Листови спанаћа имају својства против рака и штите од атеросклерозе. Лековита својства спанаћа су захваљујући бета-каротену, витамину Ц и лутеину – познатим антиоксидансима. Поред тога, спанаћ је богат калијумом, гвожђем и фолном киселином.

Спанаћје поврће чија сусвојстваинутритивне вредностивећ позната у древна Персија одакле вероватно потиче. У 7. веку владар Непала послао је спанаћ као поклон Кини и отуда је поврће названо „персијско биље“.

Пренели су га Маури у Шпанију у 11. веку и од тада је познат као "шпанско поврће". У 16. веку, Катарина Медичи, напуштајући Фиренцу да би се удала за краља Француске, повела је са собом своје куваре да јој спремају спанаћ како је желела, па отуда и назив за јела која се служе на спанаћу - на фирентинском.¹

Садржај:

  1. Спанаћ - својства против рака
  2. Спанаћ за анемију?
  3. Спанаћ снижава крвни притисак
  4. Спанаћ - нутритивне вредности
  5. Спанаћ - својства мршављења
  6. Спанаћ и трудноћа
  7. Спанаћ - контраиндикације
  8. Спанаћ - користите у кухињи
  9. Спанаћ - избор и складиштење

Спанаћ - својства против рака

Истраживања су потврдила да листови спанаћа имају својства против рака и штите од атеросклерозе. То је због бета-каротена, витамина Ц и лутеина - познатих антиоксиданса, којих има у изобиљу у спанаћу.

Спанаћ треба да једу људи под стресом, јер је извор магнезијума. Овај елемент има велики утицај на функционисање нервног система, значајно смањује подложност стресу и има умирујућа својства. Такође спречава главобољу и вртоглавицу.

Спанаћ за анемију?

Спанаћ се сматра ризницом гвожђа које се препоручује за лечење анемије. У међувремену, биљни производи (укључујући спанаћ) као извор гвожђа уопште не функционишу. Слична количина гвожђа као и у спанаћу налази се у говедини, али само 1 проценат првог и чак 20 процената говеђег меса.

Спанаћ снижава крвни притисак

Листови спанаћа садрже много калијума који снижава притисак,стога људи са хипертензијом треба да их једу. Поред тога, калијум ради са магнезијумом да регулише рад срца.

  • 7 поврћа које не треба јести сирово
  • 7 поврћа које вреди јести сирово
Вреди знати

Нутритивна вредност спанаћа (у 100 г)Енергетска вредност - 23 кцал Укупни протеини - 2,9 г Масти - 0,4 г Угљени хидрати - 3,6 г (укључујући једноставне шећере 0,4) Влакна - 2,2 г ВитаминиВитамин Ц - 28,1 мг Витамин Б6 - 0,2 мг Фолна киселина - 7 µг Витамин А - 1 ИУ Витамин Е - 0,12 мг Витамин К - 4,4 µгМинералиКалцијум - 99 мг Гвожђе - 2,7 мг Магнезијум - 79 мг Фосфор - 12 мг Калијум - 558 мг Натријум - 79 мг Цинк - 0,10 мг Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Спанаћ - својства мршављења

Ако сте у форми, обавезно укључите спанаћ у своју исхрану. Има мало калорија: 100 г је 23 кцал. Поред тога, калијум и витамини Б који се налазе у њему учествују у сагоревању угљених хидрата и масти и убрзавају метаболизам.

Научници са Универзитета Луизијана (САД) открили су да помаже у губитку тежине и из још једног разлога. Они тврде у Јоурнал оф тхе Америцан Цоллеге оф Нутритион да екстракт спанаћа садржи тилакоиде - супстанце које продужавају осећај ситости (до 2 сата након оброка). Ова једињења подстичу лучење хормона ситости, који успоравају варење масти и смањују жељу да се посегне за ужином .²

Спанаћ и трудноћа

Зелени листови се посебно препоручују трудницама. Фолна киселина садржана у њима спречава дефекте нервног система фетуса. Осим тога, штити од кардиоваскуларних болести.

Спанаћ је такође богат витамином К, који игра важну улогу у згрушавању крви, витаминима Б за снижавање холестерола и витамином Е.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВреди знати

Попај - Ја сам јер једем спанаћ!

