Уклоните зелени кромпир из своје исхране! Токсичан соланин који садрже може изазвати тешко тровање храном, упалу бубрега, па чак и кому. Правилно складиштење и третман кртола избећи ће стварање соланина. Токсичан кромпир је посебно опасан у пролеће, када почиње процес клијања.

Соланинје токсична супстанца. Може бити присутан у високој концентрацији у неким биљкама, на пример у незрелом парадајзу, паприци изеленом кромпиру .

Кромпир природно производи мале количине соланина, али када се нивои повећају, токсин постаје опасан по здравље. Кромпир који се чува у светлим и топлим просторијама највише је изложен ризику од повећања садржаја соланина.

Препоручујемо: Сок од кромпира - својства, како га направити код куће? Шта помаже сок од кромпира?

Ризик од тровања соланином се повећава у пролеће, када лоше ускладиштени кромпир почне да ниче, јер кртола кромпира акумулира највише соланина у клицама и у љусци.

Потрошња соланина може изазвати озбиљне здравствене проблеме. Ризик од тровања соланином расте у пролеће, када лоше ускладиштени кромпир почне да клија, јер кртола кромпира акумулира већину соланина у клицама и у љусци.

  • Патулин - токсин плесни у воћу. Како избећи тровање патулином?

Морате да огулите ове кромпире веома грубо да бисте се ослободили отровних једињења. Током кувања, преостали токсини из кромпира се испиру, тако да можете да их једете практично без бриге о свом здрављу.

Спречавање да кромпир производи токсине

Према извештају Александра Павлисте, професора пољопривреде и хортикултуре на Универзитету Небраска, већина кромпира са повишеним нивоом соланина никада не стигне на тржиште.

Ипак, како би се избегао развој соланина, кромпир треба чувати на тамном и хладном месту, а све зелене делове треба пажљиво одрезати пре јела.

Важно

Нека пролећна слабост може бити узрокована једењем кромпира који клија са високим садржајем соланина.

Зелена боја кромпира је заправо узрокована високим нивоом хлорофила којисама по себи није штетна. Међутим, његово повећање је једнако повећању количине соланина у кртолу, јер је за производњу зеленог пигмента потребна реакција са сунцем, што такође стимулише ћелије кромпира да производе отровне токсине.

Тровање соланином - ефекти и симптоми тровања токсином

Симптоми тровања се јављају од неколико до неколико сати након једења токсичног кромпира. Проблем је озбиљан јер је такође пријављено тровање са смртним исходом код неухрањених и неадекватно лечених људи.

Симптоми тровања токсином:

  • Гастроинтестинална иритација
  • Дијареја
  • Повраћање
  • Мучнина
  • Поремећаји дисања
  • кома
  • Заплене;
  • Упала бубрега
  • Колка
  • иритација оралне слузокоже
  • Симптоми тровања такође могу да подсећају на грип: висока температура, главобоља и вртоглавица, прекомерно знојење тела.

У неким случајевима, особа са тровањем соланином може завршити у болници.

Категорија:

Шта једете