Тровање јестивим печуркама се дешава чешће него тровање отровним и нејестивим печуркама. Професионални берачи печурака су дошли до таквих закључака. Њихова запажања показују да неспецифично тровање храном настаје не само као последица неправилних услова транспорта и накнадног складиштења печурака, већ и њихове неправилне припреме. Проверите када јестиве печурке могу бити штетне.

Тровање јестивим печуркамадешава се чешће него тровање отровним и нејестивим печуркама. Према речима берача печурака који сарађују са Државном санитарном инспекцијом, оваква ситуација се дешава зато што гљивари аматери праве основне грешке. Међу њима су, између осталих неправилан транспорт и складиштење печурака или давање печурака деци млађој од 8 година. Проверите када још увек јестиве печурке могу бити штетне и која правила треба поштовати да бисте избегли тровање храном.

Када јестиве печурке могу изазвати тровање?

  • Не берите СТАРЕ или ВЕОМА МЛАДЕ печурке

Према подацима Државне санитарне инспекције, „неспецифично тровање може настати након конзумирања јестивих печурака, када су презреле, покварене, старе“. Холин који се налази у њима, под утицајем бактерија, може да се трансформише у једињење слично мускарину – токсин јаког дејства, који се налази, између осталог, у у црвеној жабокречини. Такође, немојте брати младе печурке чије карактеристике још нису правилно развијене. На овај начин је лако сакупити нејестиве или отровне печурке које су збуњујуће сличне јестивим, на пример, гуска се може заменити за смртоносну жабокречину.

  • Не држите печурке у ПЛАСТИЧНОЈ АМБАЛАЖИ

Печурке се не смеју сакупљати у кесе и пластичне канте. Као резултат недостатка ваздуха, они се инфузирају, а протеин садржан у њима се увија и распада. На тај начин, јестиве печурке постају отровне и могу изазвати тешко тровање храном. Печурке треба сакупљати само у прозрачне плетене корпе или у корпе.

Не пропустите:

  • Јестиве печурке у Пољској - ове печурке се могу брати и јести без страха
  • Тровање вргањем - симптоми ипрва помоћ
  • Како брати печурке?
  • Печурке - јела са свежим печуркама
  • Не чувајте печурке ПРЕДУГО

Треба имати на уму да се печурке врло брзо кваре, тако да могу да остану у фрижидеру не више од једног дана. Вреди знати да што је већа печурка, то је краћи њен животни век. Због тога не остављајте печурке да се обрађују до следећег дана. Ако морате, чувајте их у фрижидеру, најбоље у фиокама за поврће.

  • Не служите печурке ДЕЦИ и СТАРИЈИМА

Печурке не треба давати деци млађој од 8 година, старијим особама и онима који пате од болести органа за варење. Печурке су тешко сварљиве јер садрже хитин који људски стомак не вари. Као резултат тога, печурке могу остати у нашем стомаку до 3 дана пре него што уђу у црева.

  • Не перите печурке АЛКОХОЛОМ

Најчешћи узрок тровања храном узрокованих јестивим печуркама је неправилна припрема. Стога:

  • не једите печурке сирове. Најбоље је да их једете одмах, без хлађења или обраде - осушите, замрзните или направите маринаду од њих;
  • печурке и јела од њих, немојте их подгревати или замрзавати више пута;
  • не перите печурке алкохолом! Показало се да су одређене врсте гљива, као што су трешње, отровне када се комбинују са алкохолом. Све је то због коприна - супстанце која блокира разградњу алкохола у људском телу и изазива тровање храном које може бити фатално.

Тровање јестивим печуркама - симптоми

Тровање јестивим печуркама обично се манифестује боловима у стомаку, мучнином и повраћањем. У почетку је тешко рећи да ли је тровање изазвано јестивим или отровним печуркама, па је најбоље посетити лекара ради посматрања или испирања желуца.

ПРОЧИТАЈТЕ ВИШЕ>>о симптомима тровања гљивама <п

Важно

Ако нисте упознати са печуркама, одустаните од брања печурака. Купујте печурке у продавници или од поузданих људи на пијацама. Не заборавите да пре куповине печурака на тржишту затражите важећи сертификат који издаје стручњак за печурке из Жупанијског одељења за исхрану или Покрајинске санитарно-епидемиолошке станице. По закону је забрањена продаја печурака без одобрења (нпр. друмом).

Категорија:

Здравље