Љубичасти кромпир се све чешће појављује на полицама продавница. Међутим, осим јединствене – што се тиче кромпира – боје, да ли они имају нека здравствена својства и нутритивне вредности? Испоставља се да захваљујући љубичастој боји ови кромпири имају више својстава од обичног кромпира. Проверите здравствене ефекте љубичастог кромпира, где купити љубичасти кромпир и њихову цену.

Љубичасти кромпирисе све чешће појављују на полицама продавница. Међутим, осим јединствене - што се тиче кромпира - боје, да ли они имајусвојстваздравље инутритивне вредности ? Испоставља се да захваљујући љубичастој боји кромпир тартуфа има више својстава од обичног кромпира. Ову боју добијају захваљујући антоцијанима - природним бојама које имају лековита својства. За разлику од другог љубичастог поврћа, кромпир тартуфа има љубичасту кожу и центар. Захваљујући томе, након љуштења са коже (што је неопходно јер је веома тврда), нема губитка хранљиве вредности. Најпознатија је француска сорта плаво-љубичастог кромпира - Вителотте, која се назива и Вителотте ноире, Негрессе, кинески тартуфи или тартуф кромпир. Ова стара сорта, која заправо потиче из Чилеа и Перуа, гаји се у Француској већ дуги низ година, посебно у области Пикардије, области у северном делу земље на Ламаншу. Префикс у имену Вителотте - "вит" - на старофранцуском значи пенис, вероватно по аналогији са обликом гомоља. Вителотте кромпир се одликује издуженим, издуженим обликом, повремено одвојеним малим браздама.

Љубичасти кромпир може да заштити од рака дебелог црева и више

Антоцијанини су природни пигменти који, у зависности од пХ ћелијског сока поврћа или воћа, могу да варирају у боји од црвене до љубичасте. Студије су показале да антоцијанини имају својства против рака. Аутори радова су једногласно потврдили вишесмерно антиканцерогено дејство антоцијана који се састоји пре свега у директној неутрализацији реактивних врста кисеоника, повећању способности ћелија да апсорбују слободне радикале кисеоника, инхибирању мутација у ћелијској ДНК и инхибицији ћелијске пролиферације.неопластични .¹

Љубичасти кромпир се углавном узгаја у Чилеу и Перуу. Није лако јер расту на малом грмљу.

Истраживања су показала да захваљујући томе, љубичасти кромпир може спречити развој, између осталог, колоректални карцином, тврде истраживачи са Државног универзитета Пенсилваније. Иста студија је открила да супстанце садржане у љубичастом кромпиру могу смањити ризик од инфламаторне болести црева до шест пута.³

Студије такође показују да љубичасти кромпир има антиинфламаторна својства и благотворно делује на кардиоваскуларни систем због високог садржаја антоцијана. Ова врста кромпира такође има алфа-соланин, који такође смањује упале у нашем телу.

Богат извор антоцијана је много воћа и поврћа, које укључује бобичасто воће (боровнице, аронија, црне рибизле, купине, бруснице, малине) и грожђе, као и нешто поврћа као што су љубичаста шаргарепа, љубичасти кукуруз, црвени купус, црвени кромпир, црвена ротква и др.

Вреди знати

Љубичасти кромпир - где купити? Која је цена?

Љубичасти кромпир можете купити у онлине продавницама и супермаркетима. Њихове цене се крећу од 6 ПЛН (на распродаји) до 12 ПЛН за 500-600 г. Доступне су у продавницама од октобра.

Љубичасти кромпир може снизити крвни притисак

Љубичаста сорта кромпира такође је богата калијумом – има више калијума од других врста кромпира. Нажалост, кувањем се смањује количина калијума. Међутим, при печењу и кувању у малој количини воде, као и сушењу, губитак овог минерала је много мањи. Поред тога, љубичасти кромпир је богат каротеноидима и фенолном киселином, који такође снижавају крвни притисак.

Љубичасти кромпир такође садржи влакна, протеине, угљене хидрате, витамине: А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц и калијум, магнезијум, гвожђе и калцијум.

Научно је доказано да љубичасти кромпир може снизити крвни притисак. До таквих закључака су дошли научници са Универзитета Сцрантон у Пенсилванији.² У њиховој четворонедељној студији, само 18 особа са гојазношћу или прекомерном тежином и хипертензијом учествовало је у студији, подељених у две групе. Први је конзумирао шест до осам малих љубичастих кромпира са кором дневно (за ручак или вечеру). Друга, пак, није имала кромпир у исхрани. Учесници студије су показали смањење крвног притиска, и систолног и дијастолног, за 3,5 и 4,3%, респективно. Осим тога, ниједна особа није добила на тежини.

Љубичасти кромпир такође има много влакана и егзогених аминокиселина, односно аминокиселина које тело не можекреирај.

Љубичасти кромпир - користите у кухињи

Љубичасти кромпир има мале кртоле и путераст, кремаст укус - помало подсећа на орашасте плодове. Међутим, њихова кожа је дебела. Како јести љубичасти кромпир? Потпуно исто као и традиционалне сорте. Употреба љубичастог кромпира укључује:

  • чисто
  • чипс
  • кришке кромпира
  • салате
  • као додатак месу, риби (форма према креацији кувара)
  • помфрит
  • као обичан кромпир за кување

Добро је знати да љубичасти кромпир има тврду кожицу и да су очи дубоко усађене у кору. Када љуштите, морате се мало потрудити да их темељно уклоните.

Љубичасти кромпир треба чувати у условима од 6-8 степени Ц.

Вреди знати

Антоцијанини су међу нестабилним пигментима. Посебно су осетљиви на дуго време обраде на високим температурама. Њихова количина се такође значајно смањује под утицајем кисеоника, па је вредно ограничити његов приступ при складиштењу и преради поврћа и воћа. С друге стране, антоцијанини се добро понашају на ниским температурама. Због тога остају у великим количинама у замрзнутој храни. Стабилност антоцијанина је такође већа у киселим срединама.

Библиографија:

1. Олејник А., Томцзик Ј., Ковалска К., Грајек В., Антоцијанини у хемопревенцији рака дебелог црева, "Постепи Пхитотерапии" 2009, бр. 3

2. Љубичасти кромпир може помоћи у снижавању крвног притиска, ввв.нбцневс.цом/ид/44345789/нс/хеалтх-диет_анд_нутритион/т/потатоес-маи-хелп-ловер-блоод-прессуре-пурпле-онес/.ВдНтКриремв

3. Љубичасти кромпир може смањити ризик од рака дебелог црева и упалних болести црева, открива студија, ввв.даилимаил.цо.ук/хеалтх/артицле-4910362/Пурпле-потатоес-сласх-риск-цолон-цанцер-ИБД.хтмл

Категорија:

Шта једете