Синдром кинеског ресторана је врста алергије на храну, чији се симптоми јављају након једења тзв. Кинеска храна. Тачни узроци синдрома кинеске кухиње нису у потпуности познати, али се најчешће сумња на мононатријум глутамат - појачивач укуса који се често користи у азијској кухињи. Како препознати симптоме синдрома кинеског ресторана? Какав је његов третман?

Синдром кинеског ресторана , иначеСиндром кинеског ресторана , синдром кинеске кухиње илиКвокова болестје термин за скуп симптома које неки људи доживљавају након што једу кинеску храну.

Ненормална реакција може се појавити код оних људи који су посебно осетљиви на адитиве и зачине у азијској кухињи. Међутим, истраживања показују да само мали проценат људи лоше реагује на ове супстанце.

Синдром кинеског ресторана - узроци

Сумња на синдром кинеског ресторана је узрокована преосетљивошћу на мононатријум глутамат (МСГ) или једноставно прекомерном конзумацијом супстанце.

Моннатријум глутамат је појачивач укуса који се радо користи у кинеској кухињи (посебно у соја сосовима), који храни даје специфичан укус печурака и меса, који се назива "умами".

Међутим, Европски савет за информације о храни каже да је додатак безбедан јер до сада спроведене научне студије нису потврдиле везу између мононатријум глутамата и симптома синдрома кинеског ресторана.

Добро је знати да америчка управа за храну и лекове (ФДА) укључује мононатријум глутамат у категорију адитива за храну који се генерално сматрају безбедним (ГРАС, Генерално Рецогнизед Ас Сафе). Со и шећер спадају у исту категорију од стране ФДА.

Стога се сумња да су за симптоме одговорни други зачини и адитиви који се користе у азијској кухињи за побољшање укуса јела.

Најчешће се помињу ораси, морске алге, печурке и зачинско биље. Многи од њих могу изазвати алергијске реакције, а њихова комбинација и превише могу изазвати разна болесна стања.

Синдром кинеског ресторана - симптоми

Симптоми тима кинеског ресторана обично се јављају у року од неколико сати од јела тзв. кинеску храну и издржи неколикосати до чак неколико дана:

  • главобоље
  • грчеви и слабост мишића и зглобова
  • знојење
  • печење лица
  • осећај утрнулости или пецкања око уста
  • оток или осећај притиска на лицу
  • болови у стомаку, мучнина и друге пробавне тегобе

Мање је тешких и потенцијално опасних по живот симптома који личе на алергијску реакцију након једења хране која садржи МСГ:

  • бол у грудима
  • лупање срца
  • отицање грла
  • отежано дисање, кратак дах и кашаљ (такође се називаастма у кинеским ресторанима )

Синдром кинеског ресторана - третман

Симптоми благе форме синдрома кинеске кухиње обично нестају сами од себе.

Можете узети лек против болова који ће вам олакшати главобољу. Испијање неколико чаша воде може помоћи избацивању МСГ-а из тела и, као резултат, смањити трајање симптома.

Људи који имају горе поменуте медицинске интервенције захтевају медицинску интервенцију. симптоми потенцијално опасни по живот.

Синдром кинеског ресторана - дијета

Ако су ваши симптоми алергије благи, можда неће увек бити неопходно избегавати кинеску храну и храну из мононатријум глутамата. Питајте свог доктора да ли је безбедно јести храну која садржи МСГ. Могуће је да можете искључити ризик од симптома алергије ако једете малу количину хране која садржи ову супстанцу.

Важно

Под којим се именима може сакрити мононатријум глутамат?

Међутим, ако је потребно избацити из исхране производе који садрже мононатријум глутамат, вреди знати да се он може сакрити под именима, између осталих Е621, МСГ, текстурирани биљни протеини, екстракт квасца или аутолизовани квасац, натријум казеинат, хидролизовани биљни протеини, хидролизовани кукуруз, глутаминска киселина. Стога пажљиво читајте етикете када купујете у продавници.

Категорија:

Алергије