Кумин, или римски кумин, није исто што и ким. Ким (римски ким) има нешто другачију лековитост, а самим тим - нашао је нешто другачију примену у медицини и кулинарству. Коју је примену нашао ким? Шта заменити ким? Где се може купити и која је цена?

Кумин , тј.Римски кумин , је зачин из Египта који - захваљујућисвојствима - пронашао широкуприменуу средњовековној Европи, како у медицини тако иу кухињи. Тренутно се ким (римски кумин) узгаја у Мароку, Ирану, Турској, Индији, Кини и Америци. Најпопуларнији у медитеранској кухињи због свог укуса и мириса.

Садржај:

  1. Кумин (римски кумин) - здравствена својства
    • Кумин (римски кумин) подржава лечење анемије
    • Кумин (римски ким) снижава холестерол
    • Кумин (римски ким) подржава пробавни систем
    • Кумин (римски ким) снижава шећер у крви
    • Кумин (римски кумин) - Нутритивне чињенице
    • Кумин (римски ким) за респираторна обољења
    • Кумин (римски кумин) и епилепсија
    • Кумин (римски ким) има благотворно дејство на кожу
    • Кумин (римски ким) и трудноћа и дојење
  2. Кумин (римски кумин) - користите у кухињи
  3. Кумин (римски ким) - где купити? Цена кумина
  4. Кумин (римски ким) - чему се додаје?
  5. Кумин и кумин

Кумин (римски кумин) - здравствена својства

  • Кумин (римски кумин) подржава лечење анемије

Кумин је одличан извор гвожђа - 100 г зачина премашује дневне потребе одрасле особе за овим минералним елементом за више од 6 пута. Као резултат тога, ким спречава и подржава лечење анемије. Гвожђе је важно, између осталог за жене са менструацијом које губе гвожђе током крварења.

Осим тога, ким, захваљујући високом садржају гвожђа, витамина Ц и А, позитивно утиче на имуни систем.

  • Кумин (римски ким) снижава холестерол

Кумин снижава концентрацију "лошег" ЛДЛ холестерола, триглицерида у крви и повећава концентрацију "доброг" ХДЛ холестерола у крви. Побољшање профилаНиво липида у крви примећен је код гојазних и гојазних људи и код људи са хиперхолестеролемијом.

  • Кумин (римски кумин) подржава пробавни систем

Кумин ублажава пробавне сметње. Стимулише лучење ензима од стране панкреаса који условљавају апсорпцију хранљивих материја. Тимол садржан у киму стимулише лучење жучи и дигестивних ензима одговорних за варење хране.

  • Кумин (римски кумин) снижава шећер у крви

Студије на животињама су показале да ким доприноси снижавању нивоа глукозе у крви код хипергликемичних особа и губитку тежине. Поред тога, примећено је смањење нивоа уреје у крви. Такође је утврђено да куминалдехид и куминол садржани у киму повећавају лучење инсулина. У другој студији, откривено је да метанолни екстракт семена кима смањује ниво глукозе у крви, нивое гликозилованог хемоглобина, креатинина и урее и повећава ниво инсулина у крви код дијабетичких пацова.

Вреди знати

Кумин (римски кумин) - нутритивне вредности на 100 г

Калоријска вредност - 375 кцал Протеини - 17,81 г Масти - 22,27 г

Засићене масти - 1,535 г Мононезасићене масти - 14,04 г Полинезасићене масти - 3,279 г

Угљени хидрати - 44,24 г Влакна - 10,5 г

Минерали(% РДА за одраслу особу)

Фосфор - 499,0 мг (71%) Калијум - 1788,0 мг (51%) Натријум - 168,0 мг (11%) Калцијум - 931,0 мг (93%) Гвожђе - 66,36 мг (644%) Магнезијум - 366. 92%) Цинк - 4,8 мг (45%) Бакар - 0,867 мг (96%) Селен - 5,2 µг (9%) Витамин Б1 - 0,628 мг (48%) Витамин Б2 - 0,327 мг (25%) Ниацин - 4,579 мг ( 29%) Витамин Б6 - 0,435 мг (33%) Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) Витамин Ц - 7,7 мг (9%) Витамин А - 64,0 µг (7%)

Нутритивна вредност: УСДА,% препоручене дневне дозе: Стандарди исхране, ИЗЗ амандман, 2022.

