Бор Сеат не личи на печурку. Није нарочито популарна, а ако на њу наиђу берачи печурака док лутају шумом, често је избегавају – зато и не ретко достиже огромне величине и неколико килограма. Међутим, вреди знати да ова гљива има не само необичан укус, већ и научно доказана својства која унапређују здравље. Како изгледа седиште од бора и за шта може да се користи?
Пине мусхроом сит - шта је ова печурка?
Борова грана или крпа за грану ( Спарассис цриспа ) је јестива печурка из породице Сессуниацеае ( Спарассидацеае ). Њени називи се мењају у зависности од региона Пољске – па је понекад називају и козја брада, кокошка или коврџава, у контексту ове печурке може се срести и назив ован, морска птица, шерокоп, ориш, плосна риба или сит , па чак и шумски карфиол.
До недавно, бор је био под заштитом врста. Тренутно се, међутим, јавља прилично често у Пољској и може се сакупљати. Само треба да запамтите да је веома ломљив и да се лако ломи током транспорта.
Сит бор - изглед и укус
Седиште од бора има веома препознатљив изглед - подсећа на обрасли природни морски сунђер. Печурка је влакнаста, еластична на додир, неправилног је облика, у почетку јој је плодиште прљаво бело, затим жућкасто и браон, док је месо бело.
Дршка печурке је кратка, дебела и прилично тамна. Боров шав је прилично велик - може бити пречника преко 30 цм и тежине преко 5 кг, иако се мањи примерци обично налазе у пољским шумама.
Укус бора Сондониа се често описује као сладак. благо орашаст, понекад прошаран зачинском нотом, а мирис - љут и прилично интензиван.
Сит бор - појава
У Пољској, сезона за бор је мање-више од јула до новембра. Ова гљива расте углавном у четинарским шумама, ређе у мешовитим шумама. Седиште бора, као што и само име каже, најлакше је пронаћи тамо где расту борови - ова гљива врло често расте у подножју стабла ових стабала, мада се може наћи и у близини стабала оморике.
Ово га разликује од његовог блиског рођака, храстовог седишта, који воли различите врсте дрвећа. Карактеристично је да плодишта бора могу годинама расти на истим местима.
Сит бор - апликација
Борово седиште може да се складишти прилично дуго, јер садржи низ биолошки активних једињења са антибактеријским својствима.
Може се пржити, сушити, кувати, правити трипице од печурака или супу. Млада, бела или светло жута плодишта су најукуснија - старија су можда већ отврднута, па стога нису баш укусна. Једини проблем може бити његово темељно чишћење, јер су набори плодишта пуни ситних инсеката, песка или фрагмената постељине.
Седиште од бора - својства за здравље
Али борову печурку вреди јести не само због њеног укуса - ова печурка такође има драгоцена својства која промовишу здравље и исцељују, што је потврђено у бројним научним студијама.
Научници у Кореји спровели су мета-анализу процењујући укупно 623 чланка и истраживачке студије о својствима ове печурке, укључујући 33 рандомизована, контролисана експеримента (рад се појавио у Међународном часопису за молекуларне науке). Циљ студије је био да се процени статистички значајна корист одС. цриспау терапијским приступима, једном речју - испитивање да ли бор може бити потенцијална лековита сировина. Закључци ове мета-анализе су били веома обећавајући.
Истраживачи су доказали да борсадржи активне биолошке и фармаколошке састојке,корисне у лечењу болести - они укључују, између осталог β-глукан, антифунгална једињења (спарасол, метил-2,4-дихидрокси-6-метилбензоат и метил дихидроксиметокси метилбензоат), ергостерол пероксиди и деривати бензоата. Један од њих - β-глукан - може спречити и лечити уобичајене болести као што су дијабетес, рак и убрзати зарастање рана, а благотворно делује на имуни систем.
Метаанализа је потврдила да ова гљива није само јестива већ и лековита.
Седиште од бора има научно доказана својства:
- антидијабетик - смањује ниво глукозе у крвном серуму, смањује ниво инсулина, убрзава зарастање рана код дијабетичара.
- против рака - смањује активност ћелија рака, што доводи до смањења њихове виталности, јача имуни одговор против рака и стимулише ћелије имуног система
- против запаљења
- антифунгални
- антиоксиданс.
