Ускршњи доручак је свечани оброк којим започињемо Ускрс. На традиционалној ускршњој трпези треба да буде свиецонка, коју делимо са рођацима. Погледајте шта још треба да се сервира за ускршњи доручак. Која су традиционална ускршња јела?

Ускршњи доручакје оброк који почиње Ускршњом недељом. Традиционално, током ње једемо јела посвећена претходном дану. Зашто је ускршњи доручак тако важан тренутак у прославиУскрса ? Ово предање има свој извор у Библији: како читамо у Јеванђељу св. Јован, васкрсли Христос се јавио у зору на Тиверијадском језеру. Ту је Христос припремио рибу и хлеб за своје ученике, које су касније заједно јели. На сличан начин – такође са јутарњим оброком после мисе Васкрсења – хришћани желе да прославе чињеницу да је Христос победио смрт.Ускршњи доручакје једна од ретких старопољских ускршњих традиција које су преживеле до данас.

Дакле, шта мора бити на ускршњој трпези? Свакако састојци ускршњег колача, односно хлеб, фарбана јаја, нарезке, јагњеће месо, ускршњи колач и зачини: со и бибер.

1. Ускршњи доручак: јаја

Јаја, као и сам ускршњи доручак, имају симболичку димензију. Они значе нови живот, који је њиховим следбеницима дао Христос, па није ни чудо што чувена латинска пословица „аб ово“ значи „из јајета“ на пољском „од почетка“. Православни верници фарбају васкршња јаја у црвено јер је у једној од парабола, када се Марија Магдалена вратила кући после Христовог васкрсења, затекла сва јаја обојена у исту боју.

Владајућа јаја на ускршњој трпези могу се послужити у било ком облику: меко кувана, тврдо кувана, поширана или пуњена. Вриједно је запамтити да им додате мајонез или тартар сос. На бази јаја можете направити пасту од јаја или разне салате, нпр. Ова јела ће сигурно додати разноликост ускршњем менију.

Шта значи благословити храну?

Биће вам од користи

Пуњена јаја са пармском шунком

Састојци:

  • Јаје - 8 ком
  • Мајонез - 8 кашичица
  • Пармска шунка - 8 кришки
  • Сенф - 4 кашичице
  • крес
  • Сол и бибер

Начин припреме:

Тврдо скувајте јаја, лагано исперите љуске, а затим их прелијте хладном водом на минут. Огулите јаја. Одрежите врх сваког јајета да одстоји, а други крај исеците тако да видите жуманце. Узмите што више жуманаца из јаја, а да их не разбијете. Крајеве јаја и жуманца изгњечите виљушком у чинији, додајте шаку поточарке, посолите и побиберите по укусу. Помешајте сенф са мајонезом, половину смесе додајте јајима, а остатак оставите за касније. Добијеном масом напуните јаја - на место после жуманца ставите фил. Пресавијте кришке шунке на пола и умотајте их око јаја. Ставите јаја на тањир, украсите поточарком и прелијте умаком од сенфа и мајонеза.

2. Ускршњи доручак: бела кобасица

Овог пролећног јутра не треба пропустити Ускршњу краљицу трпезе, то јестбела кобасица . Пре много векова сматрао се правом реткошћу и појављивао се само на ускршњим трпезама у најбогатијим домовима. Постоји чак и легенда о стварању беле кобасице: њен рецепт је требало да осмисли Немац Сеп Мозер, власник гостионице, који је, када је остао без овчијих црева од којих је направљена типично немачка кобасица, користио свињетину. уместо тога црева. Међутим, плашио се да ће кобасица приликом кувања да пукне, па је само загорео. Овако треба да се припреми бела кобасица: да се не кува, већ да се кува на пари. Пољска верзија беле кобасице појавила се 1893. године, или барем тако датира први запис о њој. У Пољској се кобасица пуни свињетином, а ми је зачинимо белим луком, мајораном и бибером.

Такође вреди пробати паштету и све врсте шунке. Мора бити праћено цвеклом и хреном.

Биће вам од користи

Како припремити белу кобасицу?

  • Ставите кобасицу у шерпу и оставите је док вода не почне да кључа, а затим искључите довод гаса/струје испод шерпе.
  • Од сада намочите белу кобасицу, покривену, 20 до 30 минута.
  • Ако кора кобасице побели од провидне боје, она је већ припремљена за конзумацију.

3. Ускршњи доручак: паштета

Паштета потиче из старог Рима, али су модерније сорте из Француске нашле пут до Пољске. Французи су спремали паштете од пилеће, свињске, говеђе, али и од гушчје џигерице. У Пољској су паштете биле најпопуларније у 16. веку - припремали су их француски кувари на краљевском двору. Данас су срећни и Пољациједите ове врсте производа, такође са додацима као што су шљиве, кајсије, бруснице.

