Алергија на храну обично погађа бебе и децу, али је имају и неки одрасли. Два типа су посебно уобичајена: алергија на млеко и алергија на глутен. Међутим, листа алергена у храни је много дужа. Које намирнице највише изазивају алергије, који су симптоми алергије на храну и како се лечи?

Садржај:

  1. Алергија на храну: узрокује
  2. Алергија на храну: најчешћи алергени на храну
  3. Алергија на храну: симптоми
  4. Алергија на храну: дијагноза
  5. Алергија на храну: третман

Алергија на храну , тј. алергија на супстанце садржане у храни, је све већи проблем: подаци доступни од СЗО (Светске здравствене организације) показују да алергија на храну широм света може бити забринута као чак 8 одсто. одојчади и деце до 3 године, као и 1-2 одсто. одрасли.

Иако званични подаци о земљама Европске уније говоре о 7 милиона људи који имају потврђену алергију на храну, истраживања показују да чак сваки пети испитаник има симптоме алергије на храну. Први симптоми алергије на храну могу се појавити и неколико дана након рођења и неколико година касније - али практично није могуће да се алергија на храну први пут појави у одраслом добу.

Алергија на храну: узрокује

Алергија на храну је узрокована абнормалним одговором имуног система на алерген који се налази у храни. Први контакт са алергеном још не изазива никакве симптоме, али тада имуни систем, покушавајући да се избори са „непријатељем“, почиње да производи супстанце које ће – следећим и сваким наредним контактом са алергеном омогућити одбрамбену реакцију.

Управо ове супстанце - у зависности од врсте алергена, тј. ИгЕ антитела или Т лимфоцита - стимулишу лучење хистамина и повећавају проинфламаторне реакције, једном речју: одговорне су за узнемирујуће алергијске реакције.

Алергија на храну: најчешћи алергени на храну

Која је најчешћа алергија? Епидемиолошке студије показују да су деца најчешће алергична на протеине крављег млека, беланце и цитрусе - симптоми алергије се могу јавити код дојене и вештачки храњене деце, као и у фази проширења исхране.

Стручњацинагласити да су протеини крављег млека заправо мешавине многих беланчевина, а неки од њих се налазе и у другим намирницама, као што су месо (посебно говеђе и телеће), као и у млечним производима других животиња, као што су овце и козе ако се конзумирају , особе које пате од алергија могу такође имати симптоме алергије на млеко.

Одрасли су најчешће алергични на рибу и морске плодове, као и на житарице, цитрусе, соју, парадајз и целер.

Најчешћи алергени у храни су:

  • пшенично брашно
  • парадајз
  • млеко
  • кикирики
  • шаргарепа
  • пасуљ
  • целер
  • грашак
  • соја
  • сочиво
  • лешник
  • кокоса
  • брескве
  • бадеми
  • прашак за пециво
  • азо боје, укљ. Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129
  • беланце
  • риба (нарочито бакалар, где алерген није само рибље месо, већ чак и пара која лебди изнад њега током кувања, али и туњевина, харинга, јегуља)
  • протеини из житарица
  • говедина
  • ракова
  • манго
  • брескве
  • јагоде

Алергија на храну: симптоми

Алергија на хранунема увек исте симптоме. Често, исти алерген може изазвати различите симптоме код детета и одрасле особе. И локација лезија и њихов тип зависе и од старости алергичне особе и од алергена који узрокује проблем.

  • Симптоми алергије на храну код одојчади и децеНајчешћи симптоми алергије на храну код деце укључују: проливање хране (у случају одојчади) и повраћање, затвор или дијареју , крв у столици, гастроезофагеални рефлукс. Код одојчади карактеристичан симптом алергије на храну су и цревне колике – знак да систем за варење не толерише одређене састојке, а гасови присутни у цревима претерано растежу њихове зидове, што за последицу има јак бол. Симптом алергије на храну такође може бити ферментативна дијареја са прекомерним гасовима и цревне колике повезане са секундарном нетолеранцијом на лактозу. Чести су и проблеми са респираторним системом: ринитис и коњуктивитис, кашаљ, промуклост, као и бронхоспазам и ларингеално пискање, што је карактеристичан звук звиждања који прати едем ларинкса и посебно је опасан код одојчади и мале деце. Постоје и кожне реакције: најчешће је сува, груба кожа, еритем и алергијски осип. Најзад, симптом алергије на храну код деце може бити недостатак апетита и невољност да једу оброке који садрже алерген.анемија, поремећаји спавања, раздражљивост, поремећај пажње и хиперактивност, па чак и развојни поремећаји повезани са дуготрајним недостатком хранљивих материја.
  • Симптоми алергије на храну код одраслихАлергија на храну код одраслих се манифестује читавим низом симптома истовремено. Дакле, можда на кожи и оток и уртикарија, унутар респираторног система - ринитис и астма, на делу централног нервног система, између осталог, мигрена, као и симптоми из кардиоваскуларног система. Најчешћи симптоми алергија код одраслих су: алергијски стоматитис, рекурентни афтозни стоматитис, езофагеални рефлукс (често коегзистирајући са астмом), акутна алергијска реакција слузокоже желуца (епигастрични бол и повраћање одмах након јела), хронична алергијска реакција желуца (хронични дуоден). диспептични симптоми), акутни и хронични цревни поремећаји, дијареја, алергијски ринитис, катар средњег ува, ларингитис, астма, промене на кожи (еритем, едем папула, брадавица), атопијски дерматитис, ангиоедем, анафилактички шок. Алергија код одраслих може изазвати и друге симптоме које је тешко повезати са њом: мигрене, синдром хроничног умора, поремећај сна, отицање руку, стопала и зглобова.
Анафилактички шок

Ово је најјачи и најтежи симптом алергијске реакције, који се јавља у року од неколико секунди или минута након контакта са алергеном. Код деце га углавном могу изазвати ораси, морски плодови, јаја, цитруси и адитиви у храни. Симптоми шока су свраб коже и уртикарија, као и кашаљ, малаксалост, повраћање, мучнина, а најопаснији респираторни и кардиоваскуларни симптоми: отицање дисајних путева и лица, пад крвног притиска.

Алергија на храну: дијагноза

Дијагноза алергије на храну није лака. Обично је његова прва фаза детаљан лекарски интервју, који може помоћи лекару да процени да ли у породици постоји генетска предиспозиција за алергије (јер тада ризик да пацијент може да је наследи износи неколико десетина одсто). Шта даље урадити зависи од тежине симптома и старости пацијента.

  • Дијагностика алергије на храну код одојчадиТест елиминације и провокације (тзв. отворени провокациони тест или - према имену проналазача - Голдман тест) се обично користи у најмлађе деце.из исхране сумњиве хране (нпр. млека) најмање две, а најбоље четири недеље. Трајање теста зависи од облика алергије, нпр.у случају кожних манифестација, елиминација треба да траје четири недеље. Ако симптоми нестану за то време, а након поновног увођења намирнице у исхрану се врате и исти су као пре, можемо говорити о успеху, односно идентификацији алергена.
  • Дијагностика алергије на храну код децеОстали тестови се спроводе код старије деце: у зависности од индикација, то може бити одређивање специфичног ИгЕ против алергена у крви ( Механизми зависни од ИгЕ укључени су у приближно 50% случајева алергије на храну), тестове коже убодом и патцх тестом, или двоструко слепи плацебо контролисани изазов са храном (ДБПЦФЦ), где ни родитељ ни евалуатор не знају који је алерген идентификован. користи за то. Овакви тестови се најчешће раде у болницама због могућности анафилактичке реакције. Тестови на алергију на крв се раде само на новорођенчади старијој од 6 месеци (код млађе деце ниво антитела је можда и даље пренизак), а тестови на лицу места и патцх тестови се обично раде на деци старијој од 4 године.
  • Дијагноза алергије на храну код одраслихАлергију на храну код одраслих је тешко дијагностиковати, не постоји јединствена дијагностичка метода за идентификацију тачног алергена, тако да обично треба да урадите неколико алергија тестови. Први тип су тестови са десетак најалергенијих алергена у храни, без обзира на врсту испољених симптома. Други тест је одређивање специфичних ИгЕ у крвном серуму - њихово откривање је неоспоран доказ постојања алергије. У случају сумње, лекар такође може наручити тестове за провокацију хране, који се састоје у примени постепено повећавајућих количина алергена на храну - све док се не појаве клинички симптоми

Вреди знати да чак и негативни резултати тестова и тестова не искључују алергије на храну, јер су епитопи, односно фрагменти антигена садржани у протеинским молекулима, који се не могу открити тестовима, као што су и независни ИгЕ механизми.

Алергија на храну: третман

Елиминациона дијета, односно дијета која потпуно уклања алерген са јеловника, једина је ефикасна терапија алергије на храну. Током његовог трајања не можете јести ништа што садржи алерген. Иако елиминациона дијета помаже да се елиминишу досадни симптоми, када је лоше избалансирана, може довести до недостатака витамина и минерала, посебно калцијума, неопходних за правилан развој.

Стога се храна која изазива алергијске симптоме, као што је млеко, мора заменитинутритивно еквивалентан који се добро подноси. Елиминациона дијета није увек иста. Начин на који се спроводи зависи од узраста, а код деце - од начина храњења. У случају искључиво дојених беба, мајка која доји мора уклонити алерген из исхране.

Код вештачки храњене одојчади која је алергична на протеине крављег млека, формула се замењује хидролизатима са високим степеном хидролизе, а ако то није довољно малишан користи тзв. елементарна исхрана заснована на мешавини аминокиселина.

Стручњаци препоручују да елиминациона дијета траје најмање 6-8 месеци, али се понекад време елиминационе дијете значајно продужава. Након истека времена које је одредио лекар, треба урадити провокациони тест како би се проценило да ли беба већ подноси храну. У случају деце, скоро 80 ​​одсто. код малишана са алергијама на храну, таква толеранција се јавља пре 5. године.

Ипак, много зависи од тога да ли је дете алергично на један алерген, или имамо посла са тзв. алергија на више намирница, јер се у овом случају толеранција на друге алергене не јавља истовремено.

У неким случајевима, на пример, у случају тешке алергије на супстанце присутне у многим прехрамбеним производима, чије је елиминисање незгодно или чак немогуће, користе се и методе десензибилизације, укључујући оралну имунотерапију која се састоји у примени - на строго одређено време - производи који садрже алерген. У почетку се његове количине могу пратити, али се повећавају током терапије.

Када се симптоми алергије на храну повуку, можете јести било шта ако се ваш лекар слаже. Међутим, то не значи да се симптоми алергије неће вратити: увек постоји ризик да се у неким случајевима, на пример током инфекције, алергија на храну поново појави. Зато је вредно једном годишње посетити алерголога, који ће по потреби наручити даље претраге, а у кућној апотеци ће имати лекове који смањују симптоме алергије, на пример антихистаминике, лекове који смањују кожне симптоме алергије, па чак и ампулу адреналина, ако доктор сматра да је то потребно.

Категорија:

Алергије