Вегетаријанство се може увести од детињства. Суочени са епидемијом гојазности и цивилизацијским болестима, прелазак на исхрану без животињских производа даје вам шансу да дуго останете здрави. Проф. Јанусз Ксиазик, педијатар са Института за здравље деце, објашњава предности не једења животињских производа.
Вегетаријанска дијета , када се практикује правилно, је здрава - ово је потврђено научним истраживањима. Такођевегетаријанство за децу , када се једном сматрало непрепоручљивим, испоставило се да је права ствар.
- Могу ли деца бити вегетаријанци?
Проф. Јанусз Ксиазик: Наравно. Али чак и пре 20 година, такав модел храњења детета сматран је чином агресије од стране родитеља. Због тога је било чак и тужби, јер су лекари сматрали да то доводи до трајног нарушавања здравља. Данас знамо да је вегетаријанство, када се практикује правилно, здраво у свим фазама живота.
"Здровие" месечно
Да ли знате да…Вегетаријанска исхрана долази из Индије и са Блиског истока. Заснива се првенствено на потрошњи биљних производа. Постоји неколико врста тога:
- Лакото-ово-вегетаријанство- осим биљака, дозвољава конзумацију млечних производа и јаја
- Ово-вегетаријанство- дозвољава конзумацију јаја поред биљака
- Лакто-вегетаријанство- омогућава конзумацију млечних производа поред биљака
- Веганство- дозвољене су само биљке, сви животињски производи су елиминисани из исхране
- Који су докази да вегетаријанство не штети деци?
Ј.К.: Први је да су традиционалне дијете довеле до епидемије гојазности и сродних гојазност болести одраслих (нпр. дијабетес, хипертензија). Други је да људи који су физички активни на вегетаријанској или веганској исхрани имају много бољи квалитет живота и мање је вероватно да ће патити од исхемијске болести срца, хипертензије или гојазности. О томе сведоче и резултати спроведених истраживања, између осталих на јапанском острву Окинава. Они су показали да људи који су физички активни и одржавају овај стил исхране живе дуже од просечних грађана других региона света. Осим тога, већ се појавио на ову темумноге научне студије, укљ. у Холандији, Шведској и САД, где се исхрана заснована на биљци званично препоручује за смањење ризика од болести одраслих, а сродно саветовање надокнађује држава.
- Какав је став према веганској деци у Пољској
Ј.К.: Према постојећим нутриционистичким препорукама, веганска исхрана се и даље сматра нерационалном, укљ. због могућих недостатака протеина. У међувремену, истраживање које је спровео Дечији Меморијални здравствени институт показује да потрошња овог састојка деце вегетаријанаца или вегана остаје нормална или је значајно превазилази. Веровање у недостатак исхране је стога засновано на веровању, а не на знању. Наведено истраживање такође показује да је физички развој такве деце складан и у границама нормале (иако су углавном мршавија од својих вршњака), као и да њихов интелектуални развој незнатно превазилази ову норму. Дакле, нема претњи.
- Који су још неки митови о вегетаријанској исхрани?
ЈК .: На пример, биљним протеинима недостају одређене аминокиселине. У међувремену, већ знамо да сви непрерађени биљни производи садрже ове аминокиселине, само их треба конзумирати у правим количинама. Према америчком Савету за храну и исхрану, исхрана која садржи комплементарне биљне протеине може да обезбеди исти квалитет протеина као и животињски производи. Америчко удружење дијететичара напомиње да ови комплементарни протеини не морају да се конзумирају у једном оброку, већ током дана.
- Шта је са витаминима у вегетаријанској исхрани?
Ј.К.: Витамин Б12треба доставити у облику суплемента, јер су његови једини животињски производи извор. Биљни производи садрже само неактивне аналоге овог витамина, због чега се његови недостаци налазе у око 60 одсто. вегетаријанци и вегани који не посежу за суплементацијом, што може довести, између осталог, до за анемију и неуролошке поремећаје. Поред тога, потребно је да узимате и витамин Д. То би требало да раде посебно они који се не сунчају, јер се код људи који се сунчају он складишти у кожи, што јој обезбеђује залихе за неколико месеци. Правила за допуну витамина Д су иста за све: дневна доза треба да буде 400-800 јединица. Што је мушкарац старији, то му је потребније, јер правилно снабдевање штити, између осталог против патолошких прелома костију.
- И гвожђе у вегетаријанској исхрани? На крају крајева, њен најбољи извор су производи животињског порекла.
Ј.К.: Ово је још један мит. У 100 мг говеђег меса има 2 мг гвожђа, а инсемена бундеве и сусама - 15 мг, у тофу и белом пасуљу - 10 мг. Исто је и са калцијумом. Две чаше млека или две кришке сира садрже исту количину калцијума као 100 грама белог пасуља или 5 сувих смокава. Такође садрже много мање засићених масти и холестерола.
Пољско друштво дијететичара подсећа:
вегетаријанска исхрана се не заснива само на искључивању животињских производа, већ и на правилном избору биљних производа који су добар извор хранљивих материја.
- Шта треба да памте родитељи младог вегетаријанца?
Ј.К.: Пре свега, да свако дете има индивидуалне потребе у исхрани у зависности од о тежини рођења и стопи развоја. На основу тога се одређује неопходна количина појединачних хранљивих материја. Савети о исхрани такође морају узети у обзир богатство вашег новчаника. Вегетаријанска исхрана није јефтина. Комбиновање одређених биљака у неколико оброка и суплементација витамином Б12 кошта више од месних производа. Пример доручка за дечака од 3,5 године би изгледао овако: просо са сусамом, урми, суво грожђе, смокве и цимет и јабука, банана, ланено семе и таблета витамина Б12. Ручак: хељда са сочивом, рататоуилле сос, зелене маслине, салата од шаргарепе и јабуке.
- Како комбиновати производе да би исхрана била здрава?
Ј.К.: Не постоји један мени који је добар за све. Савети о исхрани морају бити прилагођени појединачном пацијенту. Основа исхране су производи који садрже праву количину калцијума, протеина и незасићених омега-3 киселина. Правилна вегетаријанска исхрана захтева знање. Можете користити савете стручњака у овом погледу или сами научити ову уметност. Вегетаријанска и веганска дијета имају тенденцију да буду хранљивија и стога доносе боље информисане одлуке о подсмеху од обичних дијета које често једу „смеће“.