Биће вам од користи

Рецепт за паштету од живине са печуркама

Састојци:

  • Велико пиле - 1 ком
  • јетра перади - 30 даг
  • Шаргарепа - 1 ком
  • першун - 2 ком
  • Целер - 1 ком (исеците комад)
  • Јаје - 3 ком
  • Каисер ролл - 1 ставка
  • путер - 1/4 коцке
  • Димљена сланина - 20 грама
  • Печурке - 20 грама
  • тимијан
  • млевени мушкатни орашчић
  • Сол, бибер
  • Лимунов сок
  • Ловоров лист - 6 ком
  • Црвена паприка у зрну
  • Хлебне мрвице и маст

Начин припреме:

Кувајте пилетину са ољуштеним першуном, шаргарепом и целером док не омекша. Затим извадите из чорбе, охладите и уклоните кости. Црни лук исецкајте, сланину исецкајте и пропржите заједно. Месо самљети 3 пута са сланином, џигером, црним луком, поврћем из чорбе и ролатом натопљеним у чорбу. Печурке очистите, исецкајте, пропржите на путеру па додајте у паштету. Све помешати са жуманцима, струганим са путером, и умућеним снегом од беланаца. Зачините сољу, бибером, мушкатним орашчићем, лимуновим соком и тимијаном. Смесу ставите у претходно подмазан облик посут презлама. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса и пеците паштету сат времена.

4. Ускршњи доручак: зурек

Зурек је супа без које је тешко замислити прославу Ускрса у Пољској. Занимљиво, некада се јела сваки дан током поста, али је облик ове чорбе био потпуно другачији него што је данас: била је врло скромна, наравно без икаквог месног уметка. Како је кисела ражена супа асоцирала на ускраћивање других делиција, није се јела добровољно. Штавише, ускршња ражана чорба као један од елемената свечаног доручка била је симбол да престанете да се ускраћујете разним посластицама. Понекад се чак и сипао на земљу када би се на столу појавила друга свечана јела.

Ускршњу киселу ражену супу данас повезујемо на потпуно другачији начин и једемо је са задовољством. Дакле, прочитајте како да припремите ускршњу киселу супу од ражи!

Биће вам од користи

Рецепт за ускршњу киселу супу са белом кобасицом

Састојци:

  • Бела кобасица - 4 ком
  • квасац - 1 литар
  • Густа крема - 1 паковање
  • ловоров лист
  • Бели лук - 4 чена
  • Кашика мајорана
  • ловоров лист
  • Алева паприка и бибер - по 4 зрна
  • сол

Начин припреме:

Кобасицу прелијте водом, додајте бибер, ловоров лист, зачинско биље и динстајте 20 минута. Извадите кобасицу, сипајте квасац, додајте изгњечени бели лук и кувајте 5 минута. Нарежите кобасицу, мажуран самељите у рукама и додајте у супу. Зачините кремом. Можете послужити киселу ражену супу са хлебом и кромпиром.

5. Ускршњи доручак: колачи

За време ускршњег доручка не можемо да пропустимо оно што смо дуго чекали - божићне слаткише у виду разних колача. Без сумње, једна од најпопуларнијих је ускршња баба, али се често одлучујемо да испечемо колач од сира, мазурке или колача од мака. Понекад спремамо и посластицу из Русије и Украјине – Пасху. У наставку представљамо рецепт за халва мазурку.

Биће вам од користи

Рецепт Магде Гесслер за кајмак мазурек

Састојци:

  • Пшенично брашно - 3 шоље
  • Маслац - 400 г
  • жуманца - 4 ком
  • Шећер - 1 шоља
  • Слатко кондензовано млеко - 1 конзерва
  • Коњак - 35 мл
  • Млечна чоколада - 1 бар
  • Бакалие

Начин припреме:

Помешајте путер, брашно, жуманца и шећер и умесите. Направите лоптицу у облику лопте, умотајте је фолијом и ставите у фрижидер на 4-5 сати. Потом загрејте рерну на 180 степени Целзијуса, па тесто разваљајте из фрижидера па га развуците на побрашњеној радној површини. Затим калуп за печење обложите масним папиром и преко њега ставите тесто. Пеците их око 20 минута док не порумене.

Затим почните да правите масу од маслаца - ставите конзерву млека у шерпу и прелијте је водом, па кувајте 4 сата. Након кувања и вађења масе из конзерве, додајте коњак и изблендајте. Масу распоредите на тесто. У тепсију сипајте претходно растворену чоколаду и украсите је сувим грожђем.

Категорија:

Шта једете