Крокети су једно од најпопуларнијих јела у нашој земљи. Најпопуларнији су крокети са месом, печуркама, а такође и са купусом и печуркама. Међутим, на пољским трпезама могу се наћи и крокети од кромпира, крокети са сиром, па чак и крокети са спанаћем. Проверите колико калорија имају крокети и које су њихове нутритивне вредности.
Крокетије повртна или месна маса у облику ваљка или цилиндра, уваљана у презле и/или умотана у палачинку, а затим пржена у тигању до златно браон боје. У Пољској су најпопуларнији крокети са месом, печуркама, а такође и са купусом и печуркама.
Свака нација има своје рецепте за ово јело, али Французи су први направили писани рецепт за крокете. Први рецепт датира из 1691. године и написао га је француски кувар краља Луја КСИВ и укључивао је тартуфе, крем сир и хлеб. Касније су у надев додавани остаци куваног меса, рибе и поврћа.
Садржај:
- Крокети - са месом, печуркама и још много тога
- Крокети од меса - калорије, нутритивне вредности
- Крокети - да ли су крокети здрави?
- Крокети од печурака - колико калорија имају?
- Дијетални крокети
Крокети - са месом, печуркама и још много тога
Традиционални крокети се састоје од теста за палачинке са надевом умотаним у њега. Уваљају се у јаје, презле и прже на масти док не порумене. Обично се служе уз црвени боршч.
У Пољској, најчешћи надев за крокете је:
- кисели купус са прженим луком и зачинима
- кисели купус са печуркама или печуркама
- млевено месо (свињетина, телетина, пилетина, ћуретина) са поврћем
- млевено месо са киселим купусом, печуркама са сиром и луком
Међутим, крокети су јело чији се начин припреме разликује од земље до земље. У Индији се кромпир пуни крокетима и сервира уз чорбе.
У Индонезији се за припрему крокета уместо теста за палачинке користи пире кромпир, пуњен пилећим месом. Затим се крокети похују и прже
У БелгијиПопуларне су две врсте крокета: крокети који се служе као предјело са надевом од кромпира и крокети који се служе као главно јело пуњени бешамел сосом и козицама.
А у Немачкој и Аустрији су познати само крокети од кромпира, који се служе као прилог.
Холандски крокети су пуњени телетином или говедином. С друге стране, у Португалу се, осим говедине и свињетине, у крокетима користе и риба и морски плодови.
Сличан фил имају крокети у Сједињеним Државама, док су у Великој Британији најчешћи крокети у замрзнутом облику са пуњењем од кромпира.
Крокети од меса - калорије, нутритивне вредности (на 100 г)
| Калоријска вредност | 240 кцал |
| Протеини | 8,9 г |
| Фат | 13,1 г |
| - засићене масне киселине | 2,76 г |
| - мононезасићене масне киселине | 6,77 г |
| - полинезасићене масне киселине | 2,63 г |
| Холестерол | 73,6 г |
| Угљени хидрати | 22,9 г |
| влакна | 1,2 г |
| Минерали (% РДА за одраслу особу) | |
| Калцијум | 39,2 мг (4%) |
| натријум | 132.7.0 мг (9%) |
| фосфор | 113,1 мг (16%) |
| Калијум | 161,3 мг (5%) |
| гвожђе | 1,04 мг (10%) |
| магнезијум | 15,04 мг (40%) |
| цинк | 1,3 мг (12%) |
| бакар | 0,06 мг (7%) |
| Витамини | |
| Витамин Б1 | 0,18 мг (14%) |
| Витамин Б2 | 0,196 мг (15%) |
| Витамин Б6 | 0,11 мг (8%) |
| ниацин | 0,97 мг (6%) |
| Витамин Б12 | 0,45 µг (19%) |
| Витамин Е | 2,08 мг (21%) |
| Фолијати | 27,5 µг (7%) |
| Витамин Ц | 0,94 мг (1%) |
| Витамин А | 80,7 µг (9%) |
| Витамин Д | 0,42 µг (3%) |
Нутритивна вредност: сопствена студија,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ стандарда исхране, 2022.
Крокети - да ли су крокети здрави?
100 грама крокета покрива дневне потребе одрасле особе за витаминима и минералима од само неколико до десетак процената. крокетикрокети са месом одликују се већим садржајем витамина из групе Б од крокета са поврћем.
Традиционални крокети немају здравствене користи због високог садржаја масти. Ово може допринети повећаном ризику од прекомерне тежине и гојазности и срчаних болести.
Крокети су јело које садржи много калорија. Вреди знати да су крокети са надјевом од поврћа и они припремљени без панирања мање калорични, јер садрже и мање масти.
Осим тога, калоријски садржај крокета може се смањити променом термичке обраде - изаберите печење уместо пржења. Поред тога, крокети пуњени живинским месом су мање калорични од оних пуњених свињетином.
Крокети припремљени у дијететској верзији, уз употребу интегралног брашна и здравих додатака, могу се безбрижно укључити у исхрану. Тада ће бити заситно и здраво јело.
Крокети од печурака - колико калорија имају?
| Калоријска вредност | 165 кцал |
| Протеини | 5,6 г |
| Фат | 7,4 г |
| - засићене масне киселине | 1,04 г |
| - мононезасићене масне киселине | 3,81 г |
| - полинезасићене масне киселине | 2,01 г |
| Холестерол | 49,2 г |
| Угљени хидрати | 24,0 г |
| влакна | 1,8 г |
| Минерали (% РДА за одраслу особу) | |
| Калцијум | 36,5 мг (4%) |
| натријум | 103,7 мг (7%) |
| фосфор | 122,8 мг (18%) |
| Калијум | 185,1 мг (5%) |
| гвожђе | 0,99 мг (10%) |
| магнезијум | 13,4 мг (34%) |
| цинк | 0,68 мг (6%) |
| бакар | 0,18 мг (20%) |
| Витамини | |
| Витамин Б1 | 0,06 мг (5%) |
| Витамин Б2 | 0,32 мг (25%) |
| Витамин Б6 | 0,06 мг (5%) |
| ниацин | 1,9 мг (12%) |
| Витамин Б12 | 0,25 µг (10%) |
| Витамин Е | 1,7 мг (17%) |
| Фолијати | 32,4 µг (8%) |
| Витамин Ц | 2,46 мг (3%) |
| Витамин А | 67,8 µг(8%) |
| Витамин Д | 0,88 µг (6%) |
Нутритивна вредност: база података ИЗЗ,% препорученог дневног уноса на основу стандарда исхране ИЗЗ, 2022.
Дијетални крокети
Крокети се могу припремити и у дијететској варијанти, уз употребу интегралног брашна или хељде уместо пшенице, захваљујући чему ће крокети бити богатији минералима и влакнима. Поред тога, вреди пржити палачинке у тигању без додавања масти, захваљујући чему ће бити мање калоричне.
Дијетални крокети се најбоље припремају без похања и пеку у рерни. Крокети пуњени киселим купусом и печуркама, печуркама, поврћем, живином и телетином биће мање калорични.
Поред тога, можете додати поврће у месни надев. Сосови од поврћа, као што су парадајз, салате и црвени боршч, одлично ће функционисати са дијеталним крокетима.
О ауторуМарзена Масна, дијететичар СОС дијета, дијететски кетеринг, ВаршаваДипломирао дијететику на Варшавском универзитету природних наука. Професионално искуство стицала је у клиникама за исхрану, комплексу расадника главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Константно продубљује своја знања учествујући на конференцијама о правилној исхрани, као и дијето-превенцији и дијетотерапији болести. Тренутно дијететичар у СОС Диет-у, дијететски кетеринг, где се бави саветовањем о исхрани клијената, креирањем рецепата, припремањем јеловника и надгледањем квалитета оброка.