Стафилококно тровање храном је резултат конзумирања хране у коју су ушле стафилококне бактерије. Златни стафилокок је свуда. Међутим, ове свеприсутне бактерије нису штетне за нас, све док не пронађу праве услове и не почну да емитују отровне ентеротоксине. Иако су омиљени супстрат стафилокока угљени хидрати (колачићи, сладолед, креме, воћни желе), ни они не избегавају ни месо ни рибу.
Тровање храномузрокованоСтапхилоцоццус ауреусСтапхилоцоццус ауреус је посебно чест током лета. Настају услед конзумирања непрописно ускладиштене хране (нпр. меса, млека и његових производа, крема од јаја), на пример одмрзнутог и поново замрзнутог сладоледа, прехрамбених производа који се дуго држе на собној температури или услед неправилне хигијене у припреми хране. Тровање храном је резултат ингестије стафилококних егзотоксина присутних у храни већ пре њеног уноса. Њихова брза апсорпција у желуцу изазива мучнину и повраћање, који често уклањају извор инфекције. Стафилококни токсини су топлотно стабилни, тако да их кување не уништава. Стафилококи се размножавају у условима високе концентрације протеина, соли или шећера, без неопходног присуства других коорганизама.
Стафилококно тровање храном - симптоми
- болови у стомаку
- мучнина
- дијареја
- повишена температура
- колапс (у ретким случајевима)
Стафилококно тровање храном - третман
Лечење тровања храном стафилококом у неким озбиљним случајевима захтева хоспитализацију. Најчешће, када се болест јави, потребно је успоставити правилну исхрану и адекватну хидратацију организма. Лечење стафилококног тровања храном се састоји у балансирању равнотеже воде и електролита и давању лекова против болова.
Стафилококно тровање храном - превенција
Људи који производе храну (креме, торте, сладолед) морају посебно да воде рачуна о хигијени и да буду пажљиви - загнојити прст или чир на лицу довољни су да отрују сладолед, а узгред и многе људе. Такође треба да запамтите да увек треба да купујете свеже кобасице и да их чувате на кратко. месо,Кобасице, поврће и кварљиво воће треба чувати одвојено у фрижидеру. Такође се не препоручује јести недовољно кувана или недовољно кувана јела. Немојте поново замрзавати производе, а месо и живину одмрзните непосредно пре припреме јела. Покварљиве производе треба чувати у фрижидеру, јер температура од 30-45°Ц подстиче размножавање микроорганизама.