Шта треба да буде на паковању и како да прочитате датуме истека на етикети? Која је разлика између најбоље јести и најбоље јести? Вреди знати да је означавање хране одређено релевантним прописима Европске уније.
Сваки произвођач хране је дужан да обавести крајњег потрошача ороку трајања дате хране , како се чува и припрема за безбедну употребу. Ова обавеза произилази из Уредбе Европског парламента и Савета Европске уније бр. 1169/2011 од 25. октобра 2011. За потрошача је важно да разуме информације дате на етикетама прехрамбених производа како би да је њихова потрошња безбедна по здравље.
"Једи" или "најбоље јести"? Како прочитати етикете на паковању?
Трајност прехрамбеног производа је одређена многим факторима. То су, између осталог: хемијски састав, микрофлора, начин паковања, специфични услови складиштења. Два термина се могу наћи на пакетима производа:
"Требало би да једеш до …"- тзв. користити по датуму. Наведени датум означава датум након којег је храна неприкладна за потрошњу и стога се не може јести. Такав термин се најчешће може наћи на најмање трајним производима као што су: месо, деликатесни производи, расхлађена готова јела, млеко или нестерилисани млечни производи. „Најбоље до…“ или
"Најбоље до краја…"- тзв. датум минималне трајности до којег производ задржава својства када се правилно складишти. Произвођачи нису обавезни да датирају минималну трајност производа као што су: свеже воће и поврће, кухињска со, чврсти шећер, сирће, пекарски и кондиторски производи, пића са садржајем алкохола од 10% по запремини и више.
Зашто месо чувамо на горњим полицама, а јаја на вратима фрижидера?
Ако је потребно, етикета прехрамбеног производа треба да садржи информације о његовом правилном складиштењу како би се одржала његова безбедност и здравствени квалитет – боја, укус, мирис и нутритивна вредност. Производи који захтевају складиштење у фрижидеру,треба држати у фрижидеру - али имајте на уму да се температура у фрижидеру разликује у зависности од специфичне локације. На пример, сирово месо и риба захтевају ниже температуре, па их има смисла ставити на најнижи ниво. Млеко, млечне производе, месо, путер, као и све производе које, према декларацији произвођача, након отварања треба чувати у фрижидеру, чувати на средњој или горњој полици, ау доњој фиоци фрижидера - поврће и воће. Јаја захтевају мало хлађење, па се најчешће чувају на вратима фрижидера, а смрзнута храна, из очигледних разлога, одлази у замрзивач. Остале производе, за које произвођач није навео посебне услове складиштења, треба ставити ван фрижидера – међутим, на релативно хладно (оптимално + 18˚Ц), суво и тамно место. Ако купујете производ који је био упакован у вакууму или пакован са гасовима за паковање, вреди обратити пажњу на непропусност паковања. Овај начин паковања је дизајниран да продужи рок трајања намирнице, а рок употребе у овом случају важи за ситуацију када је паковање нетакнуто. Због сопствене безбедности, потрошач не би требало да купује производе са оштећеном амбалажом.
Текст др. Елизе Конецка-Матијек, Институт за храну и исхрану, припремила агенција Солски БМ
Институт за храну и исхрану