Захваљујући кувању на пари, јела добијају укус и задржавају своју прелепу боју. То је без сумње најздравији начин припреме хране. Производи не долазе у контакт са водом, као што је то случај у традиционалном кувању, тако да се не губе вредни витамини и минерали. Осим тога, брже кључа на пари него на води.
Кување на париније изум последњих година, Кинези су га познавали вековима. Ово је најздравији начин припреме хране. Производи не долазе у контакт са водом, тако да нема губитка витамина и минерала. Витамин Ц је најрањивији - 70% воде се испере. овај витамин!
Али то није све - кухање на пари фаворизује оне који се боре са вишком килограма ихолестеролом : јело не упија масноћу као при пржењу. За кување се не користи маст, само се припремљени производи могу лагано попрскатимаслиновим уљемили добрим уљем (препоручујемо репичино или ланено). Поврће кувано на пари (укључујући кромпир)не треба со- пара ће извући натријум који садржи. Чак су и месо и риба најбоље зачињени сољу. Парени производи задржавају свој природни укус и добијају интензивну арому.
Поврће остаје отпорно - не упија воду, а са друге стране - захваљујући пари - не суши се. Додатна предност кувања на пари: ништа се неће лепити за дно тигања - као што се може десити при динстању - и неће изгорети. Само запамтите да ниво воде буде тачан током кувања.
Ова техника такође штеди време - производи не морају да се мешају или окрећу. Само сачекај.
Парење, само…. у чему?
Да је ово модерна кулинарска техника сведочи огроман избор савремене опреме за кување. За почетак, све што вам треба је једноставан лонац и метални уметак. Подесив је у пречнику, тако да се уклапа у било који лонац. Љубитељи еко стила ће изабрати корпе за пару од бамбуса. На распродаји су и специјални троделни лонци - тада не морате да подешавате поклопац, јер је укључен у такав сет поред обичног лонца и перфорираног уметка.
Ако ћете прећи на ову технику, купите парну машину - електрични апарат који вам омогућава да кувате целу вечеру на неколико нивоа. НекиАпарати за кухање на пари имају функцију која вам омогућава да одржавате температуру јела до сервирања вечере, као и програматор који вам омогућава да подесите време за укључивање уређаја.
Експрес лонци, модерни средином прошлог века, враћају се у милост, придружили су им се комбивари и микроталасне рерне са функцијом кувања на пари (Стреам Цоокинг). За припрему хране у микроталасној пећници потребно је посебно посуђе. Недавно су се појавиле и врећице од фолије за парење у конвенционалној микроталасној пећници. За захтевне купце ту су специјалне рерне или парни шпорети.
Стеаминг - шта да се пари?
Кување на пари је савршеноповрће(чак и оно лиснато, нпр. спанаћ), укључујућикромпир , пиринач и свекрупицекао и немасно месо (живина, телетина) ириба .
Ако нисте уверени у ову технику кувања, почните са броколијем. Када се кувају традиционално, односно у води, лако се прекувају – тада су мекане, без укуса, без боје. Када се кувају на пари, биће чврсте, живахно зелене боје и укусне. Производи треба да буду у комадима сличне величине. Покушајте да исецкате поврће што је мање могуће - свако резање ризикује да изгубитевитамина .
Кување на пари може прекувати производе баш као у води, па с времена на време проверите да ли је храна „дошла“. Будите опрезни! Лакше је спалити пару него кључалу воду!
"Здровие" месечно
Погледајте галерију од 9 фотографија