Патулин се у неким плодовима формира када су нагњечени или ударени. Ни у ком случају не смете да изрезујете труле тачке и једете остатак воћа, који је само наизглед здрав. Отровни патулин може продрети дубоко у ткиво, изазивајући тровање храном, чиреве и крварење. Проверите који су симптоми тровања патулином и који је третман.

Патулинје токсин формиран на воћу нападнутом плесни. Гљиве, које обично називамо плесни, производе отровне микотоксине у процесу секундарног метаболизма.

Њихов хемијски састав је веома разнолик, а научници су већ изоловали преко 400 митотоксина. Један од њих јепатулин- токсин формиран од плесни у воћу.

Покварено воће које је претходно поломљено је контаминирано пеницилијем, Аспергиллус, Биссоцхламис гљивама.

Развијају се када је ваздух довољно влажан. Секундарни метаболити, односно производи метаболизма ових гљива, су патулин. Није потребно да плесни наставе да расту и то је нуспојава.

Појава патулина производи карактеристичну смеђу мрљу на кожи, а месо мења своју конзистенцију у водену или воденасту текстуру.

Конзумирање патулина је опасно јер буђ која га производи може да процвета у вашим цревима, изазивајући крварење и гастроинтестиналне болести.

Патулин - токсин плесни на воћу и више

Гљиве које стварају патулин налазе се на свим сировинама и прехрамбеним производима: поврћу, житарицама, месу, сиру, хлебу. Патулин је врста која је посебно честа у кварљивом воћу као што су:

Плесни се често развијају унутар плода, на семенкама. Сходно томе, воће које споља изгледа здраво шаље се са патулином на прераду у сокове и конзерве.

  • јабуке
  • банане
  • трешње
  • јагоде
  • кајсије
  • крушке
  • нектарине
  • црна рибизла
  • дуња
  • парадајз

Патулин првенствено загађује јабуке, крушке, грожђе, сок од јабуке и воћна вина од јабуке.

Биће вам од користи

Токсини у храни:

1. Азијска посластица, тј.фугу риба . Његова црева и икра су токсични, што доводи до парализације мишића, што доводи до гушења особе која ју је појела. Само правилна припрема јела од стране сертификованог кувара омогућава да се риба једе без фаталних последица.

2. Нејестива љускаиндијски орасисадржи каустични сок који може да вам запали кожу. Исти токсин (урушиол) се такође налази у отровном бршљану. На срећу, ораси доступни код нас су већ очишћени.

3. Зелени и ницаликромпирмогу изазвати дијареју, вртоглавицу и респираторни дистрес због соланина који се формира у њима. Због тога, што су кртоле дуже биле чуване у влажним просторијама, то су дебље морају бити ољуштене.

Патулина - да ли је могуће ефикасно уклонити буђ са оштећеног воћа?

Чак и сечење оштећеног дела воћа није исто што и уклањање патулина јер се микотоксин раствара у води и продире дубоко у плод.

Отпоран је и на процесе пастеризације, стога није дозвољено правити конзерве од нападнутог воћа.

Буђ се уклања само са тврдог воћа са мало воде. Тада је ризик од продирања патулина мали.

Да бисте били сигурни да је воће лишено токсичних материја, изрежите комад од 3 цм око буђавог подручја.

  • Напомена о МОЛ-у у орасима
  • Гљивице у кући и буђ у храни су опасне по здравље
  • Када је кромпир отрован? Токсичне супстанце у зеленом кромпиру

Патулин - симптоми тровања и лечење

Тип патулинске болести зависи од дозе отрова. Чак и ако токсин редовно улази у тело, али у малим количинама, не мора да буде опасан.

Постаје опасно само када се истовремено примени велика доза супстанце. Тада ће изазвати акутно тровање, ау неким случајевима чак и смрт.

Патулин има канцерогена и патогена својства. Може изазвати пустош у телу. Његов вишак може узроковати:

  • акутно и хронично тровање
  • алергије
  • респираторна обољења
  • болест јетре
  • чиреви
  • крварење у цревима
  • оштећење цревне слузокоже
  • слабљење имуног система
  • штетан ефекат на нервни систем
  • фетални дефекти

Лечење зависи од врсте изазване болести.

Важно

1. Патулин је отпоран на шећер и температуру, па можетакође се развијају у џемовима који стоје у фрижидеру.

2. Увек покривајте храну прозирном фолијом да бисте је заштитили од нити плијесни у ваздуху.

Категорија:

Здравље