Најукуснији и најбогатији витаминима је парадајз директно из жбуна. Али можемо имати користи од предности парадајза током целе године. Супстанце од непроцењиве вредности за ваше здравље можете пронаћи и у препаратима од парадајза - сосовима, кечапу, сушеном парадајзу.

Супротно популарном веровању, није битно да ли јепарадајзрастао у стакленику или на пољу. Најважније је да буде свеже и зрело. Најукуснији и најздравији супарадајз , који имају изразит, пријатан мирис (миришемо са стране стабљике). Јака арома показује да је парадајз остављен да мирно сазре на грму. Прерано поломљени и "допирући", на пример, на прозорску даску, садрже много мање мириса. При куповини обратите пажњу на боју коре – она такође треба да буде интензивно обојена на самој петељци.

Парадајз - извор витамина и минерала

Парадајз има доставитаминаЦ. Велико воће (око 180 г) покрива 60 процената дневних потреба за витамином Ц. Садржи и доста витамина Е (25% дневне потребе) и бета-каротена – јаких антиоксиданата, односно супстанци од непроцењиве вредности за наше здравље које неутралишу штетне слободне радикале. Парадајз садржи витамине Б (благотворно делују на нервни систем), укључујући витамин ПП (утиче на метаболизам шећера и холестерола у крви) и витамин К (има антикоагулантна својства). Парадајз је такође богат минералним елементима. Један од најважнијих је калијум, који захваљујући свом диуретичком дејству снижава крвни притисак. Парадајз такође обезбеђује калцијум, магнезијум и гвожђе. Такође ћете наћи микронутријенте које се ретко налазе у прехрамбеним производима, као што су манган, бакар или кобалт.

  • Сок од парадајза - здравствена својства и нутритивне вредности

Зашто је парадајз здрав?

Важно

Парадајз је пронашао пут до Европе у 16. веку. Из Америке их је донео Кристифор Колумбо. У почетку су се сматрали само … украсном биљком. Касније су од њих почели да се припремају сосови. Данас заузимају прво место у берби поврћа у земљама ЕУ (око 12-13 милиона тона годишње). Један од главних извозника парадајза је Пољска, која их чак испоручује у Грчку.

Вредан састојак парадајза - ликопен против рака

Ликопен је природна боја, хвалачији парадајз има интензивну црвену боју. Али велике количине се такође налазе у жутим сортама овог поврћа. Ликопен је најјачи антиоксиданс из целе групе каротеноида - једињења која укључују и поменути бета-каротен. Нажалост, наше тело не производи сам ликопен, па га мора снабдевати споља. На пример, сваки дан једући парадајз који је најбољи извор ове супстанце. Исхрана богата ликопеном спречава срчане ударе и развој атеросклерозе. Пријављено је да смањује ризик од рака грлића материце. Такође се показало да парадајз инхибира макуларну дегенерацију, која је један од узрока слепила након 65. године. Међутим, студије показују да је ликопен најефикаснији у превенцији рака простате. Мушкарци који редовно једу парадајз су 34 одсто. мање је вероватно да ће развити ову болест. Али да би ликопен био ефикасан у својој заштитној функцији, морамо га обезбедити у правим количинама. Сваки дан треба да поједемо један парадајз или тањир парадајз супе. Две кашике кечапа или чаша сока ће такође помоћи.

Парадајз за фигуру и лепоту

Даме које желе да смршају треба да се друже са парадајзом. Парадајза чак 93 одсто. састоје се од воде, тако да нису много калоричне. У 100 г има око 15 кцал. Осим тога, садрже влакна, која осигуравају осећај ситости дуго времена. Диуретик калијума знатно олакшава избацивање вишка воде из тела. Али захваљујући парадајзу, не можемо бити само витки - они такође веома позитивно утичу на стање наше коже. Витамин Ц повећава ниво његове оксигенације и јача мале крвне судове. Такође спречава прекомерно ломљење косе и губитак косе. Витамин Е штити од бора и прераног старења. Није само парадајз дијета та која позитивно утиче на лепоту. Вриједно је знати да подмазивање лица или руку соком од парадајза олакшава промјену боје и смирује лезије акни. Али пре него што спроведете третман, проверите унапред како ваша кожа реагује. Премажите унутрашњост подлактице мало сока. Ако се у року од сат времена не појави црвенило, парадајз можете користити и као козметику.

Парадајз такође може бити штетан

Дијета богата парадајзом се не препоручује особама које пате од реуматоидног артритиса и гихта. Морају их узети у обзир и они који пате од жгаравице. Ако имате осетљив пробавни тракт, огулите парадајз (најлакше је да се скине после печења). Исто треба учинити када их дајете људима који их имајупроблеми са грицкањем. Парадајз може изазвати алергије. Мајке које доје треба да избегавају своје мајке, а децу треба постепено уводити у њихову исхрану - то ће смањити ризик од алергија.

Црвени, жути и зелени парадајз

Поред црвеног парадајза, у нашој кухињи се појављују и жути и зелени, незрели парадајз. По садржају витамина, жута је једнако вредна као и црвена, иако у њима има мало мање вредног ликопена. Међутим, са зеленим парадајзом треба бити веома опрезан. Они не садрже толико хранљивих материја као зрели, али имају много више томатина, који је штетан алкалоид. Постаје активан нарочито након прскања поврћа сирћетом. Због тога једење значајних количина зелене салате од парадајза са винаигретом може изазвати мигрене. Такве сензације неће изазвати конзерве од истих зелених парадајза. Томатин губи сва своја штетна својства под утицајем температуре.

Врста парадајза

Имају сличан садржај хранљивих материја, али се разликују по облику и укусу. Ово су они које најчешће можемо наћи у продавницама и базарима:

  • Округла земља. Најпопуларнија врста. Имају пуно сокова. Најукуснији су они узгојени на отвореном. Стакленици у стакленицима могу имати помало благ укус. Савршено сирово и кувано. Најбоље за конзерве.
  • Патуљак. Обично се продају у кластерима. Имају веома интензиван укус и пуно сока. Могу се припремити на различите начине.
  • Малина. Највећи од свих. Имају чврсто месо и пуно сока, као и благ и сладак укус. Укусно сирово, али можете направити и конзерве.
  • Биковска срца. Одликују се дугуљастим обликом и веома тврдим месом. Такође су мање сочни од других парадајза и садрже мање семена. Укус је сличан малини, али мање ароматичан. Савршени су за салате и конзерве.
  • Коктел забава. Најмањи парадајз. Они су црвени, наранџасти или жути. Углавном се користе за декорацију.

Комбиновање парадајза са краставцима

Комбиновање парадајза и краставца у једној салати није најбоље решење - ензим присутан у краставцима убија витамин Ц који се налази у парадајзу. Има заштитни ефекат на витамин Ц, а додатно повећава апсорпцију ликопена из парадајза.

Вредне конзерве од парадајза

Важно место у нашој исхрани треба да буду сосови, кечапи и концентрати парадајза. Не одговарају сировом парадајзусадржаја витамина, али су много бољи у погледу количине лако упијајућег ликопена. Током термичке обраде долази до прекида неких хемијских веза, услед чега се ликопен претвара у једињење које наше тело много лакше апсорбује. Ниво ликопена у крви након конзумирања парадајза је 2-3 пута већи него након једења свежег парадајза.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете