Келераба је поврће које има многе нутритивне предности. Садржи скоро све витамине и минералне елементе и лутеин који штити очи. Међутим, мало људи зна да је извор изотиоцијанина и индола - супстанци које штите организам од развоја рака. Проверите која друга својства и нутритивне вредности има келераба.

Келерабаје блиско повезана са зеленом салатом, купусом, броколијем, кељом и карфиолом. Садржи пуно витамина и минерала. Добар је извор витамина Ц и витамина Б. Келераба у Пољској је популарна култивисана биљка.

Келераба - својства против рака

Келераба, као и остало лиснато зелено поврће, има својства против рака. Према студији коју су кинески научници објавили у Америчком удружењу за истраживање рака у Чикагу 2012. године, келераба – заједно са зеленом салатом, купусом, броколијем, кељом и карфиолом – смањује ризик од рака дојке, па чак и помаже у превазилажењу болести. У експерименту је учествовало 5.000 људи. жене са овим раком различитих стадијума.

Испоставило се да су жене које су конзумирале око 1 кг поврћа крсташа дневно у року од 3 године од постављања дијагнозе биле мање изложене ризику од преране смрти. Поред тога, смањен је ризик од повратка рака.

Једињења сумпора су одговорна за својства келерабе против рака -глукозинолати , који се разлаже на две супстанце:изотиоцијанатиииндолес .

Вреди знати да су васаби (165-281 мг / 100 г) и рен (12-160 мг / 100 г) посебно богати глукозинолатима, као и поврће које припада породициЦруциферае- карфиол (23-43 мг / 100 г), црна ротква (81-92 мг / 100 г), броколи (сирова - 19-127 мг / 100 г), кељ, поточарка (20-658) мг / 100 г).

100 г келерабе садржи 40-52 мг ових супстанци.

Научници наглашавају, међутим, да су за утврђивање тачних механизама деловања ових супстанци потребна даља истраживања, како на животињским моделима, тако и на људима.

Биће вам од користи

Нутритивна вредност сирове/куване келерабе (у 100 г)Енергетска вредност - 27/29 кцал Укупни протеини - 1,70 / 1,80 г Масти - 0,10 / 0,11 г Угљени хидрати -6,20 / 6,69 г (укључујући просте шећере 2,60 / 2,80) Влакна - 3,6 / 1,1 гВитаминиВитамин Ц - 62/54 мг Тиамин - 0,050 / 0,040 мг / 0,040 мг / 0 мг 0,040 мг 0,040 мг. 0,400 / 0,390 мг Витамин Б6 - 0,150 / 0,154 мг Фолна киселина - 16/12 µг Витамин А - 36/35 ИУ Витамин Е - 0,48 / 0,52 мг Витамин К - 0,1 / 0,1 µг Калцијум - 24/25 мг Гвожђе - 0,40 /0,40 мг Магнезијум - 19/19 мг Фосфор - 46/45 мг Калијум - 360/340 мг Натријум - 20/21 мг Цинк - 0,03 / 0,31 мг УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Келераба - фунгицидна и бактерицидна својства

Изотиоцијанини и индоли такође имају фунгицидна и бактерицидна својства. Они могу да се боре, између осталих бактеријаХ. пилори , који је у већини случајева одговоран за развој чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Стога, редовна конзумација келерабе и другог поврћа крсташа може смањити вероватноћу развоја ове болести.

келераба за здраве очи

Келераба је извор лутеина - супстанце која је неопходна за правилно функционисање вида. Лутеин је жути пигмент (код неког поврћа маскиран је зеленим биљним пигментом - хлорофилом), који се у највећој количини акумулира у макули ока, одговоран за правилан процес вида. Такође штити око од УВА и УВБ зрачења.

Међутим, треба имати на уму да лутеин губи својства под утицајем дугог кувања или чак сецкања поврћа металним ножем.

Погледајте галерију од 10 фотографијаВажно

Јестива је и дебела, лоптаста стабљика, коју стручњаци називају "јабука" (може бити зелена, жућкаста или плавичаста, љубичасте нијансе), и листови на дугим петељкама, који су богатији по здравље- промовисање супстанци. Листови садрже много више витамина Ц, протеина и калцијума у ​​поређењу са грудвицама.

келераба оставља за анемичне

Листови келерабе су ризница гвожђа. Стога их треба укључити у исхрану, посебно људи који се боре са анемијом која је последица недостатка овог елемента.

Листови келерабе за чишћење организма

Листови келерабе су ризница хлорофила - једињења које има својства детоксикације. Подржава рад јетре у процесу уклањања токсина из организма, а такође регулише перисталтику црева, инхибира упале и убрзава зарастање рана.

келераба и мршављење

Колрабу треба укључити у исхрану људи који мршаве. Келераба је мало калорија (27 кцал / 100 г) и може се грицкати уместо слаткиша или нездравих чипса. Поред тога, садржи влакна, која су саставни део исхранемршављење.

келераба - користите у кухињи

Млада келераба је хрскава, деликатног укуса, слаткаста, па их је најбоље јести сирове, на пример нарезане. У овом облику задржава највећу нутритивну вредност. Келераба спада у групу поврћа са садржајем од 5-10 одсто. угљених хидрата, што значи да дијабетичари могу да га једу у суштини без ограничења.

С друге стране, они старији, који су тврђи, савршени су за загревање. Могу се кувати, пећи и динстати. Такође можете удубити центар и напунити га. Поред тога, келераба је погодна за супе, салате и тепсије.

С друге стране, Мађари једу келерабу као шпаргле - исечену на тракице и кувану са љутим сосом. С друге стране, млади листови се могу сећи као першун и додати у салату или салату.

келераба - како купити и чувати?

Изаберите малу или средњу келерабу (веће могу бити тврде и влакнасте), које имају чврсте, зелене листове без знакова жућења. Пре него што купите келерабу, узмите је у руку и проверите колико је тешка - требало би да буде тежа него што јој величина указује.

Келераба (кртоле без листова) може се чувати на собној температури 2-3 дана, а у фрижидеру, у пластичној кеси, до недељу дана. Међутим, они могу да издрже ниску температуру до 2 дана.

Категорија:

Шта једете