Дијета код астме ставља највећи акценат на повећану потрошњу поврћа и воћа. Званично, не постоји посебна дијета за астматичаре, али постоји поглавље у смерницама Глобалне иницијативе против астме (ГИНА) из 2022. које описује нефармаколошке третмане астме, где се предлаже повећана потрошња воћа и поврћа.
Садржај:
- Дијета код астме - гојазности
- Дијета код астме - здрав протеин
- Дијета код астме - угљени хидрати
- Дијета код астме - поврће и воће као извор антиоксиданата
- Дијета код астме - витамин Д
- Дијета код астме - цревна микробиота
- Дијета за астму - висококвалитетне масти
- Дијета за астму - шта можете пити?
- Дијета код астме - алергије
- Дијета код астме - адитиви у храни
- Дијета код астме - шта треба да знате?
- Опште препоруке за особе са астмом
- Дијета код астме: узорак менија
Дијета код астме је важна, важно је одржавати здраву телесну тежину и јести пуно поврћа и воћа (у односу 4:1). Међутим, исхрана код астме није довољна. Вреди водити рачуна о одговарајућој дози витамина Д, чији недостатак може повећати запаљенске процесе. У ту сврху може се размотрити суплементација. Препоручена дијета код астме? Медитеранска дијета ће функционисати веома добро, јер неће повећати упале у телу. Али почнимо један по један.
Дијета код астме - гојазности
Гојазност је једна од најчешћих болести повезаних са астмом. Гојазни људи имају повећан ризик од развоја астме и погоршања њених симптома, пошто је вишак телесне масти извор проинфламаторних молекула који подржавају запаљенске процесе у респираторном тракту. Показало се да губитак тежине побољшава контролу симптома астме, смањује зависност пацијената од лекова и побољшава опште здравље. Чак и смањење телесне тежине за 5-10% може побољшати квалитет живота људи са астмом.
Дијета код астме - здрав протеин
Здрави протеини су основа сваке добро избалансиране дијете, укључујући астму. Астма је запаљенско обољење код које, када се активира имуни систем, ткива у дисајним путевима постају иритирана и оштећена. Ово захтева одконтинуирана регенерација ткива у телу за које је неопходан грађевински елемент здрав протеин.
Извор протеина у исхрани особа са астмом могу бити и животињски производи, на пример риба, немасно месо (пилетина, ћуретина, телетина), и производи биљног порекла, на пример махунарке (пасуљ, сочиво, грашак, соја). Однос биљних и животињских протеина треба да буде 1: 1.
Треба избегавати високо обрађено суво месо и димљено месо, а њихову потрошњу треба ограничити на 0,5 кг недељно. Јаја и посни млечни производи као што су свјежи сир, јогурт и кефир такође су добар извор здравих протеина. Због високог садржаја масти, жути сир треба јести повремено.
Дијета код астме - угљени хидрати
Угљени хидрати би требало да буду главни извор енергије у исхрани људи са астмом. Важно је да угљени хидрати буду доброг квалитета, па су препоручени извори крупа од целог зрна, пиринач, хлеб (интегрални, грахам). Ови производи, поред већег садржаја минерала (магнезијум, цинк) и витамина (посебно из групе Б) у поређењу са рафинисаним производима од житарица као што су бели хлеб или бели пиринач, садржаће много више дијететских влакана.
Требало би потпуно да искључите или минимизирате потрошњу хране богате једноставним шећерима, која се налази у слаткишима, колачићима, колачима, заслађеним џемом и концентрованим соковима.
Дијета код астме - поврће и воће као извор антиоксиданата
Поврће и воће су основни извор дијететских влакана, витамина, минерала и полифенола (нпр. ресвератрол, кверцетин) са антиоксидативним својствима.
Резултати истраживања јасно потврђују негативну везу између ризика од астме и погоршања њених симптома и конзумирања поврћа и воћа. Дакле, актуелне смернице Глобалне иницијативе за борбу против астме (ГИНА) наглашавају кључну улогу поврћа и воћа у исхрани астматичара. Према томе, особе са астмом треба да конзумирају најмање0,5 кг различитог обојеног поврћа и воћа дневно . Однос поврћа и воћа треба да буде 4: 1.
Поврће због високе нутритивне вредности треба јести уз сваки оброк, по могућностисирово . Међутим, ако се после једења сировог поврћа не осећате добро, на пример, надимање, осећај ситости, треба га увести кувано, печено у фолији, кувано на пари или динстано. Избегавајте пржење и печење на високим температурама.
Са становишта особе која болује од астме, витамин Ц, који је природна супстанца, биће кључанантихистаминик и ублажава упале. Да би се задовољиле дневне потребе за витамином Ц, довољно је конзумирати: кашичицу свежег сока ацероле, шаку црне рибизле или четвртину свежег бибера. Други добри извори витамина Ц укључују першун, прокулице и келерабу.
Дијета код астме - витамин Д
Због чињенице да су астматичари у опасности од недостатка витамина Д, то је још један важан витамин који треба узети у обзир у њиховој исхрани. Витамин Д је одговоран за правилан ток имунолошких процеса, па ће његов недостатак повећати упалне процесе у респираторном тракту.
Главни извор витамина Д у организму је његова синтеза у кожи, која је најефикаснија у периоду од маја до септембра. Витамин Д такође може доћи из извора хране (нпр. масне морске рибе), али имајте на уму да храна покрива само 20% дневних потреба. Према томе, према актуелним смерницама за популацију Централне Европе, одраслима се препоручује да у јесен и зиму узимају 800-2000 ИУ витамина Д дневно, у зависности од телесне тежине.
Дијета код астме - цревна микробиота
Интестинална микробиота, односно група микроорганизама који насељавају људска црева, може бити један од најважнијих фактора који утичу на развој астме и погоршање њених симптома. Показало се да стање цревне микробиоте утиче на тежину запаљења респираторног тракта и њихову реактивност. То је зато што цревни микроорганизми производе супстанце као што су млечна киселина и/или кратколанчане масне киселине које утичу на имуни и инфламаторни одговор целог тела.
Ове супстанце настају ферментацијом дијеталних влакана, стога, да би одржали правилан састав микробиоте, астматичари треба да конзумирају адекватне количине. Такозвани влакна растворљива у води која селективно стимулишу раст корисних цревних микроорганизама као што су Лацтобациллус и Бифидобацтериум бактерије.
Извори растворљивих влакана су: махунарке (нпр. сочиво, грашак, пасуљ), овсене пахуљице и мекиње, ланено семе, јабуке, шљиве, крушке, јагоде, поморанџе, грејпфрути.
Дијета за астму - висококвалитетне масти
Омега 3 полинезасићене масне киселине благотворно утичу на смањење упалних процеса у организму.Полинезасићене масне киселине се налазе у ланеном и репичином уљу, орашастим плодовима и масној морској риби попут скуше, харинге или сардине. 100 г ове рибе садржи 1,7-2,2 г / 100 г омега 3 масних киселина.
Јеломасна морска риба најмање два пута недељно осигурава потребу одрасле особе за омега-3 масним киселинама.
Конзумацију масног меса (нпр. свињетине), изнутрица и свињске масти треба свести на минимум, јер су они извор засићених масних киселина које у сувишку имају проинфламаторна својства. С друге стране, транс масти садржане у производима брзе хране, готовим посластицама и колачићима треба потпуно избацити из јеловника.
Систематски преглед литературе из 2022. године показао је да конзумација брзе хране може погоршати симптоме астме. Конзумација 3 или више хамбургера била је повезана са тежим током астме у поређењу са онима који су их конзумирали 1-2 пута недељно.
Дијета за астму - шта можете пити?
Особе са астмом треба да пију најмање 1,5 литара воде дневно, најбоље у облику негазиране минералне воде. Такође се препоручује пити свеже цеђене сокове од поврћа и воћа. Не препоручује се конзумирање алкохола.
Особе са астмом треба апсолутно да избегавају заслађена газирана пића, јер поред високог садржаја једноставних шећера, могу садржати боје за храну и конзервансе који могу да погоршају симптоме болести.
Студије су показале да пића са кофеином, као што је кафа, умерено побољшавају функцију дисајних путева код људи са астмом до четири сата. Из тог разлога, астматичари не би требало да конзумирају напитке са кофеином најмање четири сата пре теста плућне функције, на пример спирометрије, јер они могу допринети погрешној интерпретацији резултата теста.
Дијета код астме - алергије
Астма је углавном алергична. Стога људи који пате од астме врло често показују алергије на инхалацијске алергене као што су гриње кућне прашине, полен, гљивице буђи, животињска длака и храна. Удисани алергени могу повећати запаљење у респираторном систему, изазивајући бронхоспазам и прекомерну производњу слузи.
Поред тога, 4-8% деце која пате од астме има алергије на храну, а око 50% људи са алергијама на храну има алергијске реакције укључујући симптоме из респираторног система, као што су ринитис, бронхоспазам, кашаљ или едем ларинкса. Како алергени у храни могу изазвати симптоме астме није у потпуности схваћено.
Једна теорија је да се честице хране, док их гутају, истовремено удишу у респираторни тракт, где реагују саимуни систем који изазива упалу. Пример је пекарска астма, где удисање честица брашна изазива симптоме астме.
Штавише, код особа са инхалационим алергијама, тзв Орални алергијски синдром, у којем ИгЕ антитела која препознају инхалиране алергене могу унакрсно реаговати са алергенима на храну.
Ова реакција се може приметити код људи са инхалационом алергијом на гриње кућне прашине, које такође могу реаговати на шкампе у храни. Након једења шкампа, пацијент може развити симптоме као што су пецкање, свраб или отицање оралне слузокоже, мучнина, повраћање, дијареја и у екстремним случајевима анафилактички шок опасан по живот. Други пример унакрсне реакције је када су људи алергични на полен брезе и одређено воће као што су јабуке.
Стога, иако су поврће и воће кључни елемент уравнотежене исхране астматичара, морате обратити посебну пажњу на то које од њих ће ублажити симптоме астме, а које их може чак и погоршати.
Дијета код астме - адитиви у храни
Адитиви за храну, било да су природни или додати током обраде хране, могу погоршати симптоме астме, посебно када је астма слабо контролисана. Сулфити, који се обично користе као конзерванси за храну, налазе се у храни као што су помфрит, шкампи, суво воће, пиво и вино, повезани су са погоршањем симптома астме код неких људи.
Остали адитиви за храну који могу да погоршају симптоме укључују натријум бензоат, тартразин и мононатријум глутамат. Астматичари који доживе погоршање кашља или отежано дисање након конзумирања хране са овим адитивима треба да их апсолутно избегавају.
Дијета код астме - шта треба да знате?
Централна компонента патомеханизма астме је оксидативни стрес и упала, што дијету чини потенцијално кључним фактором у модулацији тока болести. Из тог разлога, одређени обрасци исхране, као што су тзв Западњачке дијете, које укључују високу потрошњу рафинисаних житарица, прерађеног црвеног меса и слаткиша, делују про-упално.
Напротив, медитеранску исхрану карактерише, између осталог, висока потрошња поврћа и воћа и маслиново уље има антиинфламаторна својства. Епидемиолошке студије су доказале да медитеранска исхрана има заштитни ефекат против алергијских респираторних болести.
Опште препоруке за особе са астмом
- Изгубите тежину ако је потребно.
- Једите сложене угљене хидрате, чији извор треба да буду интегралне житарице, поврће и воће, који судобро сте толерисали.
- Једите најмање 0,5 кг воћа и поврћа разних боја, који су извор антиоксиданата и дијететских влакана
- Једите квалитетне масти из морске рибе, нерафинисана уља, семенке и орашасте плодове …
- Водите рачуна о правилном нивоу витамина Д.
- Једите 4-5 оброка дневно са паузама од 3-4 сата.
- Припремите производе куване, печене у фолији, куване на пари или динстано.
- Пијте око 1,5 литара течности дневно, најбоље у облику минералне воде са негазираним гасом.
- Избегавајте алергене и адитиве у храни који погоршавају симптоме болести.
