Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Łазанки је тестенина у облику малих квадрата или ромбова. Најпопуларнији су лазанки са купусом и печуркама, нпр. Поред резанаца са купусом (кисели купус или свеж), популарни су и резанци са месом. Неки служе резанце са белим купусом и кобасицом или резанце са сланином. Сазнајте које су нутритивне вредности резанци.

Łазанкије тестенина направљена од пшеничног брашна и јаја, добро позната у пољској кухињи. Најпознатији јерецепт за лазанке са купусоми печуркама, који се често налазе на трпезама Бадње вечери. Веома је популаран и рецепт заłазанке са месом- łазанке са белим купусом и кобасицом или сланином, као и свињску маст. Лазанки се могу јести и слатки - са маком или свјежим сиром. Сама тестенина је такође састојак свечане супе од печурака.

Садржај:

  1. Łазанки са купусом и печуркама - рецепт
  2. Łазанки - други рецепти за łазанки
  3. Какве резанце за резанце? Рецепт за домаће резанце лазанки
  4. Да ли су łазанки здрави? Нутритивне вредности Łазанки

Łазанки са купусом и печуркама - рецепт

Резанци за Бадње вече са купусом и печуркама, рецепт Басиа Ритз

За припрему тестенине требаће вам:

  • 400 г брашна типа 650
  • 3 јаја
  • 75 мл воде
  • прстохват соли

Да бисте припремили надев од купуса и печурака, требаће вам:

  • 0,5 кг киселог купуса
  • 2 шаке сушених вргања
  • 250 мл повртног темељца
  • 1 велики лук
  • сол
  • тимијан
  • свеже млевени црни бибер
  • прстохват шећера
  • 2 кашике маслиновог уља

Припрема:

Печурке прелијте темељцем, оставите 15 минута, а затим прокувајте. Лук исецкати на ситне коцкице и пропржити на маслиновом уљу. Исецкајте купус и додајте га у лук. Додати печурке и бујон, зачинити сољу, бибером и мало шећера, додати листиће тимијана. Крчкајте док не омекша (око 45 минута), повремено мешајући.

Просејати брашно на даску за пециво, направити удубљење, додати цела јаја, додати со и воду. Замесити тесто да се добије хомогена, чврста маса. Разваљајте тесто на дебљину од цца 1 мм. По потреби лагано посути брашном. Оставите на дасци за пециво да се суши 15-20минута. Тесто исеците на квадрате величине 2,5 к 2,5 цм (ако је тесто превише побрашњено, ставите резанце на сито и протресите их неколико пута да се брашно слегне). Ставите у посољену кључалу воду са мало маслиновог уља. Кувати од поновног кључања 3 минута. Страин. Умешајте купус и печурке

Łазанки са печеном цвеклом и руколом - рецепт

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Łазанки - други рецепти за Łазанки

Łазанки са маком и сувим воћем и орасима за Бадње вече по рецепту Еве Вацховицз

За припрему тестенине требаће вам:

  • 3 јаја
  • 1 ¾ шоље брашна
  • прстохват соли

За припрему масе од мака потребно вам је:

  • 30 даг маку
  • чаша воде
  • чаша млека
  • ораси
  • бадеми
  • суво грожђе
  • фиги
  • суве кајсије
  • 2 кашике меда
  • шећер
  • ванилин шећер
  • 2 кашике путера

Припрема:

Користите брашно, јаја и прстохват соли да направите тесто за тестенину, а затим мало осушите. Тесто танко разваљајте и исеците на квадрате са страном око 1 цм. Прокувајте млеко са водом. Сипајте мак и оставите да се добро кува - око 15 минута. Самељите кувани мак. Растопите путер у тигању. Сипајте сецкане орахе и бадеме, благо запечене.

Убаците преостале суве кајсије: суво грожђе, сецкане суве кајсије и смокве. Додати мед (2 кашике), ванилин шећер и млевени мак. Алтернативно, засладите по укусу. Скувајте кнедле. Након што га извадите, прелијте га отопљеним путером. У резанци додајте припремљену мешавину од мака. Помешајте све заједно.

Рецепти за домаће резанце с почетка двадесетог века из књиге Е. Киевнарске "Јела од крупа и брашна"

Łазанки са шунком

После кувања помешати два-три јајета и четрдесет деценија брашна са двадесет деценија исечене шунке, једно јаје са сировином и пола чаше млека. Ставите на метални плех, подмазан путером или отопљеном сланином. Одозго поспите лепињу, па прелијте машћу. Пеците у рерни до златно смеђе боје. Послужите у истом јелу.

Łазанки са кајмаком и сиром

Łазанки од четрдесет деценија брашна, кувани као горе, помешати са пет деценија растопљеног путера. Припремите чашу добре павлаке и двадесет деценија ренданог сувог сира. Може да буде обичан, крављи, мало сушен или неки оштар сир: литвански, швајцарски итд - последња два су довољна за десет деценија. На маслацем намазан плех слагати јуфке у редове преливајући кремом ипосипање сиром. Последњи ред јуфки поспите кифлом са сиром, попрскајте путером и ставите у рерну да се добро запече. Послужите у истом јелу.

Łазанки са печуркама

Припремите и кувајте лазанке као и обично. Килограм било којих печурака (најбоље млаћенице или марсхмалловс), пажљиво очишћених, пропржите на путеру уз додатак лука. Узмите десетак деценија путера и пржите печурке док не порумене. Резанце и шампињоне ставите у редове на маслацем намазан плех, последњи ред јуфке поспите врућим ролатом од сира, попрскајте путером и све пеците у рерни до златно смеђе боје. Наравно, за ово јело можете користити праве печурке или печурке, али све скромне печурке, све док су младе и свеже, имаће одличан укус.

Вреди знати

Нека јела су толико дубоко укорењена у пољској кухињи да не размишљамо о њиховом пореклу.Łазанки , међутим, нису домаће пољско јело. Историја Лазанкија сеже у 16. век, када је жена Зигмунта И Старог, Бона Сфорц, која је дошла из Италије, дошла у Пољску.

Краљица Бона није била одушевљена пољском кухињом, која је за њу била претешка, дебела и са мало поврћа. На двор је довела своје куваре, а са њима и ново поврће и тестенине. Данашњи лазанки су варијација италијанске тестенине „лазање“ – танке правоугаоне латице димензија 10к5 цм. Сличност имена је приметна на први поглед. Постоји и израз „лазање“ или мала „лазање“, који се понекад преводи на пољски као łазанки.

До краја 19. века лазанки су се спремали другачије него данас. Уместо да се тестенина меша са преосталим састојцима јела, слојеви тестенине су наслагани слојевима надева и печени. Тако да су припремљене баш као "лазање", али користећи другачије састојке за пуњење него у Италији.

Какве резанце за резанце? Рецепт за домаће резанце лазанки

Łазанки се од осталих домаћих тестенина разликују само по облику. Праве се од брашна и јаја, могуће уз додатак мало воде и мало соли. Користите једно јаје за ¾ чаше пшеничног брашна типа 500. Тесто добро замесите, разваљајте у танку торту. Ставите га на крпу да се осуши (око 30 минута). Исеците попречно на траке ширине око 1 цм. Поново исеците траке унакрсно у дијаманте. Кувајте у сланој води, после 3 минута. Оцедити, прелити хладном водом, поново оцедити.

Припрема домаће тестенине захтева много труда, али њен укус је неупоредив са оним у продавници. Ово, између осталих, примећује и Елзбиета Киевнарска у својој књизи, објављеној 1931, „Јела од крупа и брашна“, саза који ћемо знати проверени рецепт за домаћу тестенину.

Вреди знати

„Тестенина домаћег (фабричког) производа није достигла савршенство свог прототипа – италијанске тестенине. Људи префињенијег укуса, префињенијег укуса, увек осете одређени укус лепка у њему, а у исто време пребрзо се прекува, млохав је.

То не значи да вас позивам да купујете стране производе, напротив, треба да рукујемо домаћом робом што је више могуће и могуће. Када су тестенине у питању, то је лакше јер имамо одлично пшенично брашно, јаја су увек свежа, а со и вода - једини адитиви - се користе у тако малој количини да их је немогуће израчунати за новац.

Требало би да користимо само домаћу тестенину, умесену на целим јајима са мало воде (колико су јаја тешка), и добићемо првокласни производ који неће изневерити најбоље италијанске производе; за мало рада биће чак и нешто јефтиније од најјефтинијег фабричког производа. Тесто треба да се меси толико јако да може само да се котрља и док након сечења не буде потпуно једнолично, без пора и ваздушних мехурића. Разваљајте их што је тање могуће, осушите у листовима.

Када се добро осуши, сваки такав лист обришите сувим брашном, па га исеците на траке или умотајте у ролат и исецкајте оштрим ножем на траке било које ширине. Сада постоје машине за млевење меса "Јупитер" које имају апарат за мешење тестенина разних облика; Међутим, прилично су скупе, а равне тестенине, или са рупом у средини, имају потпуно исти укус. Након сечења резанаца, ретко посипајте тестенину по столу и поново је добро осушите. Затим се може, као купљено, чувати у стакленим теглама или папирним кесама (у глиненим и дрвеним посудама добија влагу и мирис пљеснивог). Из економских разлога, боље је одмах направити више тестенина. "

Да ли су łазанки здрави? Нутритивне вредности Łазанки

Додаци Łазанки могу се третирати као здрави, само не претерујте са количином сланине или масти.

Łазанкинису лагана и здрава јела. Њихова основа је бело пшенично брашно, које има висок гликемијски индекс, изазива брзе и велике скокове нивоа глукозе у крви и лучење инсулина после оброка. Ово промовише повећање телесне тежине и развој проблема са угљеним хидратима који могу довести до инсулинске резистенције, па чак и дијабетеса. Пречишћено бело брашно не обезбеђује значајне количине витамина и минерала, тако да је близу онога што је познато као празне калорије.

Важно

100 гсуви резанци (чаша) дају 336 кцал и то су калорије углавном из угљених хидрата. Ова количина садржи 69,9 г угљених хидрата, 13,5 г протеина и 0,3 г масти. Приликом кувања тестенина повећава запремину за око 2 пута. 100 г куваних резанаца садржи 153 кцал, 31,8 г угљених хидрата, 6,1 г протеина и 0,1 г масти. Калорична вредност бадњака резанаца са купусом и печуркама зависи од односа тестенине и поврћа. Што је више купуса у порцији, то је здравије и мање калорично. Лазанки се могу припремити и у мало здравијој верзији од интегралног раженог брашна.

Извори:

  1. хттп: //цултуре.пл/пл/дзиело/лазанки
  2. Сземберска А., Изабрани нови италијанизми у савременом пољском језику, Лингвистички тромесечник, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Киевнарска Е., Јела од крупе и брашна, Варшава, 1931 (стр. 13, 16, 17); хттпс://полона.пл/итем/потрави-з-касз-и-маки,ЊУкНзКиМјц/
  4. хттп: //ввв.мовиавиеки.пл/индек.пхп? Паге=артицле & ид=259
  5. хттп: //ввв.фамилие.пл/прзепис/267/Макарон-домови-лазанки
  6. хттп: //ввв.илевази.пл/сзкланка-макарону-лазанки
  7. хттп: //ввв.илевази.пл/сзкланка-уготанего-макарону-лазанки
  8. хттп: //бесзамел.се.пл/даниа-вигилијне/лазанки-з-макием-на-вигилие-прзепис-еви-вацховицз,2577/
  9. хттп: //ввв.се.пл/розривка/гв Гвиазд/басиа-ритз-здрадза-прзепис-на-вигилијна-потраве-моје-лазанки-з-капуста-и-грзибами_297975.хтмл

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Шта једете