Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Иако репица цвета жуто, има црне семенке. Од њих се цеди једно од најздравијих уља на свету. Нажалост, репичино уље не ценимо превише. Штета, јер смањује садржај лошег холестерола и помаже у одржавању младости.

Потребно је до 3 кг ове биљке да би се произвео литаруља .Уље уљане репиценема репутацију коју заслужује из… историјских разлога. Некада узгајанарепицаје садржавала еруку киселину, која је била штетна по здравље, али се већ 20 година у Пољској узгајају само сорте без букве. Поред тога, побољшано уље није генетски модификована сорта! Иначе, састав масти у уљу уљане репице се променио у корист: повећана је количина олеинске, линолне и линоленске киселине вредне за здравље.

Уље репице - извор незасићених масних киселина

Потребна нам је биљна маст, а то је уље, због присуства есенцијалних масних киселина - линолне (омега-6) и линоленске (омега-3). Они су потребни организму за добар рад срца и функционисање система за циркулацију, рад бубрега, стање коже. Али то их не може учинити. Зато морамо водити рачуна да им обезбедимо храну. Уља су међу најбољим изворима ових супстанци. Али пропорција између њих је подједнако важна. Најпожељније је два дела омега-6 на један део омега-3. Није лако задржати овај однос, јер наша храна садржи вишак омега-6 масних киселина у односу на омега-3. Али однос киселина 2: 1 налази се у уљу уљане репице. У популарном сојином уљу је 7: 1, у чувеном маслиновом - 10: 1, ау жељно купованом сунцокретовом - до 126: 1. У погледу овог односа, уље репице је супериорније од свих осталих, са изузетком ланеног уља, које има више омега-3 него омега-6.

Важно

Топло или хладно?

Нудимо хладно и топло цеђена уља у продавницама. Ови други се додатно рафинишу, односно пречишћавају током процеса производње. Ово је битна разлика, јер хладно цеђена уља треба користити само хладна (за салате, сосове и сл.), док се топло цеђена могу користити за пржење, кување, печење, али и хладна, за салате. Ово правило треба применити на сва уља, укључујући маслиново уље и уље репице.

Уље уљане репице садржи вредну олеинску киселину

Уље уљане репице има још једну предност: олеинску киселину. Смањује садржај лошег холестерола (ЛДЛ) и побољшава однос доброг (ХДЛ) и лошег холестерола. Чак 62 одсто. уље репице је мононезасићена олеинска киселина. У овом случају је боље маслиново уље, које садржи 75 одсто. ову киселину. Ланено уље има 23 одсто, сојино уље - 37 одсто, сунцокретово уље - 18 одсто.

Уље уљане репице има најмањи садржај засићених масних киселина од свих масти

У свакој масти, осим добре масти, постоје и засићене масти, које повећавају концентрацију лошег холестерола. У том погледу најбоље је уље репице јер га има најмање (7%). Већина ових масти налази се у кокосовом уљу, палмином уљу и уљу од кикирикија. Уље (14%) и сојино уље (14,7%) имају више засићених киселина.

Витамини у уљу уљане репице

Рафинисано уље уљане репице садржи фитостероле (биљне стероле) који помажу у одржавању доброг нивоа холестерола и полифенола који имају антиоксидативна својства, дакле против рака и помажу у одржавању младости. Такође је богат скупом витамина растворљивих у мастима:

  • Витамин Е (19 мг / 100 г) уклања слободне радикале; има више од маслиновог и сојиног уља (али је сунцокретово уље рекордер); Присуство овог антиоксидационог витамина одржава уље репице свежим дуго времена;
  • Витамин К (150 µг / 100 г) неопходан за згрушавање крви (мање га имају маслиново уље, сунцокретово уље и ланено уље, а рекорд припада уљу семенки грожђа);
  • Провитамин А (550 µг / 100 г), у том погледу нешто бољи од уља репице, је соја, али маслиново уље има 15 пута мање.

Репичино уље је погодно за пржење и преливе за салату

Репичино уље се може користити хладно - за преливе за салату уместо скупљег маслиновог уља и за мајонез. Користи се и за слатка пецива.Због велике количине мононезасићених киселина, које имају високу тачку дима, погодна је за пржење, али на кратко. Када на њој пржимо морску рибу, добијамо омега-3 масне киселине истовремено из два најбоља извора – уља и рибе. Храна припремљена са овим уљем апсорбује нешто мање уља (око 10%).

"Здровие" месечно

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете