Погледајте галерију од 9 фотографија

Хербес де Провенце је мешавина биљака која потиче из сунчане Провансе на југу Француске. Многи људи користе ове биљке за обогаћивање укуса и ароме јела, укљ. супе, сосове или салате. То није њихова једина предност. Провансалско биље има многа својства која промовишу здравље и о којима вреди знати. Дијететичарка одговара који људи би требало чешће да користе овај зачин!

Провансалско биљеје основа традиционалне провансалске кухиње, познате по свежем месу, сиревима, јајима и локално узгојеном поврћу. Кувари комбинују састојке са провансалским биљем, због чега производе нека од најздравијих јела на свету.Без провансалског биља не би било ни медитеранске кухиње.

Провансалско биље и њихова кратка историја

Хербес де Провенцедолази из Провансе на југу Француске. У почетку је израз "провансалско биље" означавао универзалну, мултифункционалну мешавину биља. Њихова популарност је постепено расла и шездесетих година прошлог века, када је позната америчка учитељица кувања Џулија Чајлд уврстила рецепт за Поулет Сауте аук Хербес де Провенце у своју куварску књигу „Савладавање уметности француског кувања“. Њена заслуга је што супровансалско биље ценили кувари широм светаи ушли у кулинарски канон. Седамдесетих година прошлог века француски бренд Дуцрос почео је да испоручује провансалско биље за продају у иностранство, а данас их можете добити одмах. Ова композиција ароматичног биља може се наћи у скоро свакој кухињи.

Која су својства провансалског биља?

Питали смо дијететичара Арманда Јабłонског о томе да ли је провансалско биље здраво, који је објаснио да „захваљујући прилично богатој мешавиниуносе много корисних хранљивих састојака у исхрануи на тај начин могу да имају такође позитивно утиче на здравље”. Хербес де Провенце ствараосам популарних и популарних врста зачина које имају многа својства која промовишу здравље. То су:

  • Босиљак(Оцимум Басилицум ) - незаобилазна биљка у италијанској кухињи. Његови ароматични листови обогаћују укус и арому многих јела, али и благотворно утичу на здравље. Босиљак је богатизвор витамина (укључујући А, Б2, Б6, Ц и Е) и антиоксидансе. Смањује упалу и успорава процес старења.
  • Слано( Сатуреја Хортенсис Л.)- је биљка која се обичнокористи за лечење многих здравствених тегоба , укључујући главобољу, кашаљ и стомачне тегобе. Због садржаја витамина Ц и цинка, такође подржава имуни систем.
  • Естрагон( Артемисиа Драцунцулус)- назван по драганеку пелин,има антихипергликемијске ефекте што значи да смањује ниво глукозе у крви. Такође може повећати ваш апетит, спречити надимање и ублажити бол од остеоартритиса.
  • Ловоров лист( Лаурус Нобилис ) - познат по бројним својствима која промовишу здравље. Незаменљив је у чишћењу организма од токсина,подржава процес варења и мршављења . Такође има антиинфламаторне и антигљивичне ефекте.
  • Мајорам (Ориганум Мајорана Л. син. Мајорана Хортенсис)- је близак рођак оригана. Обично се користи у различитим кухињама. Две кашике мајорана садрже антиоксиданте, витамине (укључујући А, Ц, Б6, К) и минерале (укључујући калцијум, гвожђе, магнезијум). Мајоран се такође често користи као природни лек за цурење из носа, кашаљ, болне синусе, варење и губитак тежине.
  • Оригано( Ориганум Вулгаре Л.)је биљка која позитивно утиче на функционисање целог организма, укљ.подржава рад респираторног система, има бактерицидно и умирујуће дејство . Вриједи користити оригано код реуматизма, неурозе желуца и синдрома иритабилног цријева.
  • Рузмарин( Росмаринус)- ово је медитеранска биљка којапомаже у ублажавању болова у мишићима, јача имуни систем и кардиоваскуларни систем и побољшава памћење. Такође стимулише правилан раст косе.
  • Тимијан( Тхимус Вулгарис)- подржава функционисање имуног система захваљујући садржају витамина Ц (тзв. л-аскорбинска киселина) и има одговарајући ефекат на респираторни и дигестивни систем.Такође ублажава кашаљ (посебно заморан кашаљ), реуматске болове (РА) и вагинитис.

Зашто је вредно користити провансалско биље?

Свака биљка, како појединачно тако и у овој провансалској мешавини, веома је здрава. Међу њима - према дијететичару Арманду Јабłонском -вреди обратити пажњу на антиинфламаторне ефекте, укључујући оригано и босиљак , који такође имају висок садржај калцијума у ​​сушеној верзији. "

- Мешавина провансалских биљака која се редовно користитакође може помоћи у смањењу упале у нашем телу. Хербес де Провенцесавршени су за исхрану људи који пате од хипертензије . Њихова карактеристика је да побољшају укус јела, што их чини идеалним за исхрану са смањеном количином соли као заменом - рекао је специјалиста у интервјуу за нашу веб страницу сервисникздровие.пл.

Провансалско биље садржи алкалоиде, флавоноиде и танине, којимогу помоћи у снижавању крвног притиска и имају опуштајући и бактерицидни ефекат.Ова јединствена мешавина биља је лишена укуса (нпр. со ), вештачке боје и ароме.

Дијететичар Арманд Јабłонски је приметио да се „изричито препоручуједа се не користи провансалско биље у случајуалергије или нетолеранције на било који њен састојак. - Пре употребе вреди пажљиво прочитати опис на паковању - додао је он.

За шта користити провансалско биље?

- Провансалско биље вреди користити посебно за медитеранску кухињу. Савршени суза људе који желе да побољшају своје здравље . Такође можете додати мешавину биља у наше домаће супе, сосове, месо и салате - предлаже дијететичар Арманд Јаблонски.

Провансалско биље се најчешће додаје јелима како би се истакла њихов укус! Предлажемо за шта да их користите:

  1. Зачините месо или рибу.Премажите месо маслиновим уљем, зачините кошер сољу и провансалским зачинским биљем, а затим га испеците на роштиљу или пеците по жељи.
  2. Додајте провансалско биље у супе, варива, сосове и преливе за салатуза оригинални провансалски укус.
  3. Покушајте да експериментишете са провансалским биљему различитим пропорцијама за различита јела.

Како направити своје провансалско биље?

Да бисте направили сопствену провансалску биљну мешавину, требаће вам:

  • 1 кашика сушеног тимијана
  • 1 кашика сушеног босиљка
  • 1 кашика сушеног рузмарина (најпре га морате самлети у млину)
  • 1 кашика сушеног естрагона
  • 1 кашика сушеног укуса
  • 1 кашичица сушеног мајорана
  • 1 кашичица сушеног оригана
  • 1 згњечени ловоров лист

Затим ставите зачинско биље у чинију ипомешајте све да сједините састојке . Чувајте мешавину провансалских биљака у херметички затвореној посуди и користите је за ароматизирање омиљених јела.

Библиографија:

  • В. Куделка, А. Косовска;Одредујући састојци зачина и зачинског биљањихова функционална својства и њихова улога у исхрани људи и превенцији болести ; Научни радови Економског универзитета у Кракову, бр. 781, 2008.
  • Хербес де Провенце: укуси француског села.

Категорија:

Здравље