Сола има бело, нежно месо. То је посна риба, са мало масти и холестерола. Со је такође добар извор здравих животињских протеина, селена, витамина Б12 и витамина Д. Сазнајте више о својствима соли која унапређују здравље: сазнајте да ли и зашто је вредно јести ову рибу.

Сола: нутритивна вредност

Сола, као и бакалар, смуђ и поллоцк, је мршава риба са мало масти. 100 г меса садржи 0,5 г укупне масти. Међу мастима у овој риби има највише мононезасићених и полинезасићених масти. С друге стране, со садржи најмању количину засићених масти. У соли постоји мала количина холестерола који доприноси развоју атеросклерозе, срчаних болести и можданог удара. Поред тога, со је извор здравих животињских протеина, 100 г меса садржи 14,8 г овог макронутријента.

Сола: витамини и минерали

Сола је добар извор селена и витамина Д, који благотворно делују на организам. Со садржи 30,0 µг селена, што покрива 55% дневних потреба за овим састојком. Селен побољшава отпорност организма и штити црвена крвна зрнца од слободних радикала. Занимљив је и витамин Д, чија количина у 100 г соли покрива дневну потребу за 160%. Витамин Д учествује у бројним процесима у телу: укључен је у метаболичке процесе костију, као и у имунолошке, антиканцерогене и кардиопротективне процесе. Осим тога, витамин Д се користи у лечењу кожних обољења, кардиоваскуларних болести, као и у превенцији и лечењу депресије. С друге стране, преостали минерали и витамини у соли покривају само неколико процената дневних потреба за одраслу особу.

Риба - коју вреди јести и избегавати

Со - нутритивна вредност у 100 г производа

Енергетска вредност64 кцал
Протеин14,8 г
Масти0,5 г
Засићене масти0,1 г
Мононезасићене масти0,2 г
Полинезасићене масти0,2 г
Укључујући омега-30,13 г (ДХА 0,05 г)
Холестерол50 мг
Калијум363,0 мг (8% РДА за одраслу особу)
Фосфор200,0 мг (29%)
Магнезијум18 мг (4%)
Натријум98 мг (7%)
Калцијум29 мг (3%)
Селен30 µг (55%)
Ниацин3,5 мг (22%)
Витамин Б60,31 мг (24%)
Витамин Б120,8 µг (12%)
Витамин Д38 µг (160%)
Витамин А0,0 µг (0%)

Извор: МАТВАРЕТАБЕЛЛЕН; Стандарди исхране, амандман ИЗЗ 2012

Могу ли труднице да једу со?

Сола има мали капацитет да акумулира живу, тако да је могу конзумирати труднице и дојиље. Риба је безбедна за фетус, не оштећује његов мозак и бубреге. Штавише, садржај омега-3 масних киселина благотворно утиче на развој мозга и вида фетуса.

Вреди знати

Да ли је једини у опасности од изумирања?

Крдима соли које живе у дивљини не прети изумирање. Зато једите со са МСЦ сертификатом са поверењем. МСЦ сертификат гарантује да риба потиче из одрживог и еколошки прихватљивог риболова. С друге стране, ограничите куповину и потрошњу соли уловљене на обалама западног Балтика и Северног мора, јер риболов у овој области доводи ову врсту у опасност од изумирања. И не купујте со из вода северозападног Атлантика, јер овим залихама већ прети изумирање.

Не мешајте со са кречом

Сола се сматра једном од најизврснијих и најскупљих риба. У Пољској може коштати и преко 150 ПЛН по килограму. Међутим, сола се врло често налази у понудама продавница по цени од 20 ПЛН. Одакле толика разлика у цени? Постоји још једна риба под истим именом, а то је жута лиманда, која је веома слична соли, али је заправо другачија и долази са кинеских фарми. Такође се лови у северном Пацифику у количинама које прете изумирањем врста користећи методе које уништавају животну средину. Лиманда се од соли разликује и по нутритивној вредности: калоричнија је, 100 г лиманде даје 91 кцал, док је 100 г соли само 64 кцал. Лиманда садржи више протеина, али и дупло више укупне масти и засићених масти.

"Прави" ђон је риба која је дуго била веома популарна и цењена због свог укуса у Француској, па се стога понекад користи израз "француска со", штавише, многи рецепти воде порекло из француске кухиње.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Како припремити со?

Со се може припремити на више начина, њено месо је бело, еластично, веома сочно и не садржи ситне кости. На тржишту је ђон доступан цео, без црева или у облику филета. Њен квалитет је упоредив током целе године, али га гурмани најбоље сматрају у пролеће, када се сол задржава у водама богатим морским алгама, што доприноси побољшању њеног укуса. Сол је погодна за печење, печење у алуминијумској фолији, динстање, традиционално кување, кухање на пари, пржење или пуњење. Може се послужити са поврћем, на мусовима од поврћа или уз воћну салсу. Савршен као додатак тепсији, рижоту или рибљим чорбама. Такође можете користити со за припрему рибљих ролница, месних округлица и рибљих котлета. Риба је извор витамина Д и њена апсорпција се може повећати комбиновањем са спанаћем, броколијем или бадемима – они су добри биљни извори калцијума за повећање апсорпције витамина Д.

рецепт за медитеранску со

Састојци:

  • 100 г филета соли
  • 100 г зеленог грашка
  • 15 г сушеног парадајза
  • 15 г црних маслина
  • 20 г листова спанаћа
  • 15 г маслиновог уља

Начин припреме:

Спанаћ, сушени парадајз и маслине нарежите на коцкице и додајте маслиново уље. Припремљену маринаду натрљајте сољу, ставите у посуду за рерну, поспите зеленим грашком. Пеците 30 минута на 180°Ц. Послужите уз просо, кус-кус или булгур и поврће кувано на пари: броколи, боранија, романеско карфиол

Категорија:

Шта једете