  • Кумин (римски кумин) за респираторна обољења

Ким, захваљујући присуству ароматичних етеричних уља и дезинфекционих средстава, делује као експекторанс, разређујући слуз у дисајним путевима и олакшавајући њено елиминисање кроз кашаљ и пљување. Због тога се препоручује за упале респираторног тракта (нпр. бронхитис), а такође и у току астме.

Кумин може изазвати кожне алергије и алергијске респираторне реакције. Људи који узимају и.а. антимикотике, антибиотике, антиинфламаторне лекове, лекове за снижавање холестерола, лекове против болова или суплементе гвожђа треба користити са опрезом иконсултујте се са својим лекаром о томе.

  • Кумин (римски кумин) и епилепсија

Студије су показале да екстрацелуларна употреба есенцијалног уља кима значајно смањује учесталост нападаја изазваних пентилентетразолом (ПТЗ). Поред тога, примећено је да есенцијална уља садржана у киму утичу на продужење трајања периода без епилепсије, смањење амплитуде потенцијала хиперполаризације (АХП) и инхибицију брзине изазивања епилептичног напада.

  • Кумин (римски ким) има благотворно дејство на кожу

Етерична уља и алдехид изоловани из кима имају антибактеријска својства. Они инхибирају раст бактерија, укључујући: Есцхерицхиа цоли, Стапхилоцоццус епидермидис, С. ауреус, С. хемолитицус, Пропионибацтериум ацнес, Цоринебацтериум дипхтхериае, Ерисипелотхрик рхусиопатхиае, Бациллус тереус, Цлостридиум. Не утичу на раст бактерија Псеудомонас спп. Из тог разлога спречавају настанак бројних микробних и гљивичних инфекција коже. Вреди знати да се ким користи и као састојак мирисних крема, лосиона и парфема. Осим тога, уље семена кима се користи као мултифункционалне луминисцентне боје.

Вреди знати

Кумин (римски кумин) и трудноћа и дојење

Кумин повећава лучење млека током лактације. Ово својство дугује присуству тимола, који повећава секрецију из жлезда, укључујући млеко, из млечних жлезда. Конзумација кима је корисна и током лактације и трудноће због високог садржаја гвожђа, чија је потражња у овом периоду повећана. Поред тога, ким је извор калцијума, који је важна компонента млека.

Кумин (римски кумин) - користите у кухињи

Римски ким је веома ароматичан и пикантан зачин који има благо горак укус. Кумин се користи у кулинарству као зачин за јела. Долази у облику зрна и млевења. Доступан је као самостални зачин, као и као састојак у мешавинама зачина, углавном кари и гарам масала.

Вреди знати

Кумин (римски ким) - где купити? Цена кумина

Кумин се може купити у скоро свакој продавници. Његова цена није висока. Морате да платите око 2 ПЛН за 18 г.

Кумин (римски ким) - чему се додаје?

Кумин је погодан за зачињавање меса и рибе, супе, чорбе, као и за посипање хлеба или колача. Поред тога, биће савршен као зачин за јела од махунарки и поврћа и као додатакпиринач или гриз. Кумин се користи и за зачињавање киселог купуса, додавање у сосове од парадајза и маринаде. Уље добијено од кумина парном дестилацијом користи се за ароматизирање алкохолних пића, десерта и других зачина.

Кумин се може наћи у француским сиревима, као што је сир Леиден, иу неким традиционалним француским хлебовима. У Немачкој се ким користи у припреми ликера.

Вреди знати

Кумин и кумин

Кумин (Царум царви Л.) и ким (Цумин, Цуминум циминум Л.) су прилично различите биљке. Римски ким долази из медитеранског региона и не јавља се у Пољској. Заузврат, обични ким код нас расте најчешће на ливадама, путевима и пашњацима.

Тартуфи са кимом и кафом

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.

Прочитајте више чланака овог аутора

Категорија:

Шта једете