Да ли сте знали да је у престоници спанаћа Кристал Ситију, Тексас (САД), 1937. године подигнут споменик у част карикатуристе Е.Ц. Сегар и његов стрип и цртани лик Попај? А ово је задоприноси промоцији спанаћа у Сједињеним Државама. После приказивања Попајевих цртаних филмова, продаја поврћа порасла је за 33%. и веровало се да је овај смешни морнар сам спасао целу америчку индустрију спанаћа.

Спанаћ - контраиндикације

Вредност спанаћа смањује оксална киселина у листовима. Оксалати имају ефекат декалцификације на тело и штетни су за неке људе.

Спанаћ не би требало да конзумирају људи који пате од камена у бубрегу, јер - формиран као резултат везивања калцијума оксалном киселином - калцијум оксалат је градивни блок камена у бубрегу.

Спанаћ - користите у кухињи. Како припремити спанаћ?

Као и код већине поврћа - свеж спанаћ је најбољи. Због тога је у сезони боље одустати од смрзнуте хране. Сирови спанаћ је одличан за салате.

Комбинујте са сиревима - плавим сиром, фета сиром, пармезаном или сиром осципек. Уз то добро иде воће - крушке, грожђе, јагоде, цитруси. Прелијте салату маслиновим уљем - тако ћете повећати апсорпцију бета-каротена и лутеина.

Спанаћ у комбинацији са сиром (нпр. плави сир) је такође одличан за тестенине (шпагете или пенне). Да бисте направили сос, немојте кувати листове! Изгубиће своју вредност и укус, а камоли изглед. Динстати их на маслиновом уљу са белим луком и мушкатним орашчићем.

Ако пошкропите листове лимуновим соком, они ће задржати своју живописну зелену боју. Запамтите да спанаћ значајно смањује запремину приликом динстања, па ако кувате за неколико људи, купите 1,5-2 кг.

Листови спанаћа су такође одличан надев за кнедле, палачинке и колаче од пецива. Ван сезоне купујте смрзнути спанаћ - исецкан или боље цео.

Погледајте галерију од 5 фотографијаВреди знати

Спанаћ - избор и складиштење¹

Спанаћ мора бити свеж. Током транспорта и складиштења на топлом месту, већина хранљивих материја се губи. Ако је увенуо, боље је не купити га

Стабљике спанаћа не би требало да буду жућкасте и листови морају бити светло зелене боје.

Неопрани спанаћ треба да се чува у фрижидеру, лабаво упакован у пластичну кесу - на тај начин неће изгубити своју хранљиву вредност и остаће свеж око 4 дана.

Кувани спанаћ треба да се употреби у року од 24 сата.

Замрзнути спанаћ задржава већину хранљивих састојака.

Спанаћ - припрема и сервирање

Спанаћ треба добро опрати јер листови и стабљике накупљају прљавштину и песак.

Да бисте спанаћ равномерно кували, уклоните претерано задебљале стабљике.

Листови спанаћа се могу осушити пешкиромпапир или осушите у машини за сушење зелене салате.

Најбољи начин да припремите спанаћ је да га кувате на пари. Сам процес треба да буде кратак, излагање води, светлу и температури може уништити витамин Ц и Б.

Кување спанаћа у пуно воде је губљење његових витамина и минерала који се растварају у води.

Можете и кратко продинстати, поклопљено, у сопственом соку (спанаћ га обилно лучи - плус вода која је остала на листовима после прања), немојте сипати чорбу, већ спанаћ згуснути са мало руса.

Мушкатни орашчић и бели бибер су савршени за зачињање спанаћа. Ако вам се чини превише киселим, можете додати мало креме.

Због чињенице да спанаћ садржи оксалну киселину, препоручљиво је додати кисело млеко или јаја у храну како би се надокнадили губици калцијума

Ако потопите листове у ледену воду након прања, они ће задржати своју лепу боју. Затим их морате темељно испразнити. Запамтите да се спанаћ мора добро осушити пре додавања у салату.

Ацеберг салата се може заменити спанаћем.

Спанаћ је одличан додатак лазањама, шпагетима и пици.

Дивна својства спанаћа

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете