Буттернут тиква има бројна својства и нутритивне вредности, због чега се широко користи у кухињи. Буттернут тиква је одличног укуса када се пече, може се користити за прављење теста и помфрита. Супа од тиквица је заситан и загрејан оброк за јесење и зимске дане. Да ли да огулим тиквице од путера, како да их чувам? Сазнајте зашто би требало да једете буттернут тиквице.
тиквица је врста једногодишње биљке из породице тиквица ( Цуцурбитацеае ), поријеклом из Централне Америке. У Пољској се ретко узгаја. Има карактеристичан облик крушке и релативно мали за бундеву - тежак је 1-3 кг. Има одличан укус када се кува и пече, иако печење даје карактеристичан слатки, путерасти укус.
Бундева се обично сматра поврћем, али је заправо воће - бобица.
Буттернут тиква добија све већу популарност међу бундевама доступним у пољским зеленашима. Одличан је извор витамина А, калијума и влакана. "Жетва" бундеве пада у јесен, пре првих мразева, али се бундева добро држи током целе зиме. Има благотворно дејство, између осталог за варење, крвни притисак, здраву косу и кожу.
Буттернут тиква - складиште
Тиква се сеје или сади из резница у мају. Његовим плодовима је потребно 3-5 месеци да сазревају.
Бундеве се беру у јесен, најбоље у октобру, када још нема мразева, јер се смрзнута бундева брже квари.
Његова дебела кора значи да се, као и све тиквице, савршено чува у хладном подруму неколико месеци (неки извори кажу чак и 2 године!). А тиква што дуже стоји, то је укуснија.
Буттернут тиква - нутритивна вредност
| на 100 г | |
| Енергетска вредност (кцал) | 44 |
| Фат | 0,1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Полинезасићене масне киселине | 0 |
| Мононезасићене масне киселине | 0г |
| Холестерол | 0 мг |
| натријум | 4 мг |
| Калијум | 352 мг |
| Угљени хидрати | 12г |
| влакна | 2 г |
| шећера | 2,2 |
| Протеини | 1 г |
| Витамин А | 10630 ИУ |
| Калцијум | 48 мг |
| аскорбинска киселина | 21 мг |
| гвожђе | 0,7 мг |
| Витамин Б6 | 0,2 мг |
| магнезијум | 34 мг |
Такође је извор витамина Е, тиамина (Б1), ниацина (Б3), витамина Б6, Б5, фолне киселине, мангана.
Док бундева има мало калорија, тиквица има висок гликемијски индекс од 75.
тиквица - да ли да је огулите
Да, огулите тиквице. Само хокаидо бундева има толико танку кожу да је не треба гулити.
Како огулити бундеву? Бундеву оперите, одрежите крајеве, преполовите, кашиком уклоните месо и семенке. Затим исеците на мање комаде (погледајте слику) и огулите их од коже обичним ножем или ножем за гуљење поврћа.
Добар начин је да испечете бундеву у рерни. Након хлађења, дебела кожа се лакше љушти.
Буттернут тиква - методе припреме
Буттернут тиква је савршена и за слатка и за слана јела. Савршено ће нагласити свој укус циметом, јаворовим сирупом, балзамичним сирћетом, зачинским биљем или димљеном млевеном паприком.
Печење и печење бундеве је одлична идеја. Даје му јасан укус путера.
Буттернут тиква ће додати енергичну боју и слаткоћу сваком јелу.
Питате се како да брзо направите тикву од буттернут? Ево неколико једноставних начина:
- Преполовите бундеву, поспите смеђим шећером са мало ванилије (или ванилин шећера), печеним пецанима и пеците у рерни док не омекшају. Уместо шећера можете користити и јаворов сируп.
- Додајте сецкану бундеву у своју јесењу супу од поврћа. Комадићи наранџасте бундеве ће изгледати укусно у њој.
- Пире од буттернут тиквица (нпр. са путером, белим луком и зачинима) послужите уместо пире кромпира. Ово ће смањити калоријску вредност јела.
- Преполовљену бундеву можете испећи на медитерански начин: са парадајзом, белим луком и зачинским биљем (рузмарин, босиљак, оригано, тимијан), а затим посути пармезаном
- На мексички начин, испеците тикву са путером са чилијем (свежем, не млевеном), ориганом и сланим сиром као што је фета.
- Печене коцке бундеве са мало маслиновог уља и зачинског биља одлично ће се слагати са печеном пилетином или другим печеним месом.
Када правите супу од бундеве, скувајте бундеву у што мање течности, анајбоље испећи. На тај начин ће задржати највише путерастог укуса. Тек онда изгњечите у пире и додајте темељац или воду, отопљени путер, млеко и кајмак. Одличан завршетак супе биће печени ораси, семенке бундеве, крутони, пржена сланина или колутови прженог слатког лука.
Буттернут тиква - здравствене предности
Једна шоља буттернут тикве садржи 6,6 г влакана. Због садржаја влакана, тиквица је добра за црева. Спречава затвор и запаљење црева. То такође значи да укључивање буттернут тикве у вашу исхрану смањује ризик од рака, дијабетеса, гојазности и васкуларних болести. Високо резидуална исхрана доприноси одржавању одговарајућег нивоа крвног притиска и холестерола, као и губитку тежине код људи који се боре са гојазношћу.
Буттернут тиква садржи велике количине витамина А и Ц. Витамин А доприноси побољшању функционисања и изгледа коже и косе. Витамин А је неопходан за производњу себума, што одговара, између осталог, за ниво хидратације косе.
Буттернут тиква, као и већина поврћа, има својства алкализације.
200 г буттернут тикве садржи око 50% препоручене дневне дозе витамина Ц, који је градивни блок колагена, једне од најважнијих компоненти тела одговорних за густину, еластичност и чврстину коже. Захваљујући њему, ћелије имају способност да се обнављају.
Бундева садржи калијум, који позитивно утиче на одржавање правилног нивоа крвног притиска. Дневни унос калијума који препоручује Светска здравствена организација је 3.510 мг. Да би се одржао одговарајући ниво крвног притиска, потребно је узимати довољно велике дозе калијума, уз смањење количине натријума у храни. Висок ниво калијума смањује ризик од можданог удара, срчаног удара и болести вена.
Буттернут тиква садржи бета-каротен који јој даје наранџасту боју. Ова боја је антиоксиданс. Смањује ризик од рака. Љубитељи каротеноида, укључујући бета-каротен, такође имају мање шансе да развију рак дебелог црева.
Буттернут тиква - контраиндикације
Иако се тиквица чини здравом, због високог садржаја калијума, људи са срчаном инсуфицијенцијом и аритмијом који се лече бета-блокаторима треба да воде рачуна о томе. Бета-блокатори повећавају ниво калијума у крви.
Нагли пораст нивоа калијума у крви у комбинацији са бета-блокаторима или инхибиторима конвертујућег ензима (АЦЕ), који се користе код срчаних обољења и високог крвног притиска, може пореметити рад срца. Људи који узимају такве лекове треба да држе у исхрани мало калијума.
Шоља куване бундеве садржи више калијума од сличне количинебанана.
Због високог садржаја калијума, људи са болестима бубрега треба да једу тиквице рјеђе. Када не функционишу како треба, временом се може накупити превише калијума и то може пореметити срце, па чак и бити опасно по живот.
Дијабетичари треба да једу тиквице од буттернут у ограниченим количинама, најбоље у комбинацији са храном богатом влакнима. Бундева је мало калорија, али има висок ГИ од 75.