Куркума је зачин чија се својства одавно користе како у кухињи тако иу традиционалној далекоисточној медицини. Куркума је коришћена, између осталог, у за ублажавање менструалних болова, стомачних тегоба и за лечење тешко зарастљивих рана и ожиљака. Све углавном захваљујући једињењу званом куркумин – полифенолу са бројним лековитим својствима. Како куркума утиче на ваше здравље?
Куркумазначи куркума (дуга, домаћа), шафран, индијски шафран, жути или жути ђумбир. Куркума има арому налик на ђумбир и јак, зачињен, горак укус.ЗачинОвај зачин долази из Индије, добија се од корена налик ђумбиру.Особинекуркума се првенствено цени у азијској кухињи.
Куркума (конкретно један од њених састојака -куркумин ) даје јелима с каријем карактеристичну жуто-наранџасту боју.Употребакуркуме у бојама за храну датира из 600. године пре нове ере
700. године не овај зачин је дошао у Кину. Из записа хиндуистичких и кинеских исцелитеља можете сазнати о многим благотворним ефектима куркуме.
Користи се за ублажавање менструалних грчева, респираторних болести, паразитских болести, опструкције јетре, чирева и упала.
Тренутно, својства куркуме истражују научници који тврде да она има много шири ефекат.
Својства куркуме
Куркума подржава функцију мозга и може спречити Алцхајмерову болест
Куркума може да убрза процесе поправке у људском мозгу, тврдили су 2014. године немачки научници са Института за медицину и неурофизиологију у Јулиху у часопису „Истраживање и терапија матичним ћелијама“.
Све захваљујући садржају тумерона, једињења које стимулише умножавање и диференцијацију нервних ћелија у мозгу и може помоћи у поправљању мозга након болести или повреде. Научници спекулишу да се у будућности тумерон може користити за лечење Алцхајмерове болести и можданог удара.
Слично откриће је раније, 2007. године, направио др Милан Фиала са Универзитета Калифорније, Лос Анђелес.
У часопису "Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес" он је тврдио да супстанца која се зове БДМЦ (активни састојак куркуминоида - природнисупстанце које се налазе у ризомима куркуме) стимулише имуни систем да уништи протеине, чије наслаге инхибирају пренос нервних сигнала у одређеним деловима мозга, узрокујући поремећај памћења и личности код пацијената.
Ови депозити су такође одговорни за смрт неурона. Истраживање даје наду да ће се откривена супстанца користити за лечење пацијената са Алцхајмером.
својства куркуме против рака
Куркума такође садржи још један вредан састојак - куркумин. Многе студије доказују да овај полифенол има антиинфламаторне, антиоксидативне ефекте и да може бити користан у превенцији и лечењу многих карцинома, као што су:
- рак коже
- рак плућа
- орални рак
- тумори главе и врата
- рак једњака
- рак желуца
- рак јетре
- рак панкреаса
- рак танког црева
- рак дебелог црева
- рак мокраћне бешике
- рак простате
- рак дојке
- рак грлића материце
- лимпхиаки
На пример, у студији на животињама са раком коже, куркума је смањила величину тумора за 30 процената и њихову учесталост за 87 процената. у поређењу са контролном групом.
Код пацијената са преканцерозним полипима црева који су примали куркумин током 6 месеци, број полипа се смањио у просеку за 60% и њихова величина је преполовљена.
Други научници су открили да код мишева са раком дојке куркумин инхибира метастазе у плућима.
Такође се показало да куркумин подржава дејство таксола, лека који се користи у лечењу рака дојке - захваљујући њему, третман је мање токсичан за тело, а истовремено и ефикаснији.
Ипаккуркумин се не може користити као лек против рака . Веровање да ће интравенске инфузије куркумина, које постају све популарније, излечити оболеле од рака није тачно!
Куркума за проблеме са варењем
Куркума има холеретичка својства, стимулише лучење гастрина, секретина и ензима панкреаса, има благо антиинфламаторно и антибактеријско дејство (нпр. наХ. пилори , који је одговоран за чир на желуцу) и опуштајуће.
Тренутно се куркума користи као састојак комплексних препарата који се користе код дисфункције панкреаса, као и код дигестивних поремећаја.
Осим тога, супстанце куркуме имају заштитни ефекат на ћелије јетре. Такође је саставни део многих лекова који се користе у стањима оштећења и затајења јетре, која се манифестује недовољним лучењем жучи, такође узапаљење паренхима јетре и запаљење жучних путева.
Погледајте галерију 4 фотографије
Куркума ће ојачати имунитет, борити се против инфекција
Истраживачи са Државног универзитета Орегон (САД) и Универзитета у Копенхагену (Данска) открили су да куркумин може мало, али видљиво да подигне нивое кателицидина (ЦАМП), пептида који помаже у превенцији бактеријских инфекција (укључујући туберкулозу), вирусних и гљивичне.
Међутим, ако се инфекција ипак развије, куркума се такође може показати као незаменљива. Куркумин који садржи може се користити у лечењу вирусних инфекција - тврдио је 2012. године проф. Арти Нарајанан са Универзитета Џорџ Мејсон у часопису биолошке хемије.
Истраживач долази из Индије и у детињству је лечена од мањих инфекција куркумом. Стога је одлучила да истражи својства овог зачина и открила да куркумин делује и код озбиљнијих инфекција.
Може спречити умножавање опасних вируса долине Риф у ћелијама. Можда ће се куркумин показати и као користан против других вируса – укључујући алфавирусе који изазивају венецуелански менингитис коња.
Истраживач тврди да спречавањем умножавања вируса, куркумин може побољшати добробит пацијента и олакшати деловање одговарајућих антивирусних агенаса.
Биће вам од користи- Куркума у праху треба да се купује у малим количинама и од поузданог продавца.
- Неољуштену куркуму треба добро умотати и чувати у фрижидеру до три недеље. Куркума у праху треба да се чува у кесама или боцама које се могу поново затворити.
- Свежа куркума треба да има корење које мирише зачињено и здраво ризоме.
- Куркума се обично кува на пари, затим суши и ставља у прах.
- Када припремате куркуму, будите опрезни - она вам мрље руке и фарба одећу.
Куркума у очним болестима
Прелиминарне студије су такође откриле да куркума има користи од лечења:
- синдром сувог ока,
- коњуктивитис,
- глауком,
- исхемијска ретинопатија,
међутим, неопходни су даљи тестови у овом правцу.
Куркума снижава шећер и холестерол у крви
Студије показују да куркумин снижава ниво шећера у крви код пацова који су били дијабетичари са алоксаном.
Куркумин је такође снизио холестерол, ублажио оштећење бубрега и побољшао зарастање рана код мишева и пацова који су били дијабетичари изазвани стрептозотоцином.
Хранљиве чињенице млевене куркуме
Енергетска вредност - 312/9 кцал
Укупни протеини - 9,68 / 0,29 г
Масти - 3,25 / 0,10 г
Угљени хидрати - 67,14 / 2,01 г (укључујући једноставне шећере 3,21 / 0,10)
Влакна - 22,7 / 0,7 г
Витамини
Витамин Ц - 0,7 / 0,0 мг
Тиамин - 0,058 / 0,002 мг
Рибофлавин - 0,150 / 0,004 мг
Ниацин - 1.350 / 0.041 мг
Витамин Б6 - 0,107 / 0,003 мг
Фолна киселина - 20/1 µг
Витамин Е - 4,43 / 0,13 мг
Витамин К - 13,4 / 0,4 µг
Минерали
Калцијум - 168/5 мг
Гвожђе - 55,00 / 1,65 мг
Магнезијум - 208/6 мг
Фосфор - 299/9 мг
Калијум - 2,080/62 мг
Натријум - 27/1 мг
Цинк - 4,50 / 0,14 мг
Масне киселине
Засићено - 1,838 / 0,055 г
Мононезасићене - 0,449 / 0,013 г
Полинезасићени - 0,756 / 0,023 г
Транс масти - 0,056 / 0,002 г
Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу
Куркумин - дијететски суплементи, цена
Куркумин је само 2-5 процената. куркума . Због тога, људи који желе да сазнају о њеним лековитим својствима треба да посегну заекстрактима ризома куркуме , који се обично продају као дијететски суплементи.
Нажалост, куркумин се слабо апсорбује када се прогута. Решење је да се узима са црним бибером, који садржи пиперин, који значајно побољшава апсорпцију куркумина (неки суплементи већ садрже екстракт воћа црног бибера).
Суплементи куркумина могу се купити у већини апотека. Њиховацена се креће од 50 ПЛН до преко 100 ПЛН .
Смртоносна интравенска куркума
У традиционалној јужноазијској народној медицини, куркума се вековима - орално, наравно - користила као лек за разне болести. Неки заговорници алтернативне медицине направили су корак даље и одлучили да узимају куркуму интравенозно.
Жртва такве "терапије" била је Џејд Ерик из Сан Дијега, Калифорнија. Американка је умрла након што јој је дала интравенску дозу куркуме као део природног лечења атопијског дерматитиса, извештава Тхе Индепендент.
Употреба куркуме у кухињи
Куркума је један од основних зачина на Блиском истоку - укључена је у кари, на пример.
Куркума је такође битан састојак сенфа и вустерширског соса. Млевена куркума је одличан додатак чорбама, супама и пиринчу. Даје карактеристичан укус чорби, јелима одживина, риба и морски плодови.
Можете га додати у маринаде. Куркума је и замена за шафран – један од најскупљих зачина на свету. Вреди знати да се куркума користи у прехрамбеној индустрији као боја са бројем Е100.
Како да зачиним своју храну куркумом?
1/8 до 1/4 кашичице је довољно за 4 порције нпр. супе, меса или тестенине.
Рецепт за пасту од куркуме
Све што је потребно је вода, куркума и мало бибера да се направи веома здрава паста, која је савршен природни лек и може помоћи код многих болести.
Употреба куркуме у козметици
Тренутно се куркума користи за бојење ружева, подлога за шминку и за испирање косе. Уље куркуме је, с друге стране, често састојак парфема са оријенталном нотом.
На бази куркуме можете припремити и маску са антисептичким и антиинфламаторним својствима, која је намењена масној и акнама склоној кожи. Таква маска је такође доказана метода обезбојења.
Рецепт за маску од куркуме против акниСтавите 1 кашичицу куркуме у чинију, додајте 1 кашичицу меда и додајте мало млека (отприлике 1-2 кашичице). Све састојке добро измешати док не постане густо.
Ставите маску на лице - можете то да урадите рукама (морате да носите рукавице јер се мрље), али се може згодно нанети и спољним делом кашике.
Исперите маску након око 20 минута. Због чињенице да маска боји лице, најбоље је наносити је ноћу. Да бисте се ослободили жуте нијансе коже, лице можете опрати ватом натопљеном млаћеницом или природним јогуртом.
Лековита својства неких зачина
Погледајте галерију од 10 фотографија