Маниока је егзотична биљка пореклом из Јужне Америке. Понекад га називају и слатким кромпиром и једе се врло често - налази се на 3. месту као најпопуларнији састојак на јеловнику на свету. Маниока обезбеђује угљене хидрате, има антиинфламаторна својства, а у Европи је позната као тапиока, односно брашно од маниоке.

Јестива касаваје жбун који је популаран у Јужној Америци, Азији и Африци. За становнике тих крајева, то је основа исхране, као у Европи, пиринач или кромпир. Јестива маниока је извор лако сварљивих угљених хидрата, користи се за прављење брашна од тапиоке, које заузврат добија на популарности у европским земљама. Слично као куглице тапиоке, које се користе у чају са мехурићима.

Погледајте галерију од 5 фотографија

Јестива касава - шта је то

Маниок , као што је већ поменуто, растеу облику грмља . Њихови кртоли су дугуљасти и прилично дебели, окружени грубом кожицом, а месо је снежно беле боје. Препарати од маниоке су такође бели. Првобитно, маниока је расла само у Јужној Америци, али сада се узгаја и у Азији и Африци. Узгој маниоке покрива преко 23,5 милиона хектара земље. 1/3 маниоке добијене од усева иде насточну храну .

Поред гомоља маниоке, традиционална бразилска и перуанска кухиња такође користи њено лишће и семенке. Млеко екстраховано из ризома биљке користи сеза производњу гуме . Коријенски кртоли могу бити дуги до 50 цм и тежити до 4 кг.

Људи на континентима на којима се узгаја маниока третирају је као ми са кромпиром или пиринчем. Начин прераде је такође сличан оном код прераде кромпира. Маниока може битипечена, кувана или пржена . Након кувања, кртоле се могу изгњечити у пире.

Маниока се чак може користити за прављењепива , које је прилично популарно у тропским земљама.

касава - нутритивне вредности

Маниока је извор угљених хидрата који садрже око 90 процената. Пише:

  • 20-40 посто скроб,
  • 5 процената једноставни шећери,
  • 2 процента протеини.

У касави такође можемо пронаћи:

  • витамин А,
  • витамин Б1,
  • витамин Б2,
  • витаминБ3,
  • витамин Б6,
  • витамин Б9,
  • витамин Ц,
  • калијум,
  • калцијум,
  • магнезијум.

100 грама касаве садржи око 159 калорија. Маниока има низак гликемијски индекс и не садржи глутен.

Маниока - лековита својства

Маниока је поврће са бројним лековитим својствима - има антиинфламаторна својства, подржава производњу црвених и белих тромбоцита, спречава стварање крвних угрушака, јача кости, убрзава регенерацију мишића после повреда, препоручује се за пацијената са артритисом, реуматоидним артритисом и болестима дегенеративних зглобова, а такође има позитиван ефекат на пробавни систем.

Узимајући у обзир позитиван ефекат корена касаве на пробавни систем, требало би да га додају својој исхрани пацијенти који се боре са:

  • затвор и дијареја,
  • инфламаторна стања црева: улцерозни колитис, Кронова болест,
  • чир на желуцу,
  • нетолерантни на глутен,
  • целијакија,
  • преосетљивост црева,
  • синдром малабсорпције,
  • Дирингова болест.

Јошпредности касаве су:

  • регулација глукозе у крви,
  • убрзање метаболизма,
  • дуга ситост коју пружа,
  • количине протеина у траговима, због чега се препоручује у исхрани са мало протеина.

касава - да ли је отровна?

Напомена - ово је веома важна вест за оне који никада нису дошли у контакт са кореном или кртолом маниоке (имена се користе наизменично).Сирова касава је отровна .

У сировој маниоки налазимо линамарин и лотаустралин, односно цијаногене гликозиде, који се врло лако трансформишу упруску киселину(тј. смртоносни цијановодоник за нас).

Дакле, како једете маниоку? Пре свега, након намакања мора проћи ферментацију или топлотну обраду. На овај начин избегавамо излагање тровању. Маниока се може, као што је поменуто, кувана, пржена, печена или сушена.

Натапањем гомоља маниоке из њих се уклањају фитини , тј. једињења одговорна за смањење сварљивости одређених минерала.

Где купити корен касаве и тапиоку?

Ако желите да пробате касаву, не морате одмах да идете у тропске крајеве, иако је кртоле тешко наћи у Пољској. Најлакши начин за куповину тапиоке је око 10 злота за пола килограма. Гомољи маниоке се могу купити на мрежи - платићемо око 25 ПЛН по килограму.

Категорија:

Шта једете