Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Погледајте галерију од 5 фотографија

Галангал је ароматичан зачин и биљка која показује лековита својства. Захваљујући томе, користи се иу кухињи иу природној медицини. Своје лековито дејство дугује углавном супстанци званој галангина, која, између осталог, мршави, регулише ниво шећера и холестерола у крви. Проверите које друге ефекте има галангал и где га можете купити.

Галангал( галанга ) је зачин који је ароматичан и љут као ђумбир, али више горког и бибера по укусу. Галангал, поред изражајног укуса, карактеришу и бројналековита својства , захваљујући којима се користи не само у кухињи, али и у природној медицини. У југоисточној Азији - одакле потиче - користи се као помоћно средство за лечење:

  • артритис
  • кашаљ
  • астма
  • дијабетес
  • гојазност

Научници су проучавали биљку и закључили да сулековити ефектипоследица њеног обилноггалангине . То је једињење природног порекла, које припада једној од група флавоноида званих флавоноли. Галангин се такође налази у пчелињем киту, који захваљујући њему има јака антибактеријска својства.

Назив галангал се користи заризоме четири биљке . Први јемањи галангал(енглески смаллер галангал, латинскиАлпиниа оффицинарум Ханце ).

Други јевећи галангал(енглески ларге галангал, латинскиАлпиниа галанга ,Лангуас галанга илиАлпиниа галанга ), такође се назива тајландски галангал / ђумбир или плави ђумбир. Управо се ова сорта најчешће користи и она је најбоље истражена.

Трећи јекенцур(латинскиКаемпфериа галанга ), који се у Индонезији назива и кенцур, ароматични или пешчани ђумбир.

Четврти јеБоесенбергиа ротунда , што значикрацхаи(који се назива кинески галангал, кинески кључеви или корени прстију).

Галангал - својства мршављења

Индијски научници са Фармацеутског колеџа Универзитета КЛЕ тврде на страницама "Фармацеутске биологије" да галангин имасвојства мршављења . У 6-недељној студијиженкама пацова је даван галангин изолован из ризома Алпиниа галанга. Глодари су храњени исхраном богатом масним материјама са калоријском вредношћу од 25,3 кцал/г. Једна од група животиња је додатно примала галангин у дози од 50 мг/кг телесне тежине оралним путем… Другој групи животиња је даван интраперитонеално сибутрамин (стандардни лек за мршављење) у дози од 2 мг/кг тела. тежина

Испоставило се да је галангин, слично као и сибутрамин, након прве недеље студијејасно смањио телесну тежинупацова (за око 10 процената). У наредним недељама телесна тежина је била нижа у просеку за око 20 одсто. у поређењу са контролним животињама. Након завршетка експеримента, масно ткиво, тежина јетре и нивои триглицерида јетре у серуму код пацова који су примали галангин и сибутрамин били су 33 до 42 процента. ниже у поређењу са контролним животињама. Корисне промене у метаболизму липида и угљених хидрата примећене су и код глодара који су мршавили. Научници објашњавају ефекат мршављења галангина садржаног у Алпиниа галанга, између осталог инхибиција активности липазе панкреаса, хиполипемијски и антиоксидативни ефекат.

Галангал снижава шећер у крви

Галанга такође имахипогликемијска својства( снижава шећер у крви ) - пакистански научници са Института за постдипломске студије показали су ово у студији о зечевима . Животињама је дат корен галганита у праху (Алпиниа галанга) и његов екстракт воде и алкохола. Оба облика галганта су смањила нивое глукозе.2

Исти ефекат су постигли научници са ЈСС Цоллеге оф Пхармаци (Индија) код лабораторијских пацова којима је дат алкохолни екстракт корена галгантуана (Алпиниа галанга). Истраживање је објављено у Интернатионал Јоурнал оф Пхармацогноси анд Пхитоцхемицал Ресеарцх.3

Галангал снижава холестерол

Научници из индијске државе Керала на страницама "Индиан Јоурнал оф Цлиницал Биоцхемистри" тврде да галангал (Алпиниа галанга и Каемпфериа галанга) снижава холестерол. Резултати студија на животињама показали су да супстанце садржане у корену ове биљке смањују ниво укупног холестерола, „лошег” ЛДЛ холестерола и триглицерида, а значајно повећавају ниво „доброг” ХДЛ холестерола. Тестне животиње су конзумирале екстракт галганта у дози од 20 мг дневно током 4 недеље.4

Галангал за мучнину и варење

Галангал, као и ђумбир, помаже варење. Уље садржано у ризому подстиче лучење пљувачке и желудачног сока, има холеретички и дијастолни ефекат, лечи надимање. Иначегалангал ублажава мучнину (може се користити код болести кретања).

Галангал се бори против вируса, гљивица и бактерија

Због садржаја галангина, галангал има виро-, фун- и бактерицидна својства. Научници из Ирака5су показали даекстракти етеричног уља, воде и алкохолазАлпиниа галангакоче развој таквих бактерија, као што су :

  • штап против упале плућа
  • Есцхерицхиа цоли
  • штапић плавог уља
  • златна стафилокока
  • стрептоцоццусСтрептоцоцус пиогенес

Гљиве као што суТрицхопхитон ментагропхитес ,Трицхопхитон лонгифусусиМицроспорум цанис.

Галангал као алтернатива антиинфламаторним лековима?

Истраживачи са Универзитета Западног Бенгала за науку о животињама и рибарству (Индија) тврде да јеАлпиниа галангаједнако ефикасан као и нестероидни антиинфламаторни лекови (НСАИД). У студији на пацовима која је изазвала упалу у виду едема шапе, коришћен је екстракт корена галганита и упоређен са стероидним и нестероидним антиинфламаторним лековима. Испоставило се да има исти ефекат.6

Употреба галангала у кухињи

Галангал је најпознатији на Тајланду. Користи се буквално за све, али најпопуларнија јела са галангалом су том иум кунг супе ( том иум гоонг ) и том кха каи ( том ка гаи). Такође се додаје јелима од морских плодова и меса, салатама и сосовима, укључујући умаке. У Индонезији, традиционалнасото супаје зачињена њоме и направљена сабиљним напитком - јама . У Малезији га налазимо у јелу од пиринчаНасзе улам .

Галанга је дошла из Азије у централну и источну Европу захваљујући Татарима. Углавном се користио каозачину разним алкохолним пићима. Ова традиција је остала до данас. Тренутно је екстракт ризома ове биљке састојак једне од најпознатијих пољских водки -Зоłадкова Горзка . У Русији се, с друге стране, користи за зачињавање ликеранастоика .

Рхизомеможе се чувати у фрижидеру, најбоље у папирном убрусу. Такође погодан зазамрзавање . Као ђумбир, остружите гапре него што га поједете . Обично се комади галангала уклањају након кувања - само да би вратили своју интензивну арому. Међутим, ако јело кувате дуго и галангал буде мекан, можете да једете кришке.

Галангал - где купити? Која је цена?

У продавницама егзотичних зачина широм света и онлајн продавницама. Можете купитиризом свеже, сушено или млевено, а такође иу облику готових паста. Међутим, да бисте у потпуности ценили његову арому, најбоље је купити свеж галангал (100 г кошта око 8 ПЛН).

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Остало