Дагње имају много нутритивних вредности и здравствених својстава. Дагње су богате протеинима, омега-3, селеном, гвожђем и витамином Б12. Као резултат, повећавају имунитет, имају заштитни ефекат на кардиоваскуларни систем и побољшавају благостање. Проверите шта још ови морски плодови утичу на ваше здравље и како да једете дагње.

Дагњесу мекушци са карактеристичном спљоштеном двоструком љуском. Бисери се могу наћи у неким шкољкама, али ови мекушци су такође вредни због својих својстава и хранљиве вредности. Дагње су ризница корисних масних киселина, као и витамина и минерала.

Дагње - својства

  • дагње као извор протеина

Дагње су извор здравих протеина (15 г / 100 г). Дагње садрже више протеина од живине или рибе и стога се могу јести као замена за месо. Поред тога, дагње су богате егзогеним аминокиселинама које тело не производи.

  • Дагње као извор полинезасићених масних киселина

Дагње су производи са ниским садржајем масти и холестерола, што значи да их могу јести људи који ограничавају холестерол у исхрани. Осим тога, дагње су богате полинезасићеним масним киселинама, укључујући омега-3 масне киселине, што их чини благотворним за кардиоваскуларни систем: регулише рад артерија, спречава стварање крвних угрушака, снижава концентрацију холестерола и триглицерида у крв

  • Дагње су богатство витамина и минерала

Витамин Б12 учествује у синтези ДНК, одређује правилне нервне функције и на тај начин утиче на правилно функционисање органа и система тела. Поред тога, смањује осећај умора и поспаности. Дагње задовољавају дневне потребе за овим витамином у преко 400%.

Поред тога, дагње садрже значајне количине селена - 100 г дагњи ​​покрива 56% дневних потреба за овим минералом. Утиче на регулацију имунолошког система, побољшава имунитет организма и учествује у детоксикацији једињења штетних за тело.

Дагње су такође извор фосфора и гвожђа.

Вреди знати

Дагње и мазга

Дагње је име од око 8 хиљада врсте мекушаца. Дагње, познате и као дагње, једна су од главних врста дагњи. Две врсте су најпопуларније - шкољкајестива (Митилус едулис) и велика средоземна шкољка (Митилус галлопровинциалис). Поред дагњи, ту су и остриге и капице.

Вреди знати

Дагње - нутритивне вредности, калорије (на 100 г)

Енергија - 86,0 кцал Протеини - 14,67 г Масти - 0,96 г

- засићене масти - 0,187 г - мононезасићене масти - 0,120 г - полинезасићене масти - 0,192 г од којих омега-3: 0,071 г (ДХА - 0,064 г)

Холестерол - 30,0 мг

Минерали (% РДА за одраслу особу)

Калијум - 46,0 мг (1%) Натријум - 601,0 мг (40%) Калцијум - 39,0 мг (0,8%) Фосфор - 198,0 мг (28%) Гвожђе - 1 , 52 мг (15%) Селен - 30,6 µг (56%) Магнезијум - 19,0 мг (5%) Цинк - 0,51 мг (5%) Бакар - 0,053 мг (6%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,015 мг (1%) Витамин Б2 - 0,04 мг (3%) Ниацин - 0,35 мг (2%) Витамин Б6 - 0,01 мг (2%) Фолати - 5, 0 µг (1%) Витамин Б12 - 11,28 µг (470%) Витамин А - 90,0 µг (10%) Витамин Е - 0,68 мг (7%)

Нутритивна вредност: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу, % дневног препорученог уноса, на основу НУТР нутриционистичких стандарда, 2022.

Дагње - да ли су здраве?

Због релативно високог садржаја полинезасићених масних киселина, дагње се препоручују за превенцију атеросклерозе, реуматоидног артритиса, астме и алергија, као и за особе са болестима крвотока.

Повећање потрошње полинезасићених масних киселина смањује способност тромбоцита да се агрегирају, чиме се смањује вероватноћа настанка крвних угрушака и смањује одговор тела на патогене, токсине и оштећења ткива.

Воде из којих долазе шкољкаши морају бити одобрене за бербу и имати одговарајуће сертификате, осим тога, мекушци намењени за стављање у промет морају имати назнаку из којих вода потичу.

Поред тога, дагње су савршене за исхрану људи који мршаве због своје ниске калоријске вредности (100 г дагњи ​​даје само 86 кцал). Осим тога, висок садржај здравог белог повећава осећај ситости, а самим тим одређује нижу потрошњу калорија у следећем оброку.

Нажалост, дагње су такође извор натријума, тако да људи са хипертензијом треба да ограниче своју конзумацију.

  • Јастог - нутритивна својства. Како јести јастога?
  • ПЛОДОВИ МОРА - врсте и начини припреме
  • Токсини у рибама - проверите које рибе нису отровне
Погледајте галерију 4 фотографије

Дагње - како јести?

Дагње су доступне на тржишту у различитим облицима: живе у шкољкама, смрзнуте у шкољкама, безсвеже, смрзнуте, конзервисане или похане шкољке.

Дагње су савршене и као предјело и као главно јело. Начин на који их једете зависи од начина на који припремате дагње: куване на пари или сирове.

Шкољке кухане на пари једу се посебном виљушком, али је такође дозвољено јести шкољке рукама. Међутим, једење сирових шкољки не захтева употребу виљушке.

Када једете дагње на пари, прво подигните шкољку и отворите дагње држећи је у једној руци. За уклањање љуске користи се виљушка, али у мање формалним условима можете користити прсте.

Није све унутра јестиво. Након отварања шкољке пронађите врат који је тамне боје и има бледу кожу коју морате уклонити прстима (нејестив је). Пре него што прогутате шкољку, треба је сажвакати.

Пре јела, можете га умочити у отопљени путер или бујон (или обоје) - то ће смањити слан и рибљи укус.

Сирове дагње са тврдом љуском најбоље је јести у ресторанима у близини океана, јер ће то осигурати њихов висок квалитет и сигурност. Као и са меким шкољкама, отворите их прстима. Не требају вам посебне виљушке да бисте их јели, једу се прстима. Ставите отворену шкољку на уста и исисајте шкољку из љуске (месо и сок), без жвакања, гутања.

Једноставан рецепт за луде дагње у белом вину са тимијаном

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Категорија:

Шта једете