Нема потребе да убеђујете било кога да морате да перете јабуке, крушке или шљиве. Међутим, прање цитруса, за којим тако жељно посежемо, није навика – ипак, гулимо их пре јела. Међутим, вреди знати да ако једете мандарине, поморанџе, банане или лимуне, а да их претходно не оперете, ризикујете од озбиљних здравствених проблема. Зашто морате да перете цитрусе и како то учинити безбедно?
Прање цитруса- осим што можда прање лимуна пре употребе у чају - није навика за нас. Ко од нас добро изриба мандарину, банану или поморанџу пре гуљења, ко је опрао помело или киви?
Како се испоставило - ово је грешка коју можемо платити својим здрављем. Последице конзумирања неопраних цитруса неће се појавити одмах, већ тек након неколико месеци или чак година. И биће прилично тешко повезати их са недовољном хигијеном.
Зашто морате да перете цитрусе пре јела?
Зашто је прање цитруса толико важно? Плодови доступни у нашим продавницама узгајају се углавном на конвенционалним културама - онима које користе пестициде и хербициде. Понекад до нас путују са краја света, а током транспорта, који траје и по неколико недеља, морају бити прописно обезбеђени.
Њихови произвођачи користе конзервансе, средства за полирање и воскове, који такође треба да учине воће укуснијим и подстичу вас да га купите. Пре него што оду у контејнере, попрскају се мешавином фунгицида и антипаразитских агенаса, који, ако се случајно прогутају, могу бити штетни за људе – веома токсични и потенцијално канцерогени.
Воће се може сачувати, између осталог тиабендазол, који може оштетити нервни систем, потенцијално канцероген имазалил и воскове, између осталог, оксидовани полиетиленски восак, који поред канцерогеног дејства може оштетити и бубреге и јетру. Има много више ових супстанци, због чега је кора мандарине, поморанџе, банане, грејпфрута или других цитруса станиште најмање неколико различитих хемикалија.
Произвођачи и извозници цитруса веома ретко помињу које супстанце на својим етикетаманекада су чували воће током транспорта. Фотографија једне од ових етикета заједно са производом је постављена на Фацебоок профил Реадинг тхе Лабелс.
Како опрати цитрусе?
Као што читамо на блогу СГГВ, хемикалије које се користе за заштиту агрума током транспорта остају у кори и не доспевају до меса - то је случај, на пример, у случају високих концентрација конзерванса откривених на коре поморанџе, које не продиру у унутрашњост воћа. Међутим, постоји ризик да ћемо сами пренети ове хемикалије у месо. Због тога, сваки агрум мора бити добро опран.
Како? Аутори блога СГГВ препоручују два различита начина. Неке од ових супстанци су растворљиве у води, па ако само желите да једете воће и баците кору, само је добро исперите под топлом (око 60-70°Ц) водом четком и малом количином течности за прање судова. (можете користити и посебне течности за прање воћа и поврћа, доступне у продавницама хране и органских производа).
Након прања воћа, потребно је само да добро оперете руке пре него што га огулите, како не бисте пренели нечистоће на месо. Међутим, ако желимо да користимо и кору, јер желимо да је додамо у колач, на пример, потребно је да се ослободимо супстанци које се не растварају у води: довољно је испрати воће у киселој води (нпр. додавањем лимунске киселине или сирћета у њу.јабука) која вам омогућава да се ослободите бактерија, а затим их узнемиравате у алкалној води (уз додатак соде бикарбоне) која ће уклонити остатке конзерванса и пестицида.
Сонда