Кечап је један од основних хладних сосова. Неизоставан за сендвиче, тостове, месо, неки га сипају на помфрит. Уместо да га купујете, боље је да га сами произведете. Испробајте наш домаћи рецепт за кечап.

Волимокечап , у Европи смо на петом месту по потрошњи овог соса по особи. Ово је добра ствар јер је кечап богат ликопеном – ова боја која му даје црвену боју је веома моћан антиоксиданс који спречава рак и срчана обољења. Ликопен се такође налази у сировом парадајзу, али након обраде постаје лакши за варење.

Кечап: састојци. Здравствене предности кечапа

Кечап се састоји од парадајза и зачина, евентуално другог поврћа (лук, бели лук, бибер). У "готовце" можете пронаћи и алкохолно сирће, конзервансе (натријум бензоат), појачиваче укуса (моннатријум глутамат). Згушњавају се модификованим скробом, ксантан гумом, уместо шећера додаје се јефтинији глукозно-фруктозни сируп. Неки су направљени од парадајз пасте, а међу састојцима (који морају да буду по редоследу по коме је највише) први је … вода.

Кечап је богат извор ликопена - то је црвена боја, антиоксиданс који, нпр. смањује ризик од срчаног удара и развоја рака, укључујући рак простате и грлића материце. Исхрана богата ликопеном може заштитити од прекомерног губитка коштане масе. Ликопен такође штити кожу од сунца.

Главни извор ликопена је парадајз - онај који је сазрео на сунцу, а не у стакленику или испод фолије. Свежи парадајз садржи у просеку 0,7 - 20 мг ликопена на 100 г. Међутим, ова здравствена супстанца се највише налази у њеним производима (концентрати од парадајза, кечапи, сокови, сосови и пире), јер се ослобађа приликом млевења, кувања. или пржење. Вреди знати да кечапи са већим процентом парадајз пасте имају већи садржај ликопена, а самим тим и већу антирадикалну активност од оних са мало овог састојка.

Парадајз - зашто је здрав?

Важно

Како купити добар кечап?

Ако се одлучимо за готов кечап, бирамо сос са највише парадајза (у том погледу је утрошено преко 190 г парадајза на 100 г кечапа). Упозорење! Када исти производпродаје се у пластичној флаши или у тегли, бирајте стаклену амбалажу, јер обично не садржи конзервансе.

Рецепт за традиционални кечап благог укуса

  • 2 1/2 кг парадајза
  • 2 паприке
  • 1/2 кг лука
  • 2 кашике соли
  • кашичица слатке паприке
  • кашичица ђумбира
  • неколико згњечених каранфила
  • 1/2 кашичице бибера
  • 1/8 л јабуковог сирћета
  • 3 кашике меда или шећера од трске

Поврће исеците на комаде (парадајз се може претходно опарити и огулити) и кувати, повремено мешајући. Процедити кроз сито, додати зачине (без сирћета, меда или шећера), кувати уз мешање док се сос не згусне (треба око 30 минута). Додајте сирће, мед или шећер и кувајте. Љути сос ставите у тегле, одмах затворите поклопац. Окрените наопачке и када се охладе, проверите да ли су тегле добро затворене.

месечник "Здровие"

Категорија:

Шта једете