- Избегавајте стрес и/или научите да се носите са њим.
- Престани пушити
- Наспавајте се.
- Вежбајте редовно.
Дијета код астме: узорак менија
Први дан
И Доручак
Јогурт са житарицама и воћем
- 3 кашике јечма, овса или проса
- 2 кашичице шипка у праху
- 4 ораха
- 2 шоље јагода
- 200 г природног јогурта
ИИ Доручак
- 1,5 шоље боровница
- 4 ораха
Ручак
Крем супа од сочива и шаргарепе
- ½ чаше црвеног сочива
- 2 шоље чорбе од поврћа или пилетине
- 1 шаргарепа
- 1 пелат
- ½ кашичице црвене паприке у праху
- 1 чен белог лука
- ½ лука
- 1 кашичица маслиновог уља
- 1 кашика природног јогурта
Припрема: На маслиновом уљу пропржите лук и бели лук и додајте у чорбу. Ољуштену и исечену шаргарепу скувајте у бујону са сочивом док не омекша. Затим додајте сецкани пелат и црвену паприку у праху. Кувајте око 15 минута. Измиксајте супу у глатку крему. Послужите са јогуртом.
Печени бакалар са крупицама и салатом од киселог купуса
- 200 г бакалара
- 1 кашичица маслиновог уља
- 1 шоља куваног спелта
- ½ малог лука
- 1 кашичица тимијана
- 1 чен белог лука
- 3 кашичице свежег сецканог першуна
- 1,5 шоље киселог купуса
- 1 кашика ланеног уља
- 1 шаргарепа
Припрема: Бакалар зачините сољу, тимијаном, згњеченим чен белог лука и маслиновим уљем. Рибу умотајте у фолију и пеците у рерни загрејаној на 200°Ц око 20 минута. Кисели купус исецкајте, а шаргарепу нарендајтена ренде, ситно исецкати лук. Помешајте све састојке, додајте першун и ланено уље. Печени бакалар послужите са салатом од киселог купуса и куваним гризом.
Поподневни чај
- 2 брескве
- 4 бразилска ораха
- Вечера - сендвичи са хумусом и салатом од свежег поврћа
- 2 кришке раженог хлеба од целог зрна
- 3 супене кашике хумуса
- ½ лука
- 2 парадајза
- 1 свеж краставац
- 1 кашика семенки бундеве
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица лимуновог сока
Дан ИИ
И Доручак
Свјежи сир са поврћем
- 200 г грани свјежег сира
- 3 кашичице власца
- 6 ротквица
- 1 парадајз
- 2 кришке раженог хлеба од целог зрна
ИИ Доручак
- 2 јабуке
- 2 кашике бадема
Ручак
крем супа од бундеве
- 1 ½ шоље рендане бундеве
- 1 кашичица ђумбира у праху
- 1 шаргарепа
- 1 кашика природног јогурта
- 1 кашика семенки бундеве
Припрема: Огуљену бундеву са шаргарепом скувајте док не омекша. Додајте ђумбир у праху. Измешајте супу у кремасте сорте. Послужите са јогуртом и семенкама бундеве.
телеће ћуфте у сосу од печурака
- ¾ шоље млевене телетине
- шака сушених вргања или вргања
- 5 целих свежих (или замрзнутих) вргања или вргања
- 1 јаје
- 3 кашике сецканог першуна
- 1 кашичица маслиновог уља
- 1,5 шоље куване хељде
- 2 шаргарепе
- 4 кашике природног јогурта
Припрема: На маслиновом уљу пропржите лук и бели лук. Млевено месо посолите, додајте першун, јаје и зачините омиљеним зачинима. Све састојке добро измешајте и формирајте ћуфте. Суве печурке прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Када шампињони омекшају, оцедите их од воде и ситно исецкајте (натопљене печурке не прелијте водом). Свеже печурке нарежите на мале коцкице. Суве и свеже печурке пропржите на маслиновом уљу. Пржене шампињоне прелијте са 0,5 литара воде и додајте воду која је преостала након намакања печурака. Затим додајте формиране ћуфте и кувајте. Након 30 минута, извадите ћуфте на тањир. Након кувања ћуфте, чорбу умешати у глатки сос од печурака и забелити са 2 кашике јогурта. Шаргарепу нарендајте и помешајте са јогуртом. Послужите ћуфте са сосом од печурака уз кувану салату од хељде и шаргарепе.
