Кување без глутена је изазов са којим се мора суочити мајка детета које болује од целијакије или које је нетолерантно на овај протеин због алергија. Шта му можете дати да једе и шта треба да избегава?

Нека деца лоше реагују на глутен, односнобиљни протеинкоји се налази у зрну пшенице и њеним сортама (нпр. спелта), ражи, овсу, јечму. Понекад је тоалергија , која нестаје након неколико година. Понекад, међутим, имамо посла са целијакијом - целијакијом, када је тело трајно нетолерантно на глутен. У оба случаја – да би се избегле озбиљне здравствене компликације, дете мора да буде на дијети без глутена.

Дијета без глутена - правило пет У

Здрава кухиња без глутена треба да одговара узрасту и мора да задовољи све потребе растућег организма. Проблем је, међутим, што мешавине безглутенског брашна садрже вишеструко мање протеина и витамина (углавном из групе Б), као и неких минерала, посебно магнезијума, гвожђа и цинка, него пшенично и ражено брашно. Зато је важно да своју исхрану обогатите орашастим плодовима, житарицама и крупанима (хељда, просо), неолушченим пиринчем, сојом, сунцокретовим семеном и сусамом. Такође треба да запамтите да је ово дијета са мало влакана, тако да ваше дете може да добије затвор.

То ће помоћи да се повећају порције поврћа и воћа или пасираних сокова. Приликом планирања менија вреди користити и правило пет У које је развио проф. Станисłав Бергер:

  • Исхрана мора битиРазноврсна- једите све групе хране у сваком оброку.
  • Такође би требало да будеУмерено , што је одређено тачном телесном тежином;
  • Регулисано- морате покушати да одржите број и учесталост оброка прилично константним током дана.
  • Избегавамовишак соли, шећера и масти.
  • Дете такође треба дада се бави спортомили да шета сваки дан, јер свако кретање позитивно утиче на перисталтику црева.

Дијета без глутена, укусна и хранљива

Родитељима се чини да је најтежа ствар састављање јеловника и припремање оброка. Дете треба да једе пет оброка дневно који садрже: 5 порција производа од житарица без глутена, 3-5 порција поврћа и воћа, 3-4 порције млечних производа, 2 порције масти.биле су разноврсне и укусне. Можете експериментисати, али вреди користити рецепте објављене на специјализованим веб страницама (ввв.целиакиа.пл, ввв.куцхниабезглутенова.пл). Вреди знати да неопходност придржавања такве исхране не искључује посете ресторанима - потражите места означена логом менија без глутена. Њихове адресе се могу наћи на ввв.менубезглутену.пл.

Биће вам од користи

Како натерати своје дете да следи дијету

Лакше је ако се проблем рано открије, када дете још није научило многе укусе, јер тада није у искушењу производима који садрже глутен. У случају предшколског детета или малишана, неопходан је интервју током којег му треба рећи да је дијета лек за њега и да једење хране која садржи глутен може бити опасно. Морате да захтевате од свог детета да се придржава дијете и научи га како да припрема безбедне оброке. Дијета без глутена не захтева друштвена ограничења. Међутим, када дозвољавате свом детету да посећује пријатеље, потребно је да се договорите о исхрани са њиховим родитељима – посебно да не дају ништа вашем детету а да се претходно не консултују са вама.

Дијета без глутена - важна правила

Као и свака друга дијета, и ова захтева промену кулинарских навика. Разлика је у томе што то није дијета по избору, већ по потреби. Беба мора бити заштићена од глутена и нема изузетака од овог правила. Не користи се само у јелима припремљеним уз употребу брашна - користи се и у неким технолошким процесима који побољшавају укус или текстуру јела. Стога, прва ствар коју треба да урадите је да стекнете навику читања етикета. Прописи обавезују произвођаче да на њима наведу све алергене састојке - укључујући глутен. Ако нисте сигурни да ли производ садржи овај протеин, купујте само производе који имају прецртану ознаку уха или су означени да не садрже глутен. Специјални производи као што су хлеб без глутена, тестенина и брашно могу се купити у продавницама здраве хране, онлајн продавницама, па чак иу супермаркетима. Обавезно прочитајте и листу дозвољених и забрањених производа. На дијети без глутена дозвољени су месо, риба, воће, поврће, јаја, млеко, масти, ораси, гриз, као и готови производи без глутена - нпр. . Дете може да једе хлеб, пите, колаче и тестенине од безглутенског брашна добијеног од пшеничног скроба без глутена, као и, између осталог, од кукуруза, амаранта, хељде, соје, пиринча, проса, тапиоке, маниоке и сирка. Међутим, они су забрањенипроизводи који садрже пшеницу, раж, јечам, овас, тритикале и спелу, као и сви производи са њиховим додатком: хлеб, кифле, посластичарски производи, глутенске пахуљице, крупа, кафа у зрну, овсени какао, неквалитетне кобасице, паштете, кобасице, поховани полупроизводи, црни пудинг, месо за ручак, паштете, инстант супе и сосови, сенф и мајонез, деликатесни производи, готови десерти, производи који садрже слад и екстракт слада.

Важно

Сигурна кухиња

Да бисте спречили контаминацију глутеном посуђа или производа намењених детету, најбоље је да их држите у посебном орману и да их припремате искључиво од посуђа намењеног за ову намену. За удобност и сигурност ваше бебе, размислите о потпуном одустајању од пшеничног и раженог брашна и замените га безглутенским. Безглутенска и безглутенска јела (за остатак домаћинства) припремају се одвојено, из безбедносних разлога, прво кувају јело без глутена.

Глутен у исхрани

Глутен је протеин који се налази у храни направљеној од пшенице, ражи, овса и јечма. Нажалост, последњих година све је више људи који имају проблема са варењем глутена. Како се манифестује нетолеранција на глутен? Слушајте нашег стручњака - дијететичарку Агњешку Пискалу.

месечник "Здровие"

Категорија:

Дијета