Васаби, или јапански рен, један је од најјачих зачина на свету. Свој зачински укус и интензивну арому дугује изотиоцијанатима - једињењима која настају приликом млевења свежег ризома биљке. Они су такође одговорни за здравствена својства васабија. Проверите ефекат васабија на здравље.

Васаби( јапански рен ) је биљка из породице Брассицацеае која се природно јавља у планинским рекама Јапана, Кореје и Тајвана . Такође се узгаја на Новом Зеланду и Северној Америци.

На тржишту, васаби је доступан у облику ризома, стабљике, сушеног праха или пасте, која се припрема од ризома. Листови ове биљке су такође јестиви.

Васаби се најчешће једе као паста, као додатак сушију, сашимију. Васаби се такође може користити за ароматизирање других јела. Слане грицкалице са додатком сушеног васабија у праху помешаног са шећером, уљем и сољу су популарне у Јапану.

Васаби је веома скуп зачин и тешко га је набавити због високих трошкова узгоја ове биљке, чак је и у Јапану тешко набавити прави васаби.

Васаби (јапански хрен) - својства здравља

  • васаби има антибактеријска својства

Изотиоцијанати у васабију имају антибактеријска својства. Они инхибирају раст бактерија, укључујући Есцхерицхиа цоли и Стапхилоцоццус ауреус. Из тог разлога, васаби може да спречи, на пример, тровање храном.

  • васаби против запаљења

Горе поменути изотиоцијанати смањују упалу, на пример, зглобова. Васаби тако ублажава бол повезан са артритисом.

Свој опор укус и јак мирис васаби дугује изотиоцијанатима - једињењима која настају приликом млевења свежег ризома биљке. Осећај оштрине након једења васабија је краткотрајан и најјаче се осећа у носном пролазу.

  • васаби може спречити развој тумора

Укључивање васабија у вашу исхрану може спречити одређене врсте рака, као што су желудац, брадавица и меланом. Изотиоцијанати, који учествују у елиминацији слободних радикала, одговорни су за својства васабија против рака.

  • васаби може спречити кардиоваскуларне болести

Васаби има благотворно дејство на профил липида, може смањитихолестерол у крви. Поред тога, једињења садржана у васабију спречавају агрегацију тромбоцита и стварање угрушака, чиме се смањује ризик од срчаног и можданог удара.

  • васаби ублажава симптоме астме

Изотиоцијанати садржани у васбију, посебно 6-метилсулфинилхексил изотиоцијанат, ублажавају симптоме астме.

Вреди знати

Васаби (јапански рен) - калорије, нутритивне вредности

На 100 г:

Енергија - 109,0 кцал
Протеини - 4,8 г
Масти - 0,63 г
Холестерол - 0,0 мг
Угљени хидрати - 23,54 г Влакна - 7,8 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Калијум - 568,0 мг (16%)
Натријум - 17,0 мг (1%)
Калцијум - 128,0 мг (13%)
Фосфор - 80,0 мг (11 %)
Гвожђе -1,03 мг (10%)
Магнезијум - 69,0 мг (17%)
Цинк - 1,62 мг (15%)
Бакар - 0,155 мг (17%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,131 мг (10%)
Витамин Б2 - 0,114 мг (9%)
Ниацин - 0,743 мг (5%)
Витамин Б6 - 0,274 мг (21%)
Фолати - 18,0 µг (5%)
Витамин А - 2,0 µг (0,2%)
Витамин Ц - 41,9 мг (47%)

Нутритивна вредност: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу, % дневног препорученог уноса, на основу НУТР нутриционистичких стандарда, 2022.

Васаби (јапански хрен) - како се прави васаби?

Извор: иоутубе.цом/ОНЛИ ин ЈАПАН

Васаби (јапански рен) - контраиндикације

Васаби такође има нежељене ефекте. Конзумирање васабија у великим количинама може оштетити јетру јер садржи хепатоксин, који јетра не може да преради у великим количинама.

Васаби може изазвати алергије. Људи који први пут имају контакт са овим зачином и особе са другим алергијама треба да конзумирају васаби са посебном пажњом.

Васаби такође може бити опасан за људе који пате од поремећаја крварења. Поред тога, након конзумирања васабија, могу се јавити дијареја, мучнина и болови у стомаку.

  • Рамен је јапанска супа. Да ли је рамен здрав?
  • Темпура - шта је то? Како га припремити?
  • Саке је јапански алкохол од пиринча. Како се пије саке?
Вреди знати

Васаби (јапански рен) - цена, где купити?

Оригинални васаби у Пољској је веома тешко набавити. Васаби ризоми се могу купити на мрежи, али цена за 1 кг је око 1200 ПЛН.

Васаби или васаби прашкови доступни у супермаркетима и онлајн продавницама садрже само неколико процената ове биљке или их уопште немају. Остало су рен, сенф, боје, ароме и зачини.

Приликом куповине вреди обратити пажњу на састав наведен на етикети.

Васаби (јапански рен) - користите у кухињи

Васаби се у кувању користи углавном као зачин - најчешће се једе уз суши или сашими. Васаби такође одлично функционише као додатак сосовима, умацима, као и риби и месу.

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете