Вештачки заслађивачи су стекли огромну популарност у ери епидемије гојазности. У многим производима заменили су шећер и требало је да буду идеално решење за мршаве и негују своју фигуру – омогућили су да осетите задовољство једења слатких производа без бриге о калоријама. Међутим, на основу вишегодишњих анализа показало се да на дужи рок вештачки заслађивачи доприносе повећању телесне тежине, а не њеном смањењу, утичу на апетит и доводе до повећане потрошње калорија из храна.

Сахарин - најстарији вештачки заслађивач - откривен је 1879. Деценијама је био доступан само дијабетичарима. Времена велике несташице шећера и повећане популарности сахарина пала су током Другог светског рата. Каснија мода за веома витку фигуру допринела је њеној све чешћој употреби. Жене су вољно промениле свој калоријски шећер у заслађивач без калорија.

Остали популарни заслађивачи укључују цикламат (синтетизован 1937.),аспартам(1965.),ацесулфам К(1967.) и сукралозу (1967.). 1979). Америчка управа за храну и лекове сматра да су сви заслађивачи безбедни за здравље. На неким супстанцама су спроведене специфичне студије канцерогености, а цикламат је повучен са тржишта 30 година. Међутим, оптужбе о канцерогености су супротстављене као резултат анализе истраживања и сада се вештачки заслађивачи сматрају безопасним по здравље у овом погледу.

Број производа који садрже вештачке заслађиваче наставља да расте. Пре неколико деценија били су усмерени на дијабетичаре и људе који морају да контролишу ниво шећера у крви. Тренутно су „лаки“ и „без шећера“ производи доступни свуда и за свакога.

У Сједињеним Државама, преко 6.000 нових заслађивача је представљено на тржишту између 1999. и 2004. године. Најчешће се налазе у газираним пићима у "лакој" верзији, али и у воћним пићима и нектарима, јогуртима, слаткишима, па чак и у храни за бебе.

Водећи рачуна о виткој фигури, шећер у топлим напитцима често замењујемо таблетом заслађивача.

Да ли вам вештачки заслађивачи помажу да смршате?

Нискокалорични или безкалорични вештачки заслађивачи порасли су у популарности пошто је шећер хваљен као главни кривац за епидемију гојазности у развијеном свету.Заменили су шећер и његове друге висококалоричне колеге у готовој храни и у многим кухињама.

Њихова главна предност је могућност да ограниче унос калорија уз исхрану без одустајања од слатког укуса. Замена шећера заслађивачима требало је да допринесе губитку тежине у друштву и смањи ризик од болести повезаних са прекомерном тежином и гојазношћу.

Пратећи препоруку заслађивача за борбу против гојазности, потрошња "лаганих" газираних пића порасла је са 3 процента у 1965. на 20 процената данас.

Прекомерна употреба вештачких заслађивача може подстаћи повећање телесне тежине.

Испоставило се, међутим, да дугорочноконзумирање вештачких заслађивача није погодно за губитак вишка телесне тежине, а може чак допринети и дебљању . Такви закључци су изведени на основу великих епидемиолошких студија.

Примери истраживања о ефектима вештачких заслађивача на телесну тежину

  • Студија срца у Сан Антонију 1980-их је испитала 3.682 одрасле особе. Посматрање је трајало од 7 до 8 година. Утврђено је да су људи који су пили пића која садрже вештачке заслађиваче имали већи порастБМИ(индекс телесне масе) у поређењу са основним БМИ измереним на почетку студије него код оних који нису пили таква пића. БМИ се повећао у просеку за 1,01 кг/м2у групи без конзумирања заслађивача и за 1,78 кг / м2у групи која је конзумирала заслађиваче.

  • 1980-их, Америчко друштво за рак је спровело годишњу анкету на 78.694 жене сличног узраста, етничке припадности и материјалног статуса. Показало се да су жене које су редовно конзумирале вештачке заслађиваче повећале телесну тежину у просеку за 7,1 одсто, а жене које нису користиле заслађиваче за 2,7 одсто.

  • 2006. године објављена је 10-годишња студија о 2.371 девојчици. Имали су 9 година на почетку студије. Показало се да је конзумирање газираних пића, и заслађених шећером и вештачким заслађивачима, повезано са повећањем дневног уноса калорија.

  • 25-годишња студија објављена 2005. открила је да испијање пића са вештачким заслађивачима повећава ризик од гојазности више него конзумирање напитака заслађених шећером. Група са заслађивачима је имала 65 процената већу вероватноћу да ће бити гојазна и 41 процената већа вероватноћа да ће бити гојазна.

  • Анализа научника из Националног истраживања о здрављу и исхрани из 1999-2010 показала је да људи са прекомерном тежином који пију заслађена пића троше сличну количину калорија као људи са прекомерном тежином који пију заслађена пићашећер. То значи да група заслађивача једе више чврсте хране, иу облику оброка и ужина.

Како вештачки заслађивачи утичу на ваш апетит?

Испоставило се да "слаткост без последица" не постоји. Са растућом популарношћу вештачких заслађивача, проширило се уверење да су они идеална замена за шећер – омогућава вам да доживите ужитак слатког укуса без калорија које су својствене шећеру.

Многогодишња истраживања су показала, међутим, да заслађивачи имају снажан ефекат на организам. Вештачки заслађивачи, који се налазе у великим количинама, посебно у газираним пићима, одговорни су за већу активацију можданог центра за награђивање од шећера.

Опасно је за контролу уноса енергије јер је један од механизама који утичу на количину конзумиране хране деловање центра за награђивање. Овај центар је стимулисан слатким укусом хране, а затим реагује на снабдевање енергијом тела.

У случају заслађивача, сензори у мозгу се стимулишу, али се не појављује енергија, што нас стимулише да наставимо да једемо. Мера потрошње енергије и контрола апетита је тако искривљена заслађивачима.

Вештачки заслађивачи активирају центар за награђивање мозга јаче од шећера.

Студије су показале да конзумација хране слатког укуса утиче на апетит, без обзира да ли укус потиче од шећера или заслађивача.

Вода заслађена аспартамом изазвала је појачан субјективни осећај глади код здравих одраслих мушкараца нормалне телесне тежине, а такође - за разлику од воде са глукозом и чисте воде - појачан осећај глади.

Ранија примена глукозе смањила је осећај задовољства који је резултат конзумирања производа са сахарозом. Такав феномен није примећен са претходном применом аспартама.

Друга студија о вештачким заслађивачима открила је да је потрошња заслађивача резултирала повећаном мотивацијом за јело и означила више намирница на листи преферираних намирница.

Овај феномен је покушан да се објасни у студији на пацовима. Животињски модел може бити још тачнији јер искључује субјективну процену и добровољну контролу исхране, важне факторе који се односе на истраживања на људима.

Студија на животињама открила је да пацови храњени сахарином имају већи унос калорија и телесну масноћу од оних који су храњени глукозом. Штавише, слатки оброк са сахарином сервиран пре главног јела није смањио потрошњу овог јела.

Приказујемчињеница да недостатак калорија у вези са слатким укусом може изазвати компензаторно преједање и довести до позитивног енергетског биланса.

Погледајте галерију од 9 фотографија

Вештачки заслађивачи и поремећаји метаболизма

Једна недавна студија која је истраживала ефекте вештачких заслађивача на апетит спроведена је у Центру Цхарлес Перкинс на Универзитету у Сиднеју. На основу тога, установљено је да вештачки заслађивачи изазивају поремећаје уметаболизмуи изазивају стање глади у мозгу, што се дугорочно претвара у повећање телесне тежине.

Студија је открила да воћне мушице храњене вештачким заслађивачима уносе 30 одсто више калорија од оних на шећерној дијети. Након искључивања сукралозе из исхране, калоријски унос се смањио на вредности сличне онима у групи мува храњених шећером.

Анализа је открила да конзумација сукралозе повећава мотивацију мува да једу прави шећер. Осетљивост рецептора укуса на слатки укус се такође повећала, што је довело до већег задовољства које се осећа након једења шећера.

Група воћних мушица др Грега Нилија идентификовала је мрежу неурона у мозгу за које се чини да су одговорни за механизам осећаја глади изазваног вештачким заслађивачима.

Заслађивачи нарушавају веома древну везу измеђуинсулина , нервних ћелија повезаних са укусом и центра за награђивање мозга, који природно подстичу тело да тражи храну у случају несташице енергије и хранљиве материје.

Истраживачи су добили аналогне резултате у експерименту са мишевима. Вештачки заслађивачи утицали су на активност важног неуротрансмитера: код винских мушица - неуропептида Ф, а код мишева: неуропептида И, који појачава глад у периоду поста.

Људи такође имају овај неуротрансмитер, отуда закључак да заслађивачи утичу на људски мозак слично као код истраживача.

Резиме

Епидемиолошке студије показују утицај вештачких заслађивача на повећање телесне тежине, а не, како бисте очекивали, на губитак тежине.

Студије о контроли апетита на животињама такође показују да вештачки заслађивачи нису равнодушни према функционисању тела и могу да ометају метаболичке процесе и сигнале везане за осећај глади и ситости.

Извори: 1. Кинг Ианг, Угојите се "одласком на дијету?" Вештачки заслађивачи и неуробиологија жудње за шећером, Иале Јоурнал оф Биологи анд Медицине, 2010, 83 (2), 101-1082. Сара Н. Блеицх, Јулиа А. Волфсон, Сиенна Вине и И. Цлаире Ванг,Потрошња дијеталних пића и калоријски унос међу одраслима у САД укупно и према телесној тежини, Амерички часопис за јавно здравље, 2014. 3. Брет Стетка, Како вештачки заслађивачи могу да нас наведу да једемо више, Сциентифиц Америцан, 07/12/2016, хттпс: // ввв.сциенцеамерицан.цом/артицле/хов-артифициал-свеетенерс-маи-цаусе-ус-то-еат-море/4. Како вештачки заслађивачи збуњују ваше тело у складиштењу масти и изазивању дијабетеса, хттп://артицлес.мерцола.цом/ситес/артицлес/арцхиве/2014/12/23/артифициал-свеетенерс-цонфусе-боди.аспк

Категорија:

Мршављење