ПРОВЕРЕНИ САДРЖАЈАутор: Наталиа Мłинска

Дигестивни ензими су супстанце које се луче у дигестивном систему од стране дигестивних жлезда. Углавном се класификују као хидролитички ензими који катализују разградњу једињења хране, од сложених до једноставнијих.

Дигестивни ензими су углавном хидролитички ензими. Захваљујући њима, могуће је разградити једињења садржана у храни на она која апсорбујемо.

Пробавни ензими - Како се састојци хране разлажу?

Угљени хидрати- су главни извор енергије. Подијељени су на једноставне и сложене. Глукоза, која се производи разградњом сложених угљених хидрата, једини је извор енергије за мозак, нервно језгро и црвена крвна зрнца.

Протеини- грађевни блокови тела. Могу бити животињског или биљног порекла. Разлагање протеина доводи до стварања аминокиселина.

Масти- су извор енергије који се може складиштити у масном ткиву. Током варења, разлажу се на глицерол и масне киселине. Масти делимо на засићене и незасићене због присуства двоструких веза. Ту су и биљне, животињске, једноставне и сложене масти.

Дигестивни ензими у устима

Велика количина пљувачке се ослобађа у уста током жвакања. Полисахариди, или полисахариди, као што су скроб и гликоген, су компоненте хране коју једу људи. Велики полисахариди направљени од глукозе су повезани гликозидним везама. Хидролиза веза се одвија захваљујући амилазама које разлажу полисахариде у малтозу, дисахарид. Амилаза пљувачке је ензим који убрзава претварање скроба у декстрин и малтозу.

Препоручујемо: Пазите на нездраве једноставне шећере скривене у пићима!

Разградња скроба под утицајем пљувачке амилазе се најбоље одвија на телесној температури, оптимална пХ вредност је 6,0-7,0. Може да разбије алфа-гликозилне везе, али није у стању да разбије бета-гликозилне везе, које морају бити хидролизоване у каснијој фази варења.

Дигестивни ензими у желуцу

Протеини се варе у желуцу захваљујући протеолитичким ензимима. Сваки од њих разбија пептидне везе. Трипсин, произведен у неактивном облику у панкреасу, активира се другим ензимом -ентерокиназа. Трипсин активира химотрипсин и карбоксипептидазу. Пепсин, трипсин и химотрипсин разграђују неке унутрашње везе протеина и полипептида. Карбоксипептидаза цепа аминокиселине са краја полипептидног ланца. Дипептидазе су ензими које ослобађа први део танког црева - дуоденум, разграђујући мале пептиде у аминокиселине.

Добро је знати: ЕНЗИМИ панкреаса - стандарди. Како протумачити резултате теста?

Дигестивни ензими у цревима

Око 1 литар сока панкреаса дневно улази у дуоденум. Богат је ензимима који варе угљене хидрате, протеине и масти. Истовремено, јетра лучи око 1,5 литара жучи дневно. Жучне соли делују као детерџент, односно смањују површински напон масти. Емулзификација је разлагање веће масе масти на мање капљице. Овај процес повећава површину масти која је изложена липази панкреаса, а самим тим се повећава и брзина варења.

Масти се варе углавном у дуоденуму помоћу панкреасне липазе, коју производи панкреас и иде у танко црево. Осим глицерола и масних киселина, производи за варење масти укључују и моноацилглицероле и диацилглицероле. Неки триглицериди остају несварени.

Дигестивни ензими - регулација секреције

Већина дигестивних ензима се ослобађа само када је храна у дигестивном тракту. Лучење пљувачке жлездама регулише нервни систем. Остале жлезде су погођене таквим ендокриним системом.

Ентерични нервни систем регулише многе моторичке и секреторне активности дигестивног система. Неуропептиди као што су супстанца П и енкефалин утичу на функцију мишића.

Хормони: гастрин, секретин, холецистокинин помажу у регулисању лучења дигестивних ензима и утичу на рад целог система за варење. Сви ови хормони су полипептиди које луче секреторне ћелије гастроинтестиналне слузокоже. Гледање, мирисање или кушање хране стимулише центре у мозгу, који затим шаљу нервне импулсе до жлезда, стимулишући их да луче.

Када се храна прогута, она улази у стомак и растеже његове зидове, иритирајући рецепторе. Они шаљу сигнал проширеном језгру. Даље – центри у медули шаљу информације секреторним ћелијама у зиду органа које луче хормон, у стомаку је то гастрин. Гастрин улази у крв, захваљујући чему стимулише желудац да производи желудачни сок, додатно утиче на повећање пражњења и кретањацрева.

Категорија:

Гастрологија