Погледајте галерију од 5 фотографија

Олсзовка (роллед кровиак) је гљивица која може довести до смртоносног тровања. И поред тога, многи берачи јошу још увек сматрају јестивом печурком. Постоји веровање да прокувавање дрвета јеле умањује њена отровна својства, што, нажалост, није тачно. Проверите који су симптоми тровања јовом (роловани кровиак) и шта још треба да знате о овој печурки.

Олсзовка( Пакиллус инволутус ) су колоквијални изразиролани кровиак- печурка која може довести до фаталног тровања. Међутим, до краја 1980-их, вотка од јохе се сматрала јестивом печурком, након што је неколико пута прокухала водом (информације о јестивости куваног кровиаков-а дате су и у ПВН Енциклопедији објављеној 1984. године).

Међутим, најновије истраживање недвосмислено показује да је јохапечуркаотровна .Једење ових печурака дуже време (дуги низ година) може довести до распада црвених крвних зрнаца, па чак и смрти. Гљива је још опаснија јер код многих људи не изазива симптоме тровања, што јача уверење берача печурака да је безопасна.

Олсзовка (роловани кровиак) - где и када расте? Како то изгледа?

Олсзовка плоди од јула до краја октобра и новембра у влажним листопадним или четинарским шумама, као и на тресетним мочварама и шикарама. Понекад се може наћи у старим парковима, најчешће под јовом (отуда колоквијални назив печурке) или брезама.

Шешир од јохе, пречника 5 до 10 цм, је округао, у почетку конвексан, а касније конкаван. Посебност младих плодишта су снажно завијене ивице шешира, које могу бити прекривене лаганом, нежном заноктицом (ово су густе, замршене длаке).

Код старијих примерака, ивице шешира су такође пресавијене, али нешто мање. Замотани шешир кровиака може бити разних боја: жута, беж или црвено-браон, а понекад и сиво-браон или маслинаста.

Испод шешира се налазе маслинасто-браон или беж-браон шкрге. Они се сужавају на дну осовине, која је кратка (3-5 цм), цилиндрична, здепаста и сужена у корену.

Обично узима боју шешира или мало светлије. Заузврат, месоСтабла јохе су жуте, жућкастобеле или бледосмеђе боје, а оштећене постају црвенкастосмеђе. Такође је карактеристично да је у почетку тврд, а затим постаје мекан.

Важно

Олсзовка је отровна гљива чак и након кључања!

Олсзовка је најотровнија у свом сировом стању. Посебно су опасне старе, презреле и јако омекшале печурке. Уобичајено се верује да кипуће дрво јеле смањује њена отровна својства.

Зато их многи колекционари сматрају јестивим. Међутим, ово је мит и до тровања може доћи упркос кувању и сипању чорбе неколико пута.

Олсзовка (роллед кровиак) - симптоми тровања

Олсзовка, захваљујући токсичном садржајумускарина , може пореметити нервни систем и изазвати тзв. мускарински симптоми: знојење, слињење, сузење, сужење зеница, успорен рад срца и проблеми са дисањем. Симптоми тровања мускарином јављају се убрзо након конзумирања печурке (до 2-3 сата). Међутим, они су изузетно ретки.

Симптоми болести узрокованиинволутин- још једна токсична супстанца садржана у алдервооду, појављују се много чешће. На првом месту, то доводи до краткотрајне нелагодности у стомаку као што су бол у стомаку, мучнина, повраћање и дијареја.

Затим доприноси развојухемолитичког синдрома , разградњи црвених крвних зрнаца, што узрокује симптоме анемије сличне синдрому леукемије, укључујући хемоглобинурију (урин показује велике количине хемоглобин ослобођен из распадајућих црвених крвних зрнаца) и акутна бубрежна инсуфицијенција. Поред тога, токсин такође напада јетру.

Овај процес је резултат алергијске реакције тела - инволутин је антигенски протеин. То значи да нисте одмах алергични на њих. Ова специфична алергија се покреће након прве конзумације олсзовке.

Тада инволутин изазива производњу антитела против сопствених крвних зрнаца. Затим, приликом конзумирања ове печурке, имуни систем реагује бурно (јер је тело већ алергично на њу).

Антитела почињу да нападају црвена крвна зрнца, узрокујући њихово распадање. Стога,симптоми тровања јовоммогу се појавити након неколико или десетак (чак и 10-15!) година, јер се отров акумулира у телу и полако трује тело. Када се појаве симптоми интоксикације зависи од прага осетљивости организма на инволутин.

Код неких људи до тровања може доћи након друге или треће конзумације печурке, код других тек након десете узастопне конзумације.

Ово ће вам бити од користи

Олсзовка се може помешати са црвеним пињолом!

Олсзовка се може помешати са јестивим бором. Обе печурке су сличне боје и имају конкавну капицу окренуту наопако, која је постављена на ниску петељку. Међутим, за разлику од маслиновог уља пињола, оно не емитује наранџасто млеко које постаје зелено када је гљивица оштећена. То је карактеристика само за ридз.

Међутим, ако сте у недоумици, идите у санитарно-епидемиолошку станицу најближу вашем месту становања. Стручњаци за печурке запослени у Санитарно-епидемиолошкој станици дају бесплатне савете о врстама које припадају гљивама.

Категорија:

Здравље