Парадајз вреди јести углавном зато што садржи ликопен. То је органско хемијско једињење са антиоксидативним дејством. Конзумирање парадајза значајно смањује ризик од срчаног удара, побољшава варење, јача имунитет, штити од штетног дејства сунца! Зашто иначе вреди јести парадајз?

Парадајзје веома здраво поврће. Своја својства дугују природној црвеној боји, односно укратко - ликопен стоји иза свега што је здраво у парадајзу. То је најмоћнији антиоксиданс из групе каротеноида. Занимљиво, не умире током термичке обраде! У конзервама га има чак 2-3 пута више него усвежег парадајзах. Као антиоксиданс, ликопен одлаже процес старења јер неутралише слободне радикале. Шта још дугујемо парадајзу?

Парадајз - здравствена својства

      • Парадајз спречава атеросклерозу

Парадајз дугује своја антиатеросклеротична својства киселини која се у њима налази, која у ћелијама јетре појачава оксидацију масних киселина и инхибира накупљање триглицерида у њима. Пектини садржани у парадајзу такође снижавају холестерол. Ликопен је такође користан за срце.

      • Парадајз има својства против рака

Мушкарци који редовно једу парадајз порасли су за 34 посто. мање је вероватно да ће развити рак простате. Постоје и истраживања која доказују да ликопен смањује ризик од рака грлића материце.

      • Парадајз има диуретички ефекат

Парадајз има диуретски ефекат који снижава крвни притисак јер има изузетно висок садржај калијума (237 мг на 100 г). Висок садржај калијума такође позитивно утиче на рад срца.

      • Парадајз побољшава имунитет

Захваљујући високом садржају витамина Ц, парадајз тежак 180 г покрива више од половине дневних потреба организма за овим витамином. Да бисте избегли губитак витамина Ц, немојте комбиновати (нпр. у салатама) парадајз са сировим краставцима, који садрже ензим који га уништава.

      • Парадајз помаже варењу

Парадајз регулише пробавни систем захваљујући влакнима.Такође је у јамама које не треба уклањати.

      • Парадајз побољшава функционисање нервног система

Парадајз има позитиван ефекат на нервни систем због садржаја брома.

      • Улепшавање парадајза

Витамин Ц јача крвне судове и побољшава оксигенацију, витамини А и Е хидрирају кожу и делују против бора. Козметика која садржи екстракте парадајза олакшава промене боје и смирује лезије акни.

      • Парадајз штити од сунца

Ликопен неутралише штетне процесе изазване ултраљубичастим зрачењем. Редовно једење парадајза пружа природну заштиту од сунца.

Парадајз наспрам сушеног парадајза

Осушени парадајзсадржи више ликопена и других хранљивих материја, посебно влакана. Свежи парадајз садржи 1,2 г ове хранљиве материје вредне за пробавни систем. Заузврат, сушени парадајз садржи око 13 г влакана. Такође садрже много више минерала, као што су калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор и калијум.

Посебно је овај последњи елемент присутан у великим количинама - око 3.400 мг / 100 г. За поређење - свеж парадајз садржи 237 мг / 100 г калијума (извор: Национална база података о нутријентима за стандардну референцу).

Парадајз - калорије, нутритивне вредности

Парадајз је од помоћи у борби против прекомерне тежине. 100 г парадајза је само 18 кцал. Једансредњи парадајз тежак је приближно 180 г, што је приближно 32 кцал(килокалорије). Парадајз је једно од поврћа богато водом (94%), па одлично гаси жеђ.

Парадајз има пуно витамина Ц. Велики плод (око 180 г) покрива дневну потребу за витамином Ц за 60%. Такође садржи много витамина Е (25% дневне потребе) и бета-каротена – јаких антиоксиданата, односно супстанци од непроцењиве вредности за наше здравље које неутралишу штетне слободне радикале.

Парадајз садржи витамине Б (благотворно делују на нервни систем), укључујући витамин ПП (утиче на метаболизам шећера и холестерола у крви) и витамин К (има антикоагулантна својства). Парадајз је такође богат минералним елементима. Један од најважнијих је калијум, који захваљујући свом диуретичком дејству снижава крвни притисак. Парадајз такође обезбеђује калцијум, магнезијум и гвожђе.

Такође ћете наћи микронутријенте које се ретко налазе у прехрамбеним производима, као што су манган, бакар или кобалт.

Информације о исхрани сировог црвеног парадајза(у 100 г)Енергетска вредност - 18 кцал Укупни протеини - 0,88 г Масти - 0,20 г Угљени хидрати - 3,89 г (укључујући једноставне шећере 2,63) Влакна - 1,2 гВитамини

Тиамин - 0,037 мг Рибофлавин - 0,019 мг Ниацин - 0,594 мг Витамин Б6 - 0,080 мг Фолна киселина - 15 µг Витамин А - 833 ИУ Витамин Е - 0,54 мг Витамин К - 7,9 мг - µг витамин Ц.

МинералиКалцијум - 10 мг Гвожђе - 0,27 мг Магнезијум - 11 мг Фосфор - 24 мг Калијум - 237 мг Натријум - 5 мг Цинк - 0,17 мг

Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Парадајз са краставцима - за и против

Комбиновање парадајза и краставца у једној салати није најбоље решење - ензим присутан у краставцима убија витамин Ц који се налази у парадајзу. Има заштитни ефекат на витамин Ц, а додатно повећава апсорпцију ликопена из парадајза.

Парадајз и конзерве

Важно место у нашој исхрани треба да буду сосови, кечапи и концентрати парадајза. Они се не подударају са садржајем витамина у сировом парадајзу, али имају много боље резултате у погледу количине ликопена који се лако апсорбује.

Током термичке обраде долази до прекида неких хемијских веза, услед чега се ликопен претвара у једињење које наше тело много лакше апсорбује. Ниво ликопена у крви након конзумирања парадајза је 2-3 пута већи него након једења свежег парадајза.

Парадајз - ко не би требало да их једе?

Људи са гихтом и реуматоидним артритисом не би требало да једу превише парадајза. Нажалост, парадајз може изазвати жгаравицу, а може бити и алерген. Морају их узети у обзир и они који пате од жгаравице.

Ако имате осетљив пробавни тракт, огулите парадајз (лако се скида након печења). Исто треба учинити када их дајете особама са проблемима са жвакањем. Парадајз може изазвати алергије. Мајке које доје треба да избегавају своје мајке, а децу треба постепено уводити у њихову исхрану - то ће смањити ризик од алергија.

Парадајз: црвени, жути и зелени

Поред црвеног парадајза, у нашој кухињи се појављују и жути и зелени, незрели парадајз. По садржају витамина, жута је једнако вредна као и црвена, иако у њима има мало мање вредног ликопена. Међутим, требало би да будемо веома опрезни са зеленим парадајзом.

Не садрже толико хранљивих материја као зрели, али садрже много више парадајза, који је штетан алкалоид. Активирано јенарочито после посипања поврћа сирћетом. Због тога једење значајних количина зелене салате од парадајза са винаигретом може изазвати мигрене. Такве сензације неће изазвати конзерве од истих зелених парадајза. Томатин губи сва своја штетна својства под утицајем температуре.

Парадајз - врста

Имају сличан садржај хранљивих материја, али се разликују по облику и укусу. Ово су они које најчешће можемо наћи у продавницама и базарима:

  • Округла земља. Најпопуларнија врста. Имају пуно сокова. Најукуснији су они узгојени на отвореном. Стакленици у стакленицима могу имати помало благ укус. Савршено сирово и кувано. Најбоље за конзерве.
  • Патуљак. Обично се продају у кластерима. Имају веома интензиван укус и пуно сока. Могу се припремити на различите начине.
  • Малина. Највећи од свих. Имају чврсто месо и пуно сока, као и благ и сладак укус. Укусно сирово, али можете направити и конзерве.
  • Биковска срца. Одликују се дугуљастим обликом и веома тврдим месом. Такође су мање сочни од других парадајза и садрже мање семена. Укус је сличан малини, али мање ароматичан. Савршени су за салате и конзерве.
  • Коктел забава. Најмањи парадајз. Они су црвени, наранџасти или жути. Углавном се користе за декорацију.

Погледајте видео - домаћи сушени парадајз. Рецепт из ресторана Фоцацциа Ристоранте

Погледајте галерију од 10 фотографија

Категорија: