Једете пасуљ? Ако не, почните. То је највреднија храна коју земља производи. У свету се узгаја око 400 врста пасуља. Отпоран је на оштре климатске услове, може се дуго чувати, садржи много хранљивих материја. Проверите својства и нутритивне вредности пасуља и колико калорија (кцал) има.

Пасуљје биљка из породице махунарки, која има многа својства и хранљиве вредности. Све сорте садрже пуно биљних протеина. Разликују се по саставу минералних елемената и енергетској вредности.

Појединачне врсте пасуља се такође разликују по величини и боји, у распону од беле (Јас, Цаннеллино, Бостон), преко беж са тамним мрљама (пинто или са црним оком), фино зелене (флагеолет), ружичасте која се зове бубрег , до црне, најпопуларније у Латинској Америци. Осушени пасуљ такође укључује азијски адуки и семе мунга.

Пасуљ - здравствене предности

Пасуљ је богат калијумом, калцијумом и фосфором. За разлику од грашка, не садржи натријум. Неке од његових врста садрже гвожђе (харицот), фолну киселину (мунг, пинто, са црним оком), селен (са црним оком) и цинк (црвени, бубрежни и црни пасуљ), што је корисно посебно за мушкарце.

Пасуљ такође има лако сварљив скроб и супстанце које инхибирају раст канцерогених ткива (инхибитори протеазе), као и растворљива влакна која помажу у уклањању вишка холестерола из тела. Нажалост, има и недостатака - изазива гасове и гасове.

Стога га не могу јести труднице и дојиље, мала деца, старије особе и особе које пате од затвора. У сезони ће то надокнадити боранијом, подједнако здравим, али мање калоричним и лако сварљивим.

Важно

Конзервирани пасуљ - да ли је здрав?

Конзервирани пасуљ, попут грашка или кукуруза, није баш здрав избор. Унутрашњост лименки је обложена бисфенолом (БПА). БПА има структуру сличну женском полном хормону естрогену, па стога може утицати на функционисање ендокриног система. Сумња се да БПА повећава ризик:

  • гојазност
  • дијабетес типа 2
  • срчана болест
  • поремећаји штитне жлезде
  • проблеми са плодношћу код мушкараца
  • поремећаји нервног система

Боље је посегнути за производима у стакленим теглама.

Погледајте галерију од 7 фотографијаВреди знати

Црвени пасуљ - нутритивне вредности, калорије (на 100 г)

Енергија - 127 кцал
Укупни протеини - 8,67 г
Масти - 0,50 г
Угљени хидрати - 22,80 г (укључујући једноставне шећере 0,32 г)
- 7,4 г
Витамини
Витамин Ц - 1,2 мг
Тиамин - 0,160 мг
Рибофлавин - 0,058 мгНиацин - 0,578 мг
Витамин Б6 - 0,120 мг
Фолна киселина - 130 µг
Витамин А - 0 ИУ
Витамин Е - 0,03 мгВитамин К - 8,4 µг
Минерали
Калцијум - 28 мгГвожђе - 2,94 мг
Магнезијум - 45 мг Фосфор - 142 мг
Калијум - 403 мг
Натријум - 2 мг
Цинк - 1,07 мг
Извор података: УСДА Натионал Нутриент Датабасе фор Стандард Референце

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј вишеВажно

Пасуљ је трећи извор протеина (22%) после соје (45%) и грашка (25%). Има више од меса (12-13%). Биљни протеини су мање вредни од животињских јер не садрже све есенцијалне аминокиселине. Богат је извор витамина Б, посебно витамина Б1, односно тиамина, који има антидепресивно дејство, побољшава памћење и способност логичног размишљања.

Пасуљ - клице и махуне

Клице пасуља јачају имуни и нервни систем. Препоручују се у превенцији рака и код синдрома хроничног или пролећног умора. Фаза није укључена.

Баштовани би требало да укључе пасуљ у своје планове пролећне садње. Махуне су највредније. Након што испразните зреле семенке, добра је идеја да их осушите и кувате током целе године.

Ово је један од најстаријих лекова за дијабетичаре за које човек зна да снижавају ниво шећера у крви. Такве инфузије имају и диуретички ефекат, чисте организам од токсина, ублажавају симптоме болести бубрега и бешике, реуматизма, смањују оток. Споља примењене, помажу код ерупција на кожи.

  • ПИЛЕЋЕ - својства и нутритивна вредност сланутка
  • ЛЕЋА - здравствена својства и нутритивна вредност сочива
  • Боран - својства и нутритивне вредности, калорије

Пасуљ- како кувати?

Већина нас воли пасуљ, али га избегавају због страха од гастроинтестиналних сензација. Истина, то није лако сварљива храна јер садржи лектине који привремено блокирају трипсин, један од главних ензима који варе биљне протеине.

Када трипсин не делује, ваше цревне бактерије се активирају и производе узнемирујуће и понекад болне гасове и гасове. Најтеже варење је кора пасуља, која је тврда и може се поправити тако што ћете неколико пута променити натопљену воду пре кувања.

Исперите пасуљ. Ставите у врућу воду и кувајте поклопљено три минута. Оставите на страну два сата. Одлијте воду, сипајте свеже прокувано на собној температури док се зрна не покрију. После још два сата поново оцедити воду и улити нову (такође прокувану и охлађену). Потопите пасуљ у то целу ноћ.

Следећег дана добро исперите два или три пута, сипајте још једну порцију прокуване хладне воде и кувајте сат и по, непокривено.

Намакање омекшава пасуљ и убрзава кување, али промена воде доводи до губитка много минерала и витамина Б. Ако желите да сачувате све благо, скувајте пасуљ у истој води у којој је био натопљен (пожељно 12 сати)

Кувајте отклопљеног (да штетна једињења испаре) и посолите тек после кувања, иначе пасуљ неће омекшати. Користите само меку, кувану воду. Пектин у пасуљу комбинује се са калцијумом, којег има у изобиљу у тврдој води, и тзв. Калцијум пектинат додатно отежава варење.

Можете користити и биље. Током кувања додајте сланину, ким или коморач, а готовом јелу додајте мајоран, самлевен међу прстима.

Погледајте галерију од 7 фотографија

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете