Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Алергија на соју спада у групу алергија на храну. Повећан контакт са овом махунарком значи да се број људи који реагују са алергијом на соју систематски повећава. Важно је да алергија на соју погађа не само децу (укључујући најмлађе), већ и одрасле.

Алергија на сојусе све чешће дијагностикује, што је вероватно последица чињенице да све више људи има интензиван контакт са сојом већ у детињству.

Соја, попут пасуља, грашка и кикирикија, припада ботаничкој породици махунарки ( Легуминосае ).

Соја је јефтин извор протеина и стога се користи као храна за животиње.

Поред класичне соје, на тржишту постоје и разне врсте производа од соје, укључујући и најпознатије у Пољској, као што су:

  • сојино млеко
  • соја сос
  • тофу
  • сојини котлети
  • паштета од соје
  • мисо
  • темпех

Сама соја је позната по томе што је одличан извор протеина, што их чини идеалном заменом за месо. Такође је добар извор витамина Б и многих минерала, као и дијеталних влакана.

Већина забринутости око потрошње соје и њених производа, међутим, потиче од сојиних изофлавона које садрже.

Алергија на соју - изофлавоне

Изофлавони који се налазе у соји и производима добијеним од ње су првенствено даидзеин и генистеин. Спадају у флавоноиде, односно полифеноле, који су веома честа једињења у биљном свету.

Показују високу антиоксидативну активност, што значи да имају способност да уклоне слободне радикале кисеоника у телу, показујући на тај начин заштитни ефекат на ткива против оксидативног стреса. Као резултат тога, редовна конзумација ових једињења може смањити ризик од одређених болести, укључујући кардиоваскуларне болести, дијабетес типа 2 и одређене врсте рака.

Изофлавони се често наизменично називају фитоестрогени јер њихова структура подсећа на женске полне хормоне и стога показују естрогенску активност.

Ова својства изофлавона значе да се они потенцијално могу користити као једињења која смањују ризик од болести зависних од хормона. И заправо, истраживања показујуда редовна конзумација соје и производа добијених од ње може смањити ризик од рака дојке код жена и може се користити за превенцију и ублажавање симптома менопаузе.

Постоје и студије које показују да конзумација соје и производа од соје такође утиче на мушки хормонални баланс.

Алергија на соју - претње

Соја има добру репутацију у Европи. Али постоје и контроверзе јер се чују гласови о штетном утицају соје на здравље. Од 2008. поменута су три значајна упозорења за соју.

Први је да релативно високи нивои фитоестрогена у зрну соје могу деловати као ендокрини дисруптори и негативно утицати на плодност.

Друга замерка соји је да се број извештаја о тешким алергијским реакцијама повећава.

Такође се каже да су многа деца која су добијала замене за млеко на бази соје због алергије на кравље млеко такође развила алергију на соју.

Зашто је алергична на соју?

Алергеност појединачних производа од соје варира. Да би се јавила алергијска реакција, у исхрани мора бити присутно довољно непромењених сојиних протеина. Постојисојиних алергена .

На пример, зрело зрно соје најчешће садржиГли м 4 . Поред тога, значајне количине алергена Гли м 4 такође су пронађене у млеку, јогурту, житарицама, тофуу и сојином протеинском праху, који се користе у суплементацији исхрани.

У ферментисаној храни као што су соја сос и мисо, студије нису показале значајне количине алергена Гли м 4.

Ипак, особе које пате од алергија треба да буду опрезне са овим производима. У зависности од начина производње,ферментисано зрно сојетакође може садржати довољно алергена соје да изазове алергију.

Алергија на соју - типови

Постоје две врсте алергије на соју - примарна и секундарна.

Примарна алергија на сојује када наше тело постане сензибилизовано након првог контакта са њеним протеинима, који су јаки алергени, али не изазивају никакве приметне симптоме болести.

Као резултат поновљеног излагања овим алергенима, имуни систем тела реагује прекомерном стимулацијом и развија се потпуна алергијска реакција.

Код алергичара, поновна конзумација може изазвати алергијску реакцију, која се манифестује:

  • дијареја
  • мучнина
  • повраћање
  • погоршање изгледа коже

У екстремним случајевима може доћи и до анафилактичког шока. Најчешћи је код одојчади и мале деце која узимају замене за млеко на бази соје због алергије на кравље млеко.

Главни алергени у примарној алергији на соју су протеиниГли м 5иГли м 6 . Ово последње је термостабилно и тело га дуго обрађује.

Секундарна алергија на сојујавља се код људи који пате од других врста алергија - најчешће су то пацијенти алергични на полен брезе.

Такозванаунакрсна реакција , која се одвија између алергена соје и брезе, игра главну улогу у овом случају.

Појава унакрсне реакције резултат је чињенице да су оба алергена структурно слична, што значи да наш имуни систем, који је одговоран за идентификацију једињења која су штетна за нас, може да их помеша један са другим.

У овој ситуацији симптоми алергије на соју се јављају након првог контакта са њом. Гли м 4 сојин протеин има јаку хемијску сличност са алергеним протеином полена брезе.

Гли м 4 је термостабилан и више се не може открити након четири сата кувања. Код алергичних на полен брезе, алергијска реакција се може јавити већ приликом прве конзумације производа од соје, јер сензибилизацију не изазива производ соје, већ полен.

Алергијска реакција се јавља неочекивано. Симптоми су слични примарној алергији. Може бити

  • отечене усне
  • печење у устима
  • отицање језика и ларинкса што може изазвати кратак дах

У екстремним случајевима може доћи и до анафилактичког шока.

Алергија на соју - симптоми

Симптоми алергије на соју нису јединствени за соју. Сличне тегобе се јављају код скоро свих врста алергија на храну. Најчешће се пацијенти жале на:

  • недостатак апетита или његово значајно смањење
  • мучнина
  • повраћање
  • дијареја (понекад може бити дијареја са мало крви)
  • осећај печења у устима након једења одређене хране
  • црвенило око усана
  • отечене усне и језик

Код деце, посебно мале, алергија на соју може се додатно испољити недостатком правилног добијања на тежини, као и немирним понашањем детета током храњења и невољношћу да једе. Такође је могуће успорити или чак инхибирати развој детета, како физички тако и ментални.

У случају алергије на соју, следећа појава је ређа:

  • лезије коже (углавном у облику папулозних ерупција, црвенило у комбинацији са сврабом коже, оток)
  • главобоље
  • иритација
  • поспаност и стални умор
  • респираторни симптоми (диспнеја, напади астме)

Алергија на соју - дијагноза

Дијагноза алергије на сојузахтева искључивање других узрока симптома пацијента. Није лако, јер су симптоми већине алергија на храну веома слични једни другима, а понекад чак и идентични.

Управо из тог разлога правилно вођена медицинска историја игра тако важну улогу. Током оваквог разговора, доктор пита не само о врсти наших тегоба, већ ио околностима у којима се јављају или погоршавају, као ио сличним симптомима који се јављају код чланова наше породице.

Да бисте потврдили почетну дијагнозу, извршитепровокацијске тестове , који се такође често називају тестовима провокације и елиминације. Ови тестови се изводе у две фазе. У првом, пацијенту се даје супстанца за коју се сумња да изазива нелагодност. У другом, ова супстанца је искључена из исхране.

Током прегледа се уочавају симптоми пацијента - ако се након контакта са датом супстанцом код пацијента појаве било какве нежељене реакције, а оне нестану или се смање након елиминације ове супстанце, дијагноза је потврђена.

До сада су провокативна испитивања једини начин да се постави поуздана дијагноза алергије на соју. Не постоје лабораторијски тестови који омогућавају да се таква дијагноза постави недвосмислено.

Лекари често одређују ниво ИгЕ антитела, али овај тест омогућава само да се идентификује алергијска основа промена. Анкета не даје одговор на питање шта је одговорно за њихов настанак.

Понекад се налаже и мерење нивоа ИгГ антитела специфичних за алергене соје. Међутим, са медицинске тачке гледишта, овај тест је од мале користи, јер присуство ових антитела само указује на изложеност соји (којој смо сви изложени), а не на алергију на соју.

Током дијагнозе алергије на соју, лекар такође може да нареди кожне тестове како би искључио, а не потврдио присуство ове алергије. Тест се састоји у давању раствора који садржи правилно припремљен алерген под кожу и посматрању појаве кожних промена. Ако дође до таквих промена, постоји дијагноза ове врсте алергијевероватно, али не и извесно, али недостатак таквих промена на кожи искључује могућност алергије на протеине соје.

Алергија на соју - третман

Једини ефикасан и примарни третман за алергију на соју, као и код свих других алергија на храну, је избегавање биљне хране, тј. придржавањеелиминационе дијете .

Следити такву исхрану, односно потпуно искључити семе ове биљке из наше свакодневне исхране, није тако лако. Ово је углавном зато што се соја обично додаје у многе намирнице, што није увек назначено на етикети хране.

О ауторуАнна ЈаросзНовинар који се преко 40 година бави популаризацијом здравственог васпитања. Победник многих конкурса за новинаре који се баве медицином и здравством. Добила је између осталих Награда поверења „Златни ОТИС“ у категорији „Медији и здравље“, Ст. Камил доделио поводом Светског дана болесника, два пута „Кристално перо“ на националном такмичењу за новинаре који промовишу здравље, и многе награде и признања на такмичењима за „Медицинског новинара године“ које организује Пољско удружење Новинари за здравље.

Прочитајте више чланака овог аутора

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Алергије