Поподневни чај
- ¾ шољице природног јогурта
- 4 ораха
- шоља боровница
- 2 кашичице шипка у праху
Вечера
харинга у уљу
- ½ лука
- 2 кришке раженог хлеба од целог зрна
- 1 кашичица путера
- 1 парадајз
- 4 кисела или мало слана краставца
- ½ жуте паприке
дан ИИИ
И Доручак
Похована јаја са поврћем
- 2 кокошја јаја
- 1 кашика уља репице
- 2 парадајза
- ½ црвене паприке
- 1 свеж краставац
- 2 кришке раженог хлеба
ИИ Доручак
коктел од авокада и воћа
- 1/2 авокада
- 1 банана
- ½ чаше малина
- 2 кашичице шипка у праху
Ручак
Пилећа прса са пестом са смеђим пиринчем и салатом од цикорије
- 150 г пилећих прса
- 1 чен белог лука
- 1 кашика песта од босиљка
- 1 шоља куваног смеђег пиринча
- 2 цикорије
- 2 кашике природног јогурта
- 1 кашичица мајонеза
- 1 кашичица сенфа
- 1 кашичица лимуновог сока
Припрема: Зачините пилећа прса сољу и процеђеним ченчићем белог лука. Замотајте пилетину у фолију и пеците у рерни загрејаној на 180°Ц око 25 минута. Нарежите цикорију и зачините обичним јогуртом, мајонезом, сенфом и лимуном. Песто прелијте преко печених пилећих прса, послужите са браон пиринчем и салатом од цикорије.
Поподневни чај
- 1 грејпфрут или велика поморанџа
- 4 ораха
Вечера
Печена скуша са поврћем
- ½ свеже скуше
- 1 тиквица
- ½ патлиџана
- ½ црвене паприке
- ½ лука
- 2 чена белог лука
- 2 кришке лимуна са кором
- лимунов сок
- две велике шаке ваше омиљене мешавине зелене салате
- 2 кашичице маслиновог уља
Припрема: Исечене тиквице, патлиџан, бибер и лук ставите у посуду за рерну. На поврће ставите скушу зачињену ренданим белим луком. На рибу ставите две кришке лимуна са кором. Све поспите омиљеним зачинима и прелијте 1 кашиком маслиновог уља. Припремљену рибу пеците на 180°Ц око 30 минута. Печену скушу сервирајте са поврћем уз мешавину зелене салате попрскану са 1 кашиком маслиновог уља и лимуновог сока.
О аутору
др Каролина Карабин, биологмолекуларни, лабораторијски дијагностичар, Цамбридге Диагностицс ПолскаПо струци биолог, специјализант микробиологије, и лабораторијски дијагностичар са преко 10 година искуства у лабораторијском раду. Дипломирао је на Колеџу за молекуларну медицину и члан Пољског друштва за хуману генетику. Шеф истраживачких грантова у Лабораторији за молекуларну дијагностику на Одсеку за хематологију, онкологију и унутрашње болести Медицинског универзитета у Варшави. Одбранила је звање доктора медицинских наука из области медицинске биологије на 1. Медицинском факултету Медицинског универзитета у Варшави. Аутор многих научних и научнопопуларних радова из области лабораторијске дијагностике, молекуларне биологије и исхране. Свакодневно, као специјалиста из области лабораторијске дијагностике, води одељење садржаја у Цамбридге Диагностицс Полска и сарађује са тимом нутрициониста на ЦД Диетари Цлиниц. Своја практична знања о дијагностици и дијеталној терапији болести дели са специјалистима на конференцијама, тренинзима, у часописима и веб страницама. Посебно је заинтересована за утицај савременог начина живота на молекуларне процесе у телу.
Прочитајте више чланака овог аутора