- Сензорно специфична ситост у истраживању
- 6 начина да здраво убијете глад
- Како користити механизам засићености специфичан за сензоре?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Исхрана, као једна од основних људских потреба, служи не само за задовољавање глади и потражње за хранљивим материјама, већ и за чулно задовољство. Храна мора бити доброг укуса, а оброк треба конзумирати у опуштеној и пријатној атмосфери. Тада користи од једења неће бити само у задовољавању глади. Да ли се апетит повећава са јелом? Да, али само када себи послужимо оброк који се састоји од производа и јела различитог укуса и мириса. Овај механизам се зове сензорно специфична ситост.
Сензорно специфична ситостје смањење пожељности, "степена допадања" тренутно конзумираног производа или јела и повезано оклевање да се даље конзумира, уз истовремено спремност за јело производа и јела различитих сензорних карактеристика – укуса, мириса, боје или текстуре.
Како то да изгубимо жељу да завршимо вечеру, а после неког времена посегнемо за лепињом или другим слатким десертом? За то су одговорне ћелије рецептора чула укуса и мириса, које су активне захваљујући разним врстама хемикалија које их стимулишу да створе утисак.
Приликом конзумирања оброка са специфичним укусом и мирисом, способност преношења сигнала од рецептора до мозга је нарушена због "исцрпљења" хемијске супстанце у рецептору. Такође, реакција неурона у мозгу слаби и укус, мирис и друга сензорна својства хране су мање пријатни за потрошача.
Као резултат тога, храна губи свој укус и ми губимо жељу за њом. У исто време, међутим, примамо нас производ са потпуно другачијим сензорним вредностима, који ће бити одличног укуса јер друге рецепторске ћелије раде исправно. Ако имате такву храну на дохват руке, радо ћете посегнути за њом, упркос ранијем осећају ситости.
Сензорно специфична ситост у истраживању
Постојање сензорно специфичног механизма ситости потврђено је истраживањем, укљ. Јан Гавецки и колеге са Универзитета природних наука у Познању. Група људи коју је пратио Ј. Гавецки процењивала је своје преференције према различитим производима пре и после конзумирања виршле на скали од 5 тачака.једући их до миле воље.
После јела, највећи пад оцене забележен је код кобасица, али и код намирница сличног укуса: пилетине на жару и крекера са сиром. Након конзумирања кобасица, групи испитаника је била много привлачнија пита од воћа и шљива. Занимљиво је да се чини да се сензорно-специфичан механизам ситости јавља првенствено код младих људи, док му старији људи нису подложни.
Повезан је са оштећењем функција чула одговорних за ужитак у јелу, а резултира сувише монотоном исхраном и стварањем нутритивних недостатака. Механизам је такође јаче примећен код жена него код мушкараца.
Студије су такође показале да је сензорно специфична ситост независна од енергетске вредности конзумираног оброка и промена у перцепцији глади и ситости. На то такође не утиче телесна тежина испитаника.
Друга студија (Роллс ет ал.) је открила да различити оброци подстичу повећану потрошњу. Учесници студије су храњени са 4 оброка, укључујући хлеб, путер, кобасицу, обичну чоколаду и банане. Затим су добили 4 оброка који су се састојали од само једног од наведених производа. Када су оброци били разноврсни, њихова потрошња је порасла за 44%.
Механизам ситости специфичан за сензоре може се упоредити са ручком на бази шведског стола или вечером за Бадње вече - многе врсте хране стимулишу рецепторске ћелије и повећавају апетит. Занимљиво је да чак и само жвакање хране или само њено мирисање онолико дуго колико бисте јели изазива сензорни замор и доводи до краја оброка.
6 начина да здраво убијете глад
Како користити механизам засићености специфичан за сензоре?
Присуство специфичне сензорно специфичне ситости промовише разноврсност оброка и омогућава вам да боље задовољите потребе тела. Након неког времена, храна коју конзумирате једноставно ће вам досадити. Затим инстинктивно тражимо потпуно другачији производ.
Ово олакшава избегавање конзумирања неких хранљивих материја у вишку, а других премало.
Добро је познато да је нутритивна вредност различита за различите групе производа. На пример, нарезак и сир су добар извор протеина, масти и витамина Б, а поврће и воће обезбеђују угљене хидрате, витамин Ц и антиоксиданте.
Што је нутритивни састав датог производа једностранији, то је његов укус препознатљивији, па ће сензорски специфичан механизам ситости радити брже.
Присуство сензорно специфичног феномена ситости повезано је са тенденцијом да сехедонска хиперфагија, или прекомерна конзумација хране за задовољство. Ако припремамо монотон оброк, појећемо мање него да је разноврстан и визуелно привлачан. Појећемо још више када будемо имали избор од неколико јела различитих боја и укуса.
Сензорно специфична ситост се такође може користити у процесу мршављења.Имајући у виду његово присуство, треба да састављате оброке на такав начин да не буду много разноврсни - тада ћемо јести мање, добићемо бољи негативни калоријски баланс, а самим тим и смршати.
Приликом одабира хране првенствено се руководимо сопственим преференцијама. Најважније је да ли нам се неки производ свиђа, а то сугеришу физиолошке реакције организма. Преференце имају велики утицај на исхрану, али то није једини фактор.
Доступност хране, погодности, културне навике и реклама су такође важни овде. Поштено је рећи да је слушање ваших инстинкта и сигнала из вашег тела добра ствар. Понекад заиста желимо производ, као што је парадајз, који не волимо сваки дан. Хајде да испунимо ову жељу, јер ћемо на тај начин спроводити исхрану у складу са потребама организма.
Данас, међутим, не можете некритички веровати својим инстинктима, јер лак приступ храни може довести до гојазности. Пошто је слатко најприхватљивији укус од рођења, наша преференција је природно према слаткоћи.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Да ли знате да са правилно састављеним јеловником можете с времена на време приуштити мало дијеталних „грехова“? Главна ствар је свестан приступ исхрани. ЈесзЦоЛубисз, иновативни систем исхране Порадника Здровие, добро долази. Уживајте у индивидуално одабраној исхрани и сталном, неограниченом контакту са дијететичаром. Уз такву подршку, сигурно ћете постићи свој циљ.
Откриј више