Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

ПРОВЕРЕНИ САДРЖАЈАутор: Александра Зиłовска-Мхарраб, дијететичар, прехрамбени технолог, едукатор

Етикета на храни може вам рећи било шта о производу ако знате како да користите информације на њој. Које информације се могу наћи на етикети прехрамбених производа? Које принципе треба да поштујем када читам етикете? Шта треба да пазите да не будете изманипулисани? Разбијамо етикете хране на основне факторе.

Етикете хране која се нуди потрошачима у паковањима морају бити читљиве, неизбрисиве, разумљиве, не обмањују или изостављају важне информације. Наравно, нећемо бежати од маркетиншких трикова и покушаја да искористимо незнање купаца, али данас је много лакше обавити свесну куповину него пре чак 15 година.

Закон о храни снажно подржава потрошача и захтева од произвођача да информишу о тачном саставу, дају информације на читљив начин (нема више белих слова на жутој позадини) и именују производе тако да потрошач буде свестан шта је он куповина.

Велика револуција је била имплементација Уредбе Европског парламента о пружању информација о храни потрошачима од 13.12.2014. Правила означавања исхране и снабдевања се мењају на боље.

Које информације морају бити на етикети прехрамбеног производа?

Према одредбама закона о храни (скуп националних и европских прописа о квалитету и безбедности хране), ознака прехрамбеног производа треба да пружи информације које ће омогућити потрошачу да одабере производ у складу са својим Очекивања. И заиста, етикете на храни су пуне информација.

Превођење многих од њих, међутим, захтева одређено знање или барем разумевање читања. Стога, да бисмо лакше читали етикете и свесно куповали храну, хајде да анализирамо које информације морају да буду на етикети производа и шта оне значе за потрошача.

Назив хране

Назив мора јасно указивати на врсту производа и не сме бити обмањујући. Ако су у храну додати састојци који се иначе не додају у храну, то мора бити укључено у назив, нпр. „јогурт са укусом ваниле садодатак протеина сурутке ".

Листа састојака

Састојци на листи морају бити наведени у опадајућем редоследу највеће количине. Шећер или вода на првом месту у саставу? Вероватно није добар производ.

Количина неких састојака

Навођење количине састојка или категорије састојака који се користе у производњи или припреми прехрамбеног производа је обавезно када:

  • дати састојак или одређена категорија састојака се појављује у називу хране или га потрошач обично повезује са тим именом,
  • појављују се на етикети у облику речи или графике,
  • су од суштинског значаја за карактеризацију хране и разликовање од производа са којима се може помешати због њеног назива или изгледа. На пример, чоколада са филом од јагода која има слику јагода на етикети мора да има проценат јагода на листи састојака.

Присуство алергена

Ако храна садржи било који састојак (чак и у измењеном облику) који је један од популарних алергена или састојака који изазивају интолеранцију на храну, произвођач мора да обавести о томе.

Такође, ако се на лицу места производе други алергени производи и постоји могућност унакрсне контаминације са количинама у траговима, на пример путем преноса прашине, производ мора бити означен као потенцијално садржи алергене.

Нето количина хране

То је маса производа без паковања, након оцеђивања, после одмрзавања, итд.

Датум производње и датум замрзавања

Ово се односи на смрзнуте производе.

Датум минималне трајности или употребе до датума

Разлика између "јести до" и "најбоље до" објашњена је у следећем параграфу.

Посебни услови складиштења

Производи који су лако подложни микробиолошким променама морају бити означени са информацијама о условима складиштења који обезбеђују њихову стабилност, нпр. "Када се отвори, чувајте на температури испод 5°Ц до 3 дана."

Упутство за употребу

Уколико његов недостатак може спречити правилну употребу производа, потребно је приложити упутство за употребу.

Нутритивна вредност

Произвођачи су обавезни да укључе калоријску вредност, количину угљених хидрата, протеина, масти и соли (натријум) у храну.

Детаљи који идентификују ентитет који је одговоран за пружање информација о храни

Не мора нужно да буде произвођач, већ ентитет под чијим именом или називом компаније се производ продајехрана.

Датуми истека - која је разлика између "јести до …" и "најбоље до …"?

Већина прехрамбених производа доступних у продавницама је означена датумом којем претходе речи „јести до” или „најбоље до”. Они се односе на различите групе намирница, а конзумација производа након прекорачења назначених рокова има или здравствене или само сензорне последице (нпр. промењена конзистенција, боја), или уопште нема последица, јер се неки прехрамбени производи углавном никада не кваре.

"Потрошите до"

"Једи до" се налази на кварљивој храни - свежем месу и риби, месним препаратима, упакованом свежем поврћу, неким конзервама од воћа и поврћа, млечним производима.

Можемо рећи да ако је храна у продавници у фрижидеру, њен рок употребе је описан као "искоришћен до".

Након прекорачења овог датума, постоји велики ризик од кварења хране као резултат развоја патогених микроорганизама у њој. То је идеално окружење за раст бактерија, плесни и гљивица због високог садржаја воде.

"Најбоље до"

„Најбоље до” описује рок трајања хране која је стабилна, као што су слаткиши, чај, гриз, пиринач. Након истека рока трајања, храна је и даље здрава и безопасна, али може (али не мора) да изгуби део свог укуса и ароме, емулзија се може одвојити итд.

Постоји и велика група производа који не мењају својства дуги низ година. То укључује тестенину, бели пиринач, мед, сирће, со, шећер и суво семе махунарки.

Рок употребе је тада само индикативан и не указује на промену у својствима хране.

Тврдња о исхрани и здравствена тврдња

Тврдње о исхрани и здрављу се могу појавити на етикетама прехрамбених производа.

Тврдња о исхрани

Тврдња о исхрани се дефинише као свака тврдња која наводи, сугерише или имплицира да храна има одређена хранљива својства због:

  • енергија (калорична вредност), која: обезбеђује; испоручује у смањеној или повећаној количини или не испоручује,
  • хранљиве или друге супстанце: које садрже, са мало или без даљег садржаја.

Тврдња о исхрани би могла да каже нешто овако: „без доданог шећера“, „мало соли“, „без конзерванса“, „извор влакана“, „лагано“ -за нискокалоричну храну.

Тврдње о нутритивној вредности су корисне при одабиру намирница, али такође могу бити збуњујуће. Често се израз "без додавања шећера" схвата на начин да производ не садржи шећер. И садржи само ону која се природно налази у храни. Или "извор влакана". Аутоматски мислимо да ако је нешто извор влакана, то значи да је добро за здравље и уздржавамо се од провере његовог састава. На пример, хрскаво је извор влакана, али је и извор много шећера.

Здравствени захтев

Здравствена тврдња је дефинисана као свака тврдња која наводи, сугерише или имплицира да постоји веза између категорије хране, хране или једног од њених састојака и здравља.

Таква изјава мора бити у складу са званичним научним сазнањима и не сме бити обмањујућа. Примери здравствених тврдњи укључују: „Бета-глукани помажу у одржавању нормалног нивоа холестерола у крви“, „Биљни стероли подржавају здравље срца“, „Витамин К доприноси правилном згрушавању крви.“

Шта је са адитивима за храну или популарним "Е"?

Адитиви за храну су супстанце које се не једу саме, али је дозвољено да се користе у производњи хране под строгим условима. Опремљени су симболом "Е" и обично троцифреним бројем. Адитиви за храну морају бити праћени својом технолошком функцијом у готовом производу, нпр. "антиоксиданс", "емулгатор", "регулатор киселости". Ове супстанце нису много познате, пре се везују за високо прерађену храну лошег квалитета.

Често је случај да што је више "Е" у композицији, то је производ лошији. На пример, кобасице и хреновке. За оне од меса нису потребна везива, антиоксиданси или конзерванси. Чист састав гарантује њихов квалитет и трајност. С друге стране, у МОМ кобасице се додају стабилизатори да би месна маса била довољно компактна, антиоксиданси - јер МОМ маст брзо постаје ужегла и потребно је да јој продужите рок трајања.

Све ово, међутим, не значи да су адитиви за храну аутоматски и потпуно лоши. Постоје одређена "Е" чија је употреба упитна. Овде је посебна пажња посвећена неколико боја и њиховом утицају на понашање деце.

Али многи адитиви за храну су сличне и пожељне супстанце које се природно јављају у храни. Примери?

  • Е100 - куркумин, природна боја и моћан антиоксиданс,
  • Е101 - рибофлавин, боја, то је витамин Б2,
  • Е160д - ликопен, црвенибоја парадајза са бројним својствима која промовишу здравље,
  • Е300 - антиоксиданс, витамин Ц,
  • Е270 - млечна киселина, природно произведена од бактерија млечне киселине у производњи млека.

Листа здравих "Е" је много дужа. Проблем (обично) нису сами адитиви за храну. Проблем настаје када је храна коју купујете препуна пуно адитива за храну. Дугачка листа адитива обично негативно одражава квалитет прехрамбеног производа и степен његове обраде.

Дакле, како приступити "Е" на етикети? Ако их има неколико и списак састојака је дугачак - немојте га куповати. Али немојте претпостављати да је свака храна којој се дода "Е" лоша.

Када сумњате шта је конкретно "Е", увек можете да га проверите на интернету или у апликацијама дизајнираним да процене састав прехрамбених производа.

Које су замке за потрошаче?

Произвођачи хране и даље понекад користе трикове на граници закона о храни, иако ми се субјективно чини да се то дешава много ређе него пре деценију. На какву врсту неовлаштеног неовлашћеног коришћења амбалаже за храну можете наићи приликом куповине прехрамбених производа?

  • Паковање које сугерише другачији садржај него у стварности. Шта можете пронаћи у овој групи? Уље репице са додатком маслиновог уља. Продаје се у зеленој боци, што сугерише садржај маслиновог уља, док је у ствари додатак маслиновог уља само неколико процената. Масноћа за мазање упакована као путер. Често се намази који се праве очвршћавањем биљних уља пакују на потпуно исти начин као путер у коцкама. Мешавина масти за мазање са сликом краве или посуде са путером на паковању се и даље дешава. Али стављање таквог цртежа који сугерише путер на чисти маргарин је противзаконито.
  • Састојак приказан на етикети, који у ствари чини само неколико процената композиције. Пиће из картона чије слова формирају реч "манго". А у саставу има и трагова манга, јер је то пиће на бази сока од јабуке. Чоколадни крем са сликом млека и орашастих плодова, у коме је орашастих плодова 13%, млека у праху мање од 7%, а чистог шећера 55%. И први и други пример су легални, јер у листи састојака произвођач приказује проценат састојака који је на етикети - манго у соку, ораси и млеко у чоколадном крему. Телеће кабанос кобасице. Све је по закону, јер име је тачно - кабанос кобасице се праве од телетине, а не од телетине. Али за телетину ћемо сазнати с предње странеетикете. Главни састојак (свињетина), с друге стране, може се наћи на полеђини листе састојака.
  • Велики пакет, нема много унутра. Величина паковања не указује јасно на величину производа. Нето тежина производа то заиста показује. Да ли сте икада купили туњевину која је заузимала само нешто више од пола конзерве? Или марсхмаллов са празнинама на послужавнику?

Како читати етикете? - практични савети

  • Обратите пажњу на име. Закон о храни у овом аспекту је апсолутан. Многи називи прехрамбених производа су стриктно дефинисани. Ове намирнице морају имати специфичан састав и процес производње. Ово је гаранција квалитета и чистог састава. "Сок" се разликује од "нектара". „Ектра путер“ није „екстра крем“ и „свјежи сир“ није „кремаст“.
  • Увек проверите композицију. Што краће то боље. Популаран приступ је да су најбоља храна она са до 5 уноса на листи састојака. Што ближе природи, то боље. Ако интуитивно сумњате, нпр. сојини протеини у паковању млевеног меса, немојте га куповати.
  • Проверите нето тежину производа. У две лименке исте величине, количина скуше може бити потпуно различита. Зашто плаћати сос који заузима половину пакета?
  • Када купујете храну из фрижидера, проверите датум истека. У продавницама постоји ФИФО принцип – први уђе први изађе – према којем се производи који су раније сварени у продавници, односно имају краћи рок трајања, стављају на врх, при руци. Ако желите да свјежи сир стоји у фрижидеру неколико дана, провјерите датум.
  • Сазнајте о нутритивној вредности производа. Етикете садрже информације о садржају калорија, протеина, масти и угљених хидрата на 100 г производа и по порцији. Величина порције варира у зависности од врсте хране. Познавајући нутритивне потребе вашег тела, можете проценити у којој мери их производ задовољава. Да ли је то добар извор протеина за вас? Може ли се укључити у вашу исхрану за мршављење? Неки произвођачи стављају на етикете информације о ГДА, односно референтној вредности уноса. Показује у којој мери, у процентима, део производа покрива потребе организма за главним хранљивим материјама и енергијом у односу на исхрану од 2000 кцал. Није обавезно укључити ГДА на етикету.
  • Избегавајте куповину производа који садрже много шећера и соли. Много шећера је више од 10 г у 100 г производа, а пуно соли - више од 0,5 г натријума или 1,25 гсоли на 100 г.
  • Избегавајте храну која садржи воду, шећер у различитим облицима (нпр. глукозно-фруктозни сируп), со, механички одвојено месо; у којој се шећер више пута понавља у листи састојака; постоје адитиви за храну испреплетени са састојцима хране (1-2 адитива су прихватљива, али цео низ њих изазива сумњу).

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете