Попијте чашу црног вина уз вечеру ако желите да имате здраво срце, бистар ум и да задржите младост што је могуће дуже. Да је за куповину црвеног вина био потребан рецепт, лекар би га можда написао чисте савести! Одакле долазе здравствене предности црног вина?

До недавно смо били опрезни у погледуособинаовог пића, ценећи његов укус и охрабрујуће квалитете, а не његове лековите квалитете. И док се говорило дацрвено виноима благотворан ефекат на циркулаторни систем и срце, нисмо били сасвим сигурни да ли је то истина.

Пробој у приступу утицају вина на здравље догодио се тек почетком 90-их година прошлог века. Научници су се питали зашто Французи из региона Бордоа умиру одсрчане болестинајређе на свету. Истраживања су показала да Французи дугују своје здравље љубави према црном вину, које пију редовно, али у малим количинама.

Шта је у црвеном вину?

Црвено вино има десет пута више антиоксиданата од белог вина. Ова једињења се боре против слободних радикала одговорних за старење ћелија. Вредни полифеноли се налазе углавном у семенкама, кожици и петељкама грожђа. А црвена вина се праве од целог грожђа, коже, коштица и стабљика. Бела вина се праве од самог сока, а кора и коштице се уклањају са воћа на почетку процеса. Садржај полифенола зависи од сорте грожђа, региона гајења и техника које се користе за прављење вина. У том погледу, француска вина из Бургундије (види оквир) су без премца.

Вино је такође богато калијумом, магнезијумом и калцијумом. Неке врсте (нпр. Медоц) обезбеђују добро апсорбовано гвожђе, органске киселине (јабучна, винска и ацетилсалицилна), аминокиселине и растворљива влакна.

Црвено вино корисно за срце и стомак

Флавоноиди садржани у црвеном вину штите од атеросклерозе и крвних угрушака. Они спречавају оксидацију лошег ЛДЛ холестерола, такође осигуравајући да се тромбоцити не лепе заједно и спречавају стварање крвних угрушака и мождани удар. Моћни антиоксиданси (ресвератрол и кверцетин) штите ДНК и уништавају слободне радикале одговорне за болест коронарних артерија. Ресвератрол се такође налази у цеђеном црвеном сокугрожђа, али има три пута мање од вина. Ацетилсалицилна киселина (аспирин) садржана у вину разређује крв. Међутим, немојмо вино третирати као начин да избегнемо атеросклерозу. Није замена за здраву исхрану! Не заборавите да једете много сировог поврћа, морских плодова и морске рибе, мање меса и његових конзерви, а животињске масти замените биљним. Полифеноли снижавају крвни притисак, спречавајући срчани удар.

Црно вино је и наш савезник у лечењу хипертензије због високог садржаја калијума који регулише крвни притисак. Вино, као и сваки алкохол, шири судове: повећава пречник коронарних артерија, боље храни срце и смањује ризик од исхемије органа. Алкохол делује тако што спречава вазоконстрикцију, спречавајући лупање срца које се често јавља услед стреса.

Захваљујући садржају танина, вино подржава правилно функционисање пробавног система. Када се пије уз оброке, појачава лучење пљувачке и производњу дигестивних ензима и побољшава доток крви у систем. Као резултат тога, хранљиве материје брже доспевају у крв. Неке супстанце у вину (нпр. циметна киселина) подстичу лучење жучи, што убрзава варење масти. Нежна иритација желудачног зида малим дозама алкохола повећава отпорност на дигестивне киселине. Вино такође смањује ризик од развоја камена у жучи.

За вино које ће вас заштитити од болести:

  • пијте их редовно, али не више од 1-2 светла дневно. Ако пијете више у једном тренутку, на пример једном недељно, не само да неће помоћи, већ ће оштетити панкреас и јетру, такође омета апсорпцију витамина Д, а самим тим и апсорпцију калцијума, што доводи до остеопорозе.
  • одустани од вина ако приметиш да не можеш нормално да функционишеш без њега или га пијеш све више и више,
  • Немојте пити вино ако сте трудни или дојите, имате дијабетес, јетру и панкреас, имате мигрену или астму. Вино такође треба да избегавају алергичари, јер може да изазове алергије.

Црвено вино се бори против инфекција, продужава младост

Флавоноиди, уништавајући слободне радикале, јачају имуни систем тела и спречавају инфекције. Полифенолна једињења садржана у вину, која се ослобађају током ферментације, имају бактерицидни ефекат. Отуда и обичај сервирања вина уз вечеру, посебно за тешко сварљива јела.

Такође се све више говори о антивирусном дејству црног вина. Истраживања су показала да је код непушача и оних који пију вино много мања вероватноћа да добију грип него код непушача. Антиоксиданси садржани у вину супротстављају сестарење коже. Борећи се са слободним радикалима, помажу да се продужи младалачки изглед: влаже, негују, јачају и заглађују. Према најновијим истраживањима, црно вино може заштитити од оштећења слуха.

Антиоксиданси се боре против слободних радикала који оштећују ћелије у средњем уху због којих чујемо. Полифеноли одлажу промене које напредују са годинама, а такође могу инхибирати губитак слуха узрокован претераном буком.

Важно

У старој Грчкој вино се сматрало панацејом. Коришћене су и бела, ружичаста и црвена, зачињавајући их на одговарајући начин. За дијареју се давало вино са млеком, цвеклом и куваним краставцима; са клеком и репом - за јачање; са миртом - код женских болести. Хипократ га није препоручивао деци, трудницама и у случају мигрене, вртоглавице и епилепсије.

Који изабрати

Било би најбоље да етикета вина каже колико је антиоксиданс. Пре него што се ово деси, искористимо табелу полифенола у винима водећих светских произвођача (одређује се према концентрацији ресвератрола):

Француска:
Бургундија 4,39 мг / л
Бордо 3,89 мг / л
Беаујолаис 2,88 мг / л Канада: Прос. 3,16 мг/л

Сједињене Америчке Државе:
Орегон 4,3 мг / л
Калифорнија 1,47 мг / л

Аустралија:сре 1,47 мг/л

Италија : сре 1,76 мг/л

Шпанија и Португал:сре 1,64 мг/л

(Извор: Франк Јонес, "Протецт Иоур Хеарт")

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете