Картонска кутија са осликаним воћем и обећавајућим именом не значи да унутра има сока. Произвођачи који своје производе проглашавају „природним“ често им додају мало воћног сока, али много воде и других адитива. На шта треба да обратите пажњу да бисте разликовали прави сок од ароматизованих и обојених пића?

Сокови, нектари и воћна пића се продају у истим боцама или картонима и често имају слична имена.

Зато их је тешко разликовати. Велики натписи: „наранџа“ или „грејп са нежним месом“ терају нас да верујемо да је реч о најквалитетнијим соковима. У међувремену, испоставило се да то уопште није сок, већ пиће или нектар.

Садржај:

  1. Како одабрати добар сок?
  2. Како знате квалитетан сок?
  3. Колико је сока у соку?
  4. Нектар - пола воде и пола
  5. Пиће - слатка хемија
  6. Како одабрати добар сок? Прочитајте ознаке

Како одабрати добар сок?

Према закону ЕУ, сок може бити пиће направљено само од воћа или поврћа без додатка воде, шећера или хемикалија.

То значи да сок из продавнице треба да изгледа, има укус и мирише баш као домаћи сок од свежег воћа.

Чињеница да пијете сок потврђује и натпис на амбалажи: „100 посто сок“, а не нектар или пиће. Ово је веома важно јер нектари и пића садрже сок разблажен водом.

Према закону ЕУ, сок може бити пиће направљено само од воћа или поврћа без додатка воде, шећера или хемикалија.

Машта произвођача да заобиђу закон не познаје границе. Смишљају разна имена која би могла да доведу у заблуду.

На пакет стављају "наранџасту", "јабуку", "парадајз". Осим речи „сок“, крију информације о садржају паковања.

Често коришћени маркетиншки трик је и употреба термина: „100 посто. поморанџе“, „право из воћњака“, „светско воће“, 100 посто. окусити "или само" јабуку "или само" 100 посто ", што ништа не значи.

Велики натпис на амбалажи каже: "брусница", па смо уверени да купујемо здрав сок.

Код куће се испоставило да је у питању напитак са више воћа, чији је главни састојак вода, а брусница само 2%, штавише, међу састојцима су шећер и адитивихемикалија.

Литар сока узима дупло више воћа него литар нектара, тако да су сокови скупљи од нектара.

Како знате квалитетан сок?

Квалитет сока у великој мери зависи од квалитета воћа и начина производње. Најздравији и најукуснији сокови су мутни, направљени од свежег воћа и нису подвргнути пастеризацији (нпр. дневни).

Већина сокова доступних на тржишту се прави од концентрата (прво се воће цеди, а затим испарава вода). Обично се месо и укус такође одвајају од сока. Али у даљој фази производње, концентровани сок се разблажи са количином воде која је испарила.

Захваљујући томе, у соку има скоро исто толико растворљивих супстанци (шећери, органске киселине, витамини и минерали) као у свежем воћу.

Такође се додаје природна арома која је издвојена током згушњавања, а неки сокови садрже и честице пулпе и воћа. Ова технологија омогућава производњу сокова од сезонског или егзотичног воћа током целе године и далеко од места где расте.

Стручњаци тврде да реконституисани сок одговара свежем соку најмање средњег квалитета. Под условом да је направљен у складу са важећим стандардима.

  • Сок од парадајза - здравствена својства и нутритивне вредности
  • Сок од цвекле - нутритивна својства. Како пити сок од цвекле?
  • Која су здравствена својства сока од ароније?

Колико је сока у соку?

Сок треба да садржи 85-100 процената. здраво, зрело, свеже или охлађено воће (поврће). За воћне сокове (осим сокова од крушке и грожђа), произвођач може додати мало шећера или других, добро дефинисаних природних заслађивача (глукозни сируп, фруктоза) да ублажи њихов кисели укус.

Ако додатог шећера не прелази 15 г/л, произвођач не мора то да декларише на амбалажи (сок се сматра незаслађеним).

Али ако га има више, наведите да је сок заслађен („са додатком шећера“), али количина шећера не би требало да прелази 150 г/л. Према стандарду, лимунска киселина се додаје неким соковима (до 3 г / л).Али не смете истовремено да додајете шећер и закисељавајуће супстанце у сокСокови од поврћа се могу зачинити шећером или медом и/или сољу, биљем и лимунском киселином.

Сви сокови могу бити обогаћени витаминима (нпр. Ц, бета-каротен) и минералима (нпр. калцијум, калијум, магнезијум). Међутим, забрањено је додавање вештачких арома, боја и конзерванса.

Која пића можете пити по топлом времену?

Биће вам од користи

Сокови од воћа или поврћа - који су здравији?

Сокови од поврћа садрже више гвожђа, магнезијума, калцијума, влакана и бета-каротена од воћних сокова. Сокови од шаргарепе, шаргарепе и брескве, шаргарепе и јабуке, као и сокови од више поврћа обезбеђују посебно висок ниво бета-каротена.

Сок од парадајза је извор калијума, сок од цвекле - фолне киселине и влакана. Воћни сокови садрже много шећера (8-12 г / 100 мл).

Стога, иако су здрави, треба их пити опрезно (3 чаше недељно). Посебно опрезни треба да буду људи са прекомерном тежином, дијабетесом, поремећајима панкреаса и јетре. Добро решење је да се сок разблажи минералном водом или обичном куваном водом.

Нектари, а посебно пића, садрже много шећера, односно празних калорија, и не баш вредних састојака. Од пића са заменом за сок и пуно адитива, боље је уопште одустати

Нектар - пола воде и пола

Повезујемо га са нечим необичним - пићем богова, али у поређењу са соком то значи лошији квалитет. Нектари су свежи или концентровани сокови и пиреи разблажени водом.

Минимални садржај сока у нектару је стриктно дефинисан:

  • 50 процената за нектар јабуке, крушке, поморанџе, брескве, ананаса
  • 40 посто за купине, малине, јагоде, трешње, кајсије
  • 35 процената за трешње
  • 30 процената за шљиве, огрозд, бруснице
  • најмање 25 процената за рибизле, лимун, шипак, банане, манго, папају

Можете додати више шећера у нектар него у сок, максимално 200 г / л. Најчешће један литар нектара садржи око 20 кашичица шећера.Испијањем чаше нектара обезбеђујемо телу 5 кашичица непотребне слаткоће!

За разлику од сока, нектар се може мешати са заслађивачима (укључујући мед) и закисељавајућим средствима у исто време.

За воћне нектаре „без додатог шећера“ или „смањене енергије“ уместо шећера (или делимично) користе се синтетичке супстанце 200-400 пута слађе, на пример сахарин (Е 954), аспартам (Е 951) , ацесулфам К (950), цикламска киселина (Е 952).

Ове супстанце код неких људи изазивају алергије, дијареју и главобољу и не препоручују се деци. Аспартам не могу да конзумирају особе које пате од ретке наследне болести - фенилкетонурије, јер садржи састојак који је токсичан за њих.

У лаганој верзији не би требало да продајете никакве сокове, јер у сокове не можете додати заслађиваче. У нектарима, као иу соковима, не би требало да постоје вештачке боје, ароме или конзерванси.

Пиће - слаткохемија

Док се Пољска није придружила Европској унији, воћна пића су била укључена у исту групу производа као и сокови и нектари, односно пића која садрже сокове од воћа или поврћа.

Сада заузимају своје место међу пићима на бази сокова. Нема ограничења у погледу садржаја сока.

Претпоставља се само да је пиће више разблаженог сока него нектара. У пића се убрајају и производи са пуно сокова (изнад норме за нектаре), који садрже састојке који су забрањени у производњи нектара и сокова.

Обично, међутим, пића садрже 3-20 процената. сок, остало је вода и природне и вештачке боје, ароме, заслађивачи, конзерванси. Неки производе воћна пића која садрже само 0,1 одсто. сок, чак и без мало воћа.

Морате то учинити

Изаберите природно замућене сокове

Сокови гасе жеђ, чисте и раскисељавају организам, подстичу метаболизам, богат су извор витамина, минерала и влакана. Садрже антиоксиданте који штите од слободних радикала одговорних за старење, атеросклерозу и рак.

Најздравији су сокови који су мутни или са комадићима воћа и непастеризовани. Природно замућени сокови садрже четири пута више флавоноида, најефикаснијих антиоксиданата.

Прочишћени (бистри) сокови губе неке витамине, минерале и већину влакана. Готово да не садрже витамин Ц, флавоноиде и пектине за смањење лошег холестерола.

У соковима ћете наћи више хранљивих материја него у нектарима. Сок од црне рибизле и цитруса је вредан извор витамина Ц, наранџа, грејпфрут и ананас такође садрже пуно фолне киселине.

Како одабрати добар сок? Прочитајте ознаке

Ако желите добар сок, направите га код куће. Веома је једноставно и не одузима много времена. А ако вам се не свиђа, изаберите производе признатих компанија.

Вреди пробати и свеже, тзв једнодневни, сокови из малих локалних еколошких фабрика. Пре него што купите сок, проверите да ли постоји трговачко име производа на етикети, на пример сок од поморанџе, нектар од поморанџе или пиће од поморанџе.

Немојте пратити назив који је измислио произвођач - различите термине као што је "100 посто." и додато сићушним словима „укус“ може да завара.

Често произвођачи стављају информације на паковање које сугеришу да су сок или нектар бољи од других. На пример, реч „не садржи конзервансе“ је маркетиншки трик, јер ниједан сок или нектар не би требало да их садржи.

Поред именаПроизвођач треба да пружи јасну информацију да ли је сок (нектар) направљен од концентрата или свежег воћа, и са минималним садржајем воћа и могућим заслађивањем производа.

Опште правило је: што више сока у соку, то боље. Ако користите више воћа (поврћа), замените их све у опадајућем редоследу. Ако има више од три састојка, листа се може заменити са „мулти-фруит“ („мулти-фоод“).

На амбалажи нектара или пића можете прочитати: „концентровани сок, вода“ (више сока него воде), „вода, концентровани сок“ (више воде него сока“) или „вода, шећер, сок“ (више воде и шећера). Избегавајте пића са „воћним укусом“, јер је то слатка вода са додатком хемикалија.

На етикети мора да се види рок употребе, услови складиштења, нутритивна вредност, као и назив произвођача. Што више података обезбеди произвођач, можемо бити сигурни да купујемо добар производ.

"Здровие" месечно

Категорија:

Шта једете