Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Пиринач - житарице које су освојиле свет. Представљамо својства 12 врста пиринча, од белог до јасмина и дивљег пиринча званог водена овас. Басмати пиринач се најбоље служи уз рибу, а прокуван никада није лепљив. Да ли сте знали да 100 г белог пиринча садржи 20 калорија више од исте количине смеђег пиринча? Сазнајте више о врстама пиринча које су доступне на тржишту.
Пириначсваки дан једе половина човечанства. Иако пиринач повезујемо са Кином, он је одавно освојио светске кухиње. Нека јеласа пиринчем- рижото, паеља или суши - постала су саставни део кулинарског канона. У Пољској можемо купити најсофистицираније врсте, али пиринач се још увек бори за своју позицију на нашој трпези.
- Дугозрна - зрна су 4-5 пута дужа од њихове ширине. Након кувања, зрна се не држе заједно, лагана су и пухаста. Ова врста пиринча је погодна за већину традиционалних и егзотичних јела.
- Краткозрна (овална) - карактеришу скоро округла зрна. Лако упија воду, зрна су веома мекана након кувања, лепе се и губе облик, али нека јела (суши, надев, тепсије) користе ове карактеристике.
- Смеђа (природна)је најмање обрађена, зрна су прекривена љуском. Као резултат тога, задржава више витамина, минерала и влакана од белог пиринча. Има благо браон боју и укус орашастих плодова.
- Бела (полирана)- без љуске, млевена, благо слаткастог и деликатнијег укуса од браон Л Парбоилед - термички обрађен пиринач. Пре вршења, зрна се навлаже паром под високим притиском, захваљујући чему све вредне хранљиве материје из љуске продиру унутра. Има слична хранљива својства као смеђи пиринач, зрна су тврђа од белог пиринча, али се не лепи када се кува.
- У кесама- пиринач се кува и суши, тако да се кува краће од обичног пиринча. Према познаваоцима, пиринач куван у пластици је контрадикција доброг укуса, осим тога, лако се прекува.
- Басмати- због снежно белих, деликатних, витких зрна и карактеристичне ароме орашастих плодова (басмати значи мирисни), називају га "принц пиринча". Расте у Индији и Пакистану у подножју Хималаја. Док се зрно кувасамо набубре по дужини, постају необично дугачке, танке и лабаве. Неопходан за индијска јела - пилав, риба, живина, месо.
- Каролинадолази из Индије, али се узгаја широм света, углавном у САД, Аргентини и Бразилу. Има дуга зрна, након кувања је лабав, пухаст и деликатног укуса. Савршено за салате, јела од меса, рибу, морске плодове.
- Арборио и виалоне- средње зрнасте сорте одабране у Италији. Након кувања, пиринач је влажан и поприма кремасту конзистенцију. Погодно за рижота, паелу, супе, пуњени купус и десерте.
- јасминје посебна сорта најквалитетнијег пиринча дугог зрна са брда Тајланда. Има снежно белу боју и деликатну арому јасмина. Раније се гајио посебно за краљевске трпезе, данас је основа тајландске кухиње. Идеалан за јела од меса, поврћа и слатког пиринча.
- Дивљи пириначпознат као водени зоб је врста траве која расте у Северној Америци. Има дугачка, тамна зрна налик пиринчу, укус и арому орашастих плодова, али није повезана са пиринчем. Добро за живину, рибу, дивљач, салате. Одлично се слаже са другим врстама пиринча, који се често продају мешаним.
"Здровие" месечно