Погледајте галерију од 5 фотографија

Сусам и сусамово уље направљено од њега имају бројне нутритивне особине, захваљујући којима се користе у медицини, козметици и кулинарству. Семе сусама је ризница калцијума који јача кости, а који садржи више од млека. Такође су богат извор антиоксиданата и фитостерола – супстанци неопходних за правилно функционисање срца и превенцију одређених врста рака. Проверите који други здравствени ефекти имају семенке сусама и сусамовог уља.

Лековита својства сусамабила су позната већ у старој Индији, одакле је путовао на Блиски исток, Африку и друге регионе Азије. У 17. веку њени здравствени ефекти су откривени у Сједињеним Државама. Данас је сусам познат широм света. Нашао јеприменуу медицини, козметици и кулинарству, где се користе семенке сусама које су - у зависности од врсте - беле, црвене, браон или црне боје. Две сорте - бела и црна - су најпопуларније.Бело семе сусамаима благо орашасти, слатки укус.семенке црног сусамаје такође слатко, али има много интензивнију арому. Све сорте семена сусама имају изузетну отпорност на ужеглост, што је последица присуства сезамола и сезамолина – природних антиоксиданата. Захваљујући њима, сусамово семе - као исусамово уљенаправљено од њих - такође показује бројна лековита својства.

Сусам и сусамово уље - својства против рака

Студије на ћелијама хумане лимфоцитне леукемије показале су да употреба екстракта сусама - сезамолина - инхибира раст ових ћелија, изазивајући њихову апоптозу (ћелијску смрт).

Друга студија, спроведена на малигним меланоцитима људског порекла, показала је да сусамово уље селективно инхибира развој опасног рака коже - меланома.

Утврђено је да су семенке сусама богат извор лигнана, који могу инхибирати раст канцера узрокованих ненормалним нивоима хормона у телу, посебно рака дојке и простате.

Вреди знати

Нутритивна вредност семена сусама (у 100 г / једна кашичица - 9 г)Енергетска вредност - 573/52 кцал Укупни протеини - 17,73 / 1,60 г Масти - 49,67 / 49,67 г угљени хидрати -23,45 г / 2,11 (укључујући просте шећере 0,30 / 0,03) Влакна - 11,8 / 1,1 гВитаминиТиамин - 0,791 / 0,071 мг Рибофлавин / 4 мг - 0,40 Б162 мг - 0,40 Б162 мг 0,790 / 0,071 мг Фолна киселина - 97/9 µг Витамин А - 9/1 ИУ Витамин Е - 0,25 / 0,02 мгМинералиКалцијум - 975/88 мг Гвожђе - 14,51 мг / Магнезијум 1. 351/32 мг Фосфор - 629 / 57 мг Калијум - 468/42 мг Натријум - 11/1 мг Цинк - 7,75 / 0,70 мг

Масне киселине

засићено - 6.957 / 0.626 г мононезасићено - 18.759 / 1.688 г полинезасићено - 21.773 / 1.960 гИзвор података: УСДА Натионал Нутриент Датабасе фор Стандард Референце

Сусам - богатство фитостерола

Сусам је један од најбогатијих извора фитостерола. То су биљни стероли који снижавају ниво лошег холестерола и на тај начин спречавају настанак атеросклеротских промена у крвним судовима. Поред тога, фитостероли спречавају одређене врсте рака (нпр. рак простате).

Сусам садржи највише фитостерола од свих семенки.

Садржај фитостерола у сусамовом уљу је 360-473 мг / 100 г². Више фитостерола имају само сунцокретово, репично, сојино и маслиново уље. Заузврат, семе сусама садржи 231-1900 мг / 100 г² фитостерола. Дакле, они садрже највише свих семенки.

Сесамолин који се налази у сусаму такође позитивно утиче на циркулаторни систем, што смањује крвни притисак, оксидативни стрес и спречава стварање крвних угрушака. Ово је резултат студија спроведених на пацовима који пате од хипертензије.

Важно

Сусам може изазвати алергије

Сусам може изазвати алергију на храну. Након једења, могу се појавити гастроинтестинални симптоми као што су мучнина, повраћање, грчеви у стомаку, дијареја. Сусам је опасан за алергичаре и из још једног разлога – спада (одмах после кикирикија) у намирнице које најчешће изазивају по живот опасан анафилактички шок. Вреди знати да алергија на сусам може бити праћена и алергијом на брашно (пшенично, раж и зоб), воће кивија и орашасте плодове (тзв. унакрсна алергија).

Сусам за јаке кости

Сусам је ризница калцијума, који је основни грађевински материјал за кости и зубе. Калцијум је такође неопходан за правилно функционисање срца и васкуларног система, јер учествује у згрушавању крви и доприноси снижавању крвног притиска. Дневна потреба за калцијумом код жена и мушкараца је 800-1000 мг (у зависности од старости). У међувремену, 100 г семена сусама обезбеђује чак 975 мг овог елемента. Ово је много више од чаше млека (300 мг).

Сусам за влажни кашаљ

Сусамима искашљавајући ефекат, па се у природној медицини користи за влажан, упоран кашаљ. У 250 мл воде довољно је додати 15 г сусама, кашику ланеног семена, прстохват соли и мало меда. Ову мешавину треба да пијете сваки дан да бисте уклонили слуз из респираторног тракта.

Израз - сусам, отвори се! - долази из чињенице да зреле семенке сусама пуцају и отварају се саме.

Сусамово уље за затвор

Сусамово уље је доказани кућни лек за затвор. Да бисте сазнали, додајте кашику меда и мало сусамовог уља у шољу воде. Ову мешавину треба пити пре доручка сваки дан.

Вреди знати

Нутритивна вредност сусамовог уља (у 100 г / једна супена кашика - 13,6 г)Енергетска вредност - 884/120 кцал Масти - 100,00 / 13,60 г

Витамин К - 13,6 / 1,8 µг Витамин Е - 1,40 / 0,19 мг

Масне киселине

засићено - 14,200 / 1,931 г мононезасићено - 39,700 / 5,399 г полинезасићено - 41,700 / 5,671 гИзвор података: УСДА Натионал Нутриент Датабасе фор Стандард Референце

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Сусамово уље против болова

Савремена фитотерапија препоручује употребу сусамовог уља и код болова. Рендани сок од ђумбира треба помешати са једнаком количином сусамовог уља. Затим треба да умочите памучну крпу у смешу и утрљате је у болно место.

Сезам и дијабетес

Сусам - као ланено семе и семе мака - има низак гликемијски индекс (ИГ=35), стога га без страха могу конзумирати људи са дијабетесом.

Сусам је веома калоричан - кашичица сусама има 52 кцал (573 кцал / 100 г), а кашика сусамовог уља чак 120 кцал (884 кцал / 100 г).

Сусамово уље - употреба у козметици

Већ поменути сезамол је активан антиоксиданс који "чисти" слободне радикале из тела. Дакле, сусамово уље, као и козметика са његовим додатком, штити кожу од процеса старења. Сусамово уље могу да користе и особе са сувом кожом којој је потребна регенерација и интензивна хидратација. Не би требало да дођу до њега људи са проширеним капиларима,јер загрева кожу. Осим тога, сусамово уље се може користити и на коси – чини је глатком, јачом и уређеном. Заузврат, масажа целог тела топлим сусамовим уљем ће очистити тело од токсина и дати кожи сјај и свиленкасту глаткоћу.

Сусам - користите у кухињи

Сусам се може јести сирово или печено. Можете их испећи сами, раширите их на плех и пеците у рерни загрејаној на 175 степени Ц 10-15 минута или док не порумене.

Сусам се може додати у домаћи хлеб, колачиће и мафине. У комбинацији са тамариском, пиринчаним сирћетом и згњеченим белим луком, праве одличан прелив за салату.

Сусам је такође главни састојак слаткоће. Најпознатије су халва и сусам.

РЕЦЕПТ ЗА>><стронгДомаћа халва <п

У блискоисточној кухињи, тахини се прави на бази благо препечених семенки сусама -путер од сусама (паста) , користи се у припреми многих јела, укљ. хумус. Тахини је такође одлична алтернатива путеру или маргарину.

РЕЦЕПТ ЗА>><стронгХумус <п

Сусам је такође састојакгомасио , зачин који се зове сусамова со. Гомасио долази из Јапана, где се користи уместо традиционалне соли.

Вреди знати
  • Сусамово уље додато чак и у врло малим количинама другим биљним уљима и хидрогенизованим мастима може значајно повећати њихову трајност.
  • Распродаја укључује ољуштено и неољуштено семе сусама. Нељуштено семе сусама треба чувати у добро затвореној посуди на сувом, тамном и хладном месту. Заузврат, ољуштено семе сусама треба чувати у фрижидеру или замрзивачу (да не би ужегло).
  • Семе сусама треба самлети непосредно пре конзумирања или кувања, јер ће то побољшати њихову сварљивост. Сличан ефекат ће се постићи ако се сусам унапред натопи и препече.

Библиографија:

1. Гротто Д.,101 производ за здравље и живот , транс. Олејник Д., ур. Веспер, Познањ 20102. Новак А.,Фитостероли у свакодневној исхрани , "Постепи Пхитотерапии" 2011, бр. 13. Сзајдек А., Боровска Ј.,Антиоксидативна својства биљке хране порекла , "Храна. Наука. Технологија. Квалитет" 2004, бр. 4

Категорија:

Шта једете