Припрема шпаргли захтева неколико трикова, а дужина кувања зависи од врсте шпаргле. Зелено се кува око 8 минута, а бело мало дуже - 10-15 минута. Беле шпаргле су влакнастије од зелених, па их морате огулити.

Сезона шпарога је кратка, само неколико недеља. Међутим, листа њихових предности је дуга – осим што су шпаргле здраве, укусне и једноставне за припрему, сматрају се и афродизијаком.

Како да изаберем свеже шпаргле?

Да бисмо уживали у укусном укусу шпаргле, важан је наш први корак, који је прави избор. У продавници или на провереном тржишту - посегнимо само за онима којима су главе затворене.

Исечени крајеви поврћа треба да буду влажни, а изданци сјајни и еластични. Шпаргле долазе у три боје – свака врста има мало другачији укус и захтева другачији начин припреме.

Беле шпаргле су влакнасте од зелених, тако да их морате огулити. Дакле, они средње дебљине, а не танки, ће радити. Зелене шпаргле су, с друге стране, деликатнијег укуса, док љубичасте имају интензивну арому и најслађе су.

Припрема и љуштење шпарога

Беле шпарглепрво оперите, а затим огулите, искључујући главице. Можемо користити чистач поврћа или обичан нож.

Почињемо да гулимо испод главе и идемо доле, уклањајући сва влакна. Такође морамо да одсечемо дрвенасте крајеве.

За свеже шпаргле је потребан мали део - око 2 цм. Што је поврће старије, врх се више мора одрезати. Припремазелене шпарглеје још лакша.

Не морате да их гулите, само одрежите дрвенасте крајеве. Можемо користити једноставан трик - само савијте шпаргле и сам врх ће се сломити на правом месту.

Колико кувати шпаргле?

Потребан нам је висок и уски лонац да припремимо шпаргле. Такође можемо покушати да купимо посебан суд за њихово кување.

Такве посуде имају савршену форму и цедиљку која олакшава вађење из воде. Приликом кувања шпаргле треба да буду постављене окомито, а њихове главе треба да буду изнад водене линије – оне најбрже омекшају, па их кувајте на пари.што је доста - доста је. Да бисте их задржали у овој позицији, можете их везати концем.

Када кувате зелене шпаргле, посолите воду. Можете додати и мало шећера и млека. Шпаргле треба да се кувају на средњој ватри, са поклопцем.

Зелене ће бити готове након око 8 минута, а беле након 10-15 минутаЛако се прокувају, па је најбоље проверити њихово стање са виљушка - не могу бити превише мекане. Након кувања, и даље би требало да имају интензивну боју, да буду чврсте и хрскаве.

Погледајте видео - како огулити и кувати шпаргле?

Извор: Дзиен Добри ТВН / к-невс

Шта се може направити од шпарога?

Шпаргле се служе као предјело или као додатак главном јелу. Користе се за прављење супа (обично кремастог типа), омлета, торти, тепсија, такође су ефикасан састојак салата.

Добро се слажу са топлим и хладним сосовима, који су у благом контрасту са благим укусом шпаргле, на пример бешамел, винаигрет, сенф, биљни, холандски. Само их сипајте мало доброг маслиновог уља и попрскајте лимуновим соком.

Можете их посипати и зачинским биљем, на пример тимијаном. Шпаргле сервиране на познат начин (као карфиол) такође имају одличан укус - са презлама попеченим на путеру.

Важно

Шпаргла је кварљива- може се чувати у фрижидеру не дуже од 2 дана, постављена вертикално (до 1/3 висине) у контејнеру са мало воде са коцкама леда или умотано у влажну крпу.

Погледајте галерију од 10 фотографија

Категорија:

Шта једете