Фосфор је минерални елемент који је, заједно са калцијумом и витамином Д, одговоран за здраве и јаке кости. Штавише, неопходан је за правилно функционисање нервног система. Које друге функције фосфор игра у телу? Који производи су богати овим елементом? Који су стандарди потрошње фосфора?

Фосфорје минерални елемент неопходан за правилно функционисање тела. Пре свега, одговоран је за здраве и јаке кости и зубе, али обавља и многе друге важне функције у телу.

Фосфор - улога у телу

Фосфор се у највећим количинама (око 85%) налази у костима и зубима, па (заједно са калцијумом) учествује у њиховој минерализацији и самим тим је одговоран за њихово одржавање здравих и јаких. Остатак ове компоненте налази се у меким ткивима и ћелијским мембранама, чија структура такође захтева њено присуство.

Поред тога, фосфор се може наћи у нуклеинским киселинама (ДНК, РНК) које чине генетски код, и стога је важан носилац генетске информације. Овај елемент такође учествује у спровођењу нервних стимулуса, укључен је у енергетске трансформације и помаже у одржавању ацидо-базне равнотеже у телу.

Фосфор - симптоми и симптоми недостатка

Фосфор се обично налази у храни, тако да генерално нема недостатак у телу. Недостатак овог елемента може се јавити код особа које су неухрањене, са поремећајима малабсорпције, алкохоличара, парентералне исхране и дуготрајног лечења хиперацидитета алуминијум хидроксидом, који ствара једињења са фосфором која се не апсорбују у гастроинтестиналном тракту.

Ово доводи до слабљења мишића и костију, па чак и до остеомалације, односно омекшавања костију (познато и као рахитис одраслих). Поред тога, тело постаје мање отпорно на болести.

ПРОВЕРИ>><стронгХемија крви: фосфор (П) - норме <п

Симптоми недостатка фосфора су слабост, бол у мишићима, бол у костима, повраћање, поремећаји дисања и поремећаји нервног система, на пример парализа, парестезија, поремећај свести, конфузија, мучнина, конвулзије.

Вреди знати да је апсорпција фосфора много нижа у производима од житарица или махунарки. Доповећати апсорпцију фосфора из ових производа, применити њихов одговарајући третман, нпр. потопити семе махунарки у воду пре кувања или ферментисати тесто у производњи хлеба.

Симптоми недостатка фосфора

Погледајте галерију од 7 фотографијаВажно

Фосфор - доза. Препоручени дневни унос фосфора

  • бебе - 150 мг
  • деца од 5 месеци до 1 године - 300 мг
  • деца: од 1 до 3 године - 460 мг; од 4 до 6 година - 500 мг; од 6 до 9 година - 600 мг
  • дечака: од 10 до 18 година - 1250 мг;
  • девојчице: 10-18 година - 1250 мг;
  • мушкарци: 700 мг;
  • жене: 700 мг;
  • труднице: 19 година - 700 мг
  • дојење: 19 година - 700 мг

Извор: Институт за храну и исхрану (Стандарди исхране за пољску популацију - амандман)

Фосфор - ко има повећану потражњу?

Повећана потражња за овим елементом јавља се првенствено код деце и адолесцената (због периода интензивног раста).

Фосфор - ефекти и симптоми вишка

Вишак фосфора у организму може настати не само као резултат његовог прекомерног конзумирања (из хране или у облику суплемената), већ и као резултат затајења бубрега или ослобађања фосфора из костију и ћелије. Нема података о хроничном тровању облицима фосфора који се налазе у храни.

Подаци Института за храну и исхрану показују само да уз високу потрошњу фосфора може доћи до калцификације меког ткива и повећања порозности костију, иако неки научници тврде да вишак фосфата у исхрани може изазвати хиперактивност, аутизам, па чак и шизофренија код деце.

Поред тога, вишак фосфора може смањити апсорпцију других минерала, као што су цинк, магнезијум, гвожђе, бакар и калцијум. Запамтите да фосфор побољшава апсорпцију калцијума, све док је количина фосфора у вашој исхрани близу количини калцијума.

Ако има превише фосфора, то узрокује испирање калцијума из костију. Вреди знати да витамин Д подржава апсорпцију фосфора и калцијума и одржава равнотежу између ова два елемента.

Симптоми вишка фосфора у телу су дијареја, мучнина и повраћање.

Фосфор - производи који садрже фосфор

Посебно богат извор фосфора су сиреви сирила, хељда, рибље конзерве и димљена риба која се једе са костима. Такође га не недостаје у изнутрицама, месу, црном хлебу и јајима.

Добро је то знатифосфор у облику фосфата (симбол Е451 или Е452) се користи у преради хране, нпр. топљеног сира, неких нарезака, пецива, кока-кола пића, хлеба, кобасица, сира, млечних десерта, слатких житарица за доручак, воћа јогурта итд. Фосфати играју улогу, између осталог, стабилизатори и регулатори киселости, као и емулгатори и антиоксиданси.

сирила и топљени сиревисадржај фосфора мг / 100 г производа
сир, пармезан810
сир, тилсит маст550
масни Едам сир523
сир, дебела гауда516
сир, тилзит пуномасни510
сир, пуномасна салама501
сир, лов пуномасни494
сир, пуномасни чедар487
сир, ементалер пуномасни416
сир, пуномасни брие380
сир типа "Фета"360
сир, рокпол пуномасни322
сир, пуномасни камембер310
топљени сир, Едам578
месосадржај фосфора мг / 100 г производа рибасадржај фосфора мг / 100 г производамлечни производи и јајасадржај фосфора мг / 100 г производа
свињска џигерица362сардине у уљу430обрано млеко у праху1012
говеђа џигерица358харинга, сољена341пуномасно млеко у праху765
месо пилећих прса240поллоцк, свеж280посни сир240
ћуреће месо без коже238сардина, свежа270овчје млеко158
овчетина, бут213лосос, свеж266природни јогурт, 2% масти122
говедина, печеница212бакалар, димљени262цела пилећа јаја204
производа од житарицасадржај фосфора мг / 100 г производаорасисадржај фосфора мг / 100 г производасемена и зрнасадржај фосфора мг / 100 г производа
пшеничне мекиње1276пистација500бундева, семенке1170
хељда459бадеми454семе плавог мака1022
овсена каша433кикирики385семенке сунцокрета784
јечмених пахуљица332лешник333какао 16%, прах666
ражени хлеб од целог зрна245ораси332сусам342
поврћесадржај фосфора мг / 100 г производавоћесадржај фосфора мг / 100 г производа
соја, суво семе743суво грожђе129
бели пасуљ, суво семе437кајсије, сушене127
грашак, суво семе388смокве, сушене122
црвено сочиво, суво семе301црне рибизле58
бели лук153малине33
рен120киви32

Извор: Кунацховицз Х., Надолна И., Прзигода Б., Иванов К.: Табеле састава и нутритивне вредности хране. ПЗВЛ Медицал Публисхинг, Варшава 2005

Категорија:

Здравље