна по здравље?
Плијесан у храниигљивице у кућиемитујумикотоксине , који представљају сјајну претња по здравље. Споре плесни се не могу видети голим оком: величине су између 2 и 5 микрона. Пошто су тако малени и лагани, веома се лако крећу. Када нађу повољне услове за развој, брзо се „гнезде” и шире у свим правцима.
Плесни воле кисела, влажна и топла окружења. Најбоље успевају на температури од 20-30 степени Ц. Међутим, постоје врсте које се могу развити и на 5 степени Ц. Такви услови само успоравају њихов раст. Стога, чувањем производа контаминираних спорама гљивица у фрижидеру, нећемо спречити да постану буђави.
Токсична једињења која ослобађа буђ
За нас није штетна буђ, већ њени метаболички производи, односно отровни микотоксини. Важно је то имати на уму када одлучујете да ли ћете плесну храну бацити у смеће. На нас не би требало да утиче величина плесни, јер чак и мала мрља може бити од врсте која производи много микотоксина.
Већина отрова се налази у лоше ускладиштеним житарицама и кикирикијем. Научници су такође открили да се код крава храњених буђавом храном микотоксини нагомилавају у ткивима, а затим завршавају у, на пример, млеку које пијемо. Дакле, индиректно једемо буђ коју смо хранили животињама.
Сваки производ нападнут плесни мора се у потпуности одбацити. Не може се користити чак ни за животиње, посебно за стоку.
Како се заштитити од буђи?
Прехрамбена индустрија користи различите методе борбе против буђи - од печења и рафинације до третмана водоник-пероксидом. Код куће то није могуће, па је боље да се ослободите свих сумњивих производа. Микробиолози саветују да тамо где чувамо храну увек треба да буде чиста, сува и хладна. Мале дозе буђи које случајно поједемо с времена на време наравно неће имати озбиљне последице. Обично ће бити ограничено на лоше варење, бол у стомаку или дијареју.
Али ако будемо честојести плесниве производе са отровним микотоксинима, може изазвати болести које се тешко лече, тзв. микотоксикоза. Њихови опаснији облици доводе до промена у жучним каналима, масне дегенерације јетре, крваве екхимозе и некрозе, па чак и примарног рака јетре.
Споре буђи опасне за особе које пате од алергија
Плесни напредују на мртвој органској материји, што је одличан медијум за њих. Шетајући уличицама парка, често видимо плесни на опалом, влажном лишћу. Довољан је налет ветра да се микроскопске споре подигну у ваздух. Ако нападну тело алергичара, могу изазвати напад астме или алергијски гљивични синуситис.
Веома је тешко препознати алергију на алергене печурака. Кожни тестови или одређивање специфичних ИгЕ антитела нису увек поуздани. Већ знамо преко 250 врста јако алергених печурака, а штавише, оне сензибилизирају разне своје производе, а не само споре. Са овом количином алергена, тешко је пронаћи кривца.
Поред тога, симптоми алергије се јављају споро и често су слични грипу. Тако да се лако могу помешати са уобичајеном вирусном инфекцијом. Пошто је дијагноза ове врсте алергије тешка, већина алерголога не препоручује десензибилизацију специфичним вакцинама.
Најбољи савет је да избегавате ходање по влажним местима, где је лако наићи на споре плесни које су опасне за алергичаре.
- Купујте мале порције хране.
- Одбаците све буђаве производе. Немојте подизати калуп са врха јер су микотоксини присутни у целом производу.
- Одложите сав кухињски отпад што је пре могуће. Калупи ће се ионако побринути за њих, али ван куће.
- Увек користите чист прибор за јело када припремате оброке.
- Џемови, желеи са нижим садржајем шећера, једу брже од шећера (шећер је конзерванс који буђ не воли).
- Када се на плавом сиру појави другачија врста буђи него што би требало да буде (нпр. зелена мрља на белој коси), то значи да је ушао дивљи сој, микотоксичан. Такав сир треба одбацити.
- Суво је једнако штетно као и свеже (буђ се суши, али микотоксин остаје). Дакле, не можете да правите презле од осушеног хлеба који је буђао.
- Фолија не штити од буђи - испод ње је топло и влажно. Овако упаковане производе треба брзо појести.
- Ако желите да задржите остатак парадајз пасте, боље га ставите у теглу и ставите мало маслиновог уља на врх (сече кисеоник и буђ не расте).
- Никада не стављајте свеже производе у контејнер где је нешто претходно постало буђаво. Прокувајтеили испарите посуду, добро је осушите, а затим истрљајте алкохолом или обичном вотком.
Црасхерс
Пошто плесни имају одличне ензимске системе, могу се хранити супстанцама које су нејестиве за друге организме, чак и за неке пластике. Због тога је плесни често станари наших домова. Посебно оне ретко проветрене, са лошом вентилацијом, сувише тесним прозорима и вештачким теписима на зидовима и поду.
Ако приметимо мрље на зидовима, а затим се на тим местима појављују маслинасте, смеђе или црне флеке које полако стварају све више мрља - то је сигуран знак да је буђ ушла у наше место. Свака од ових тачака је колонија неке гљивице која непрестано производи милионе алергених спора.
Мицелијум се такође често развија у старим дрвеним елементима кућа (нпр. у прозорским оквирима), у сјеницама и кућама за најам, у гомилама новина или књига пресавијених у влажном подруму, у спојевима влажних купатила, па чак и у неосушена крпа за подове.
Можете освојити са њима
На срећу, нисмо немоћни против буђи у кући. Шта можемо да урадимо да их избегнемо?
- Хајде да се побринемо за ефикасну инсталацију вентилације и контролишемо њен рад.
- Хајде да сваки дан добро проветримо цео стан.
- Сваке године, најбоље у пролеће, треба да очистимо дрвене зидове кућа на плацу и да их након тога добро осушимо. Морате додати детерџенте у воду.
- Ако је стан често влажан, јер, на пример, много кувамо, перемо - боље да не стављате тапете или ламперије на зидове.
- Ако је под прекривен лентек тепихом, чија је основа од пресованих биљних влакана, односно одлично легло буђи - откинимо га и заменимо нпр. теракотом или импрегнираним дрвеним подовима.
- Прозрачите купатило што је чешће могуће и осушите под и зидове. Спојеви и места на којима када или базен за децу додирују зид су посебно склони расту буђи.
- Ако у кући живи алергичар - хајде да узгајамо кактусе и сукуленте. Остале биљке, посебно листопадне, могу изазвати алергије јер се плесни нестрпљиво носе са трулим или отпалим лишћем. Такође воле да живе у влажном земљишту, тако да није најбоља идеја да узгајате биљке које захтевају често заливање.
Неки сојеви плесни не производе микотоксине. Користе се, на пример, за производњу пеницилина или бистрење сокова и пива. Такође су савршени за производњу одређених сирева. У сиру типа Рокпол, на пример, клице плесни се шире и формирају плаво-зелене пруге. С друге стране, на сиру утипа бри, развија се буђ која изазива постепено сазревање са површине у масу. Плави сиреви немају здравствену вредност. Праве се само по укусу.
"Здровие" месечно