Све цвеће је прелепо, али неко од њих се може користити у кулинарске сврхе. Дају јелима необичну арому и атрактиван изглед. Међу цвећем има и оних које благотворно утичу на здравље.

Цвећекоје желимо да користимо у кухињи мора да потиче одорганскихусева. Можете јестиневенабогате каротеноидима, цвет настурцијума са бактерицидним својствима или маћухицу богатувитамином Ци полифенолима. Ипак, постоји основно правило: што мање хемије. Приликом сакупљања цвећа из сопствене баште, треба обратити пажњу да биљке не расту преблизу пута и на местима која су изложена контаминацији. Ни у ком случају не користите цвеће купљено у цвећари или на пијаци – није намењено за исхрану, па се третира пестицидима. Упозорење! Алергичари треба да буду опрезни јер полен може изазвати алергијске реакције.

ружа

Ружине латице се могу обложити шећером и додати у колаче. Користе се за украшавање колача, десерта, сладоледа, зачињавање желеа. Можете ставити шаку житарица у бокал воде. Одлична идеја за љубитеље слаткиша је џем од латица (без беле основе латица). За 1/2 литра џема потребно је око 1/4 кг пахуљица. Кувају се са 1-2 чаше воде, чашом шећера и лимуновим соком док се не формира густа маса (око сат времена). Такав џем се може чувати неколико година. Незаменљив је као фил за крофне или додатак чају.

невен

Ово је једна од најпопуларнијих лековитих и козметичких биљака. Цвет невена садржи сапонине, каротеноиде, флавоноиде, кумарине, етерично уље, једињења слузи, горчину. Подстиче лучење жучи, повећава количину излученог урина и помаже у уклањању отпадних материја. Латице невена се додају у супе, сосове и јела од тестенина. Међутим, немојте претеривати јер дају јелу пикантан или киселкаст укус. Када се додају у супу, обоје ће је у жуту боју. Такође се могу помешати са листовима зелене салате да би се боја осветлила.

Настуртиум

Има бактерицидно дејство (садржи сумпор), користи се за лечење грипа, прехладе, бронхитиса. Цветови настурцијума садрже, између осталог флавоноиди, каротеноиди, антоцијанини и велике количине витамина Ц. Имају оштар, благо бибер укус, због чега се одлично слажу са салатама, месом и сиревима. Неколико латица настурцијумаможете га ставити и на сендвич - попримиће посебан укус и … занимљив изглед.

тиквице

Цветови тиквица (женски имају пупољак) популарни су у Италији, Грчкој и јужној Француској. Имају деликатан, сладак укус. Након уклањања тучака, пуњени су нпр. рикота сиром и инћунима, а затим премазани танким тестом за палачинке и пржени (најбоље на маслиновом уљу).

баштенска маћухица

Ову популарну биљку карактерише висок садржај активних супстанци - флавоноида, полифенола, каротеноида и витамина Ц, а има и антиоксидативно дејство. Ово прелепо шарено цвеће је изузетно лако за узгој, захтева пуно сунца или сенке и редовно заливање. Цветови маћухица имају деликатан, слаткаст укус. Боље је да их не делите на латице, већ да их користите целе. Користе се за украшавање колача, десерта и колача и додају се салатама.

јоргован

Цветови базге су важна лековита сировина - садрже, између осталог, флавоноиди, органске киселине, танини, тритерпени. Користе се као дијафоретски и антипиретички лек. Кишобрани ситних белих цветова имају зачињен, горак укус. Беру се у јуну пре него што избледе. Од њих се може направити укусна тинктура боје сламе са занимљивом аромом. Такође је вредно исцедити сок који се додаје у чај. Цели кишобран се такође умаче у тесто за палачинке и пржи на уљу. Користе се као зачин, на пример за месо.

Биће вам од користи

кандиране декорације за десерт

Да бисте дуже уживали у декоративним и укусним квалитетима цвећа, они се могу фиксирати у шећер. Кандирају се љубичице, маћухице, руже, лаванда, геранијуми, настурцијуми и многа друга цвећа. За кандирање бирамо целе, свеже развијене примерке. Прво их пажљиво (да их не оштетите) потопите у умућен протеин. Затим четком распоредите протеин по целој површини цвета и поспите шећер у праху кроз сито. Стављамо их на равну површину и осушимо. Такво цвеће користимо за украшавање торти, колача, кремова.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете