Броколи има јединствена својства здравља. Између осталог, штите од рака, чира на желуцу, анемије, а позитивно утичу и на функционисање вида и регулишу ниво шећера у крви, што је посебно важно за дијабетичаре. Све захваљујући садржају витамина, минерала и сулфорафана - јаког антиоксиданса. Проверите хранљиве и здравствене особине броколија.

Броколи , такође познат као зелени карфиол или зелени купус, има јединственасвојстваинутритивне вредностишто их чини једним од најздравијих поврћа на свету. Осим тога, укус броколија је деликатнији од његовог рођака, карфиола, а самим тим - дефинитивно је укуснији и може се комбиновати са многим јелима.

Броколи - својства против рака

Броколи показује својства против рака захваљујући својој компактностисулфорафан- моћан антиоксиданс који блокира стварање неопластичних мутација ДНК и олакшава елиминацију ћелија рака.

.

Сулфорафан може да заштити, између осталог, против рака простате, дојке, плућа и дебелог црева, али само под условом да је броколи правилно куван – наглашавају научници са Универзитета Илиноис у „Јоурнал оф Фоод Сциенце“.

Истраживања показују да поврће задржава својства против рака када се бланшира на 76 степени Ц, а не на 86 степени Ц, као што је до сада била пракса. Кување поврћа уништава мирозиназу – ензим који је неопходан за производњу сулфорафана, објашњавају истраживачи.

Због чињенице да је бланширање на високој температури увод у замрзавање поврћа, смрзнути броколи не задржава способност производње сулфорафана, а самим тим - нема својства против рака. Решење је кухање броколија на пари за макс. 3-4 минута.

Други амерички научници препоручују да се кувани броколи једе заједно са другим производима који садрже активну мирозиназу, укључујући сенф, ротквице, рукола, васаби и све сирово поврће крсташа.

Захваљујући томе, својства броколија против рака се активирају брже. Ефекат против рака је такође појачан комбиновањем са парадајзом.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ заздравље и боље благостање. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни онлајн систем исхране Здравственог водича. Бирајте између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодети природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функционалностима већ данас!

Откриј више

Броколи - лековита својства

Броколи може ублажити симптоме аутизма

Броколи може да ублажи симптоме аутизма на неко време, тврде научници из МассГенерал дечије болнице и медицинског универзитета Џон Хопкинс (САД) у часопису "ПНАС".

Све захваљујући садржају сулфорафана, који штити од упала изазваних оксидативним стресом, карактеристичним за особе са аутизмом. Према истраживачима, терапија овом супстанцом побољшава опште функционисање пацијената.

Према истраживању, пацијенти који до сада нису комуницирали гласом, говором или гестом постали су комуникативнији (нпр. руковали се са другом особом). Њихово чудно понашање је такође било ограничено. Нажалост, ефекти терапије су само привремени и нестају са њеним завршетком.

Броколи може заштитити од чирева

Броколи и клице броколија могу заштитити од чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Садржано у овим зеленим поврћем, горе поменутим Сулфорафан уништаваХелицобацтер пилори- бактерије које могу допринети развоју чирева, као и бројних других поремећаја, укључујући гастритис, езофагитис, па чак и рак желуца, тврде научници са Универзитета Џон Хопкинс медицине у Балтимору (САД).

Њихово истраживање показује да сулфорафан убијаХелицобацтер пилорибез обзира да ли је бактерија унутар или изван ћелија слузнице желуца. Поред тога, чак убија сојеве који постају отпорни на најчешће коришћене антибиотике.

Броколи за хипертензију

Броколи је ризница калијума - 100 г куваног поврћа садржи чак295 мговог елемента. Калијум чини крвне судове отворенијим, што омогућава крви да циркулише слободније. Резултат је пад притиска.

Поред тога, калијум убрзава излучивање вишка натријума из тела, што такође помаже да се снизи ниво притиска. Стога, до њих би требало да дођу људи који се боре са хипертензијом.

Броколи за јаке зглобове

Броколи јача зглобове и чини их флексибилнијим. Све укљ. захваљујући високом садржају витамина Ц (64,9 мг у 100 г куваног поврћа) који је неопходан за производњуколаген, који гради хрскавицу, побољшава стање везивног ткива и одговоран је за стање зглобова и тетива.

Броколи за здраве очи

Броколи садржи лутеин, зеаксантин, витамин Б2 и витамин Ц - супстанце које штите од оштећења вида везаних за старење. Они могу, између осталих смањити ризик од макуларне дегенерације.

Броколи и дијабетес

ИГ броколи=15, али дијабетичари треба да посежу за њим не само због ниског гликемијског индекса. Броколи може да смањи ризик од кардиоваскуларних болести код дијабетичара који због високог нивоа глукозе у крви имају пет пута већу вероватноћу да оболе од других пацијената, тврде научници са Универзитета Ворвик, чији су резултати истраживања објављени у часопису „Дијабетес ".

Броколи дугује своја јединствена својства сулфорафану, који стимулише производњу ензима који штити крвне судове и омогућава им да се регенеришу.

Осим тога, ово поврће садржи хром, чија интеракција са инсулином обезбеђује одржавање оптималног нивоа шећера у крви.

Броколи и мршављење

Броколи је нискокалоричан - у 100 г куваног поврћа садржи само 35 кцал. Осим тога, имају влакна која испуњавају стомак, дајући осећај ситости дуго времена, а самим тим - спречавају грицкање.

Ипак не би требало да буду главни састојак ваше исхране за мршављење, јер, као и друго поврће крсташа, изазивају гасове и гасове.

Биће вам од користи

Броколи - нутритивне вредности

Нутритивна вредност куваног броколија у 100 г

Енергетска вредност35 кцал
Укупан протеин2,38 г
Фат0,41 г
Угљени хидрати7,18 г
влакна3,3 г
Витамини
Витамин Ц64,9 мг
Тиамина0,063 мг
рибофлавин0,123 мг
ниацин0,553 мг
Витамин Б60,200 мг
Фолна киселина108 μг
Витамин А1548 ИУ
Витамин К141,1 μг
Минерали
Калцијум40 мг
гвожђе0,67 мг
магнезијум21 мг
фосфор67 мг
Калијум293 мг
натријум41 мг
цинк0,45 мг

Извор података: УСДА Национална база података о нутријентима за стандардну референцу

Броколи - како се припремити?

Броколи се може јести сиров, умочен у кајмак, кисело млеко или мајонез. Такође имају одличан укус када се пеку у бешамел сосу или као крем супа.

Броколи, као и све поврће из породице крсташа, има својства стварања гаса. Да бисте их ублажили, броколи треба послужити са белим луком, ђумбиром, мирођијем или семенкама кима.

Категорија:

